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À la sortie du four, ajouter les petits pois et les réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Note Selon le type de vin rouge, la viande prendra une couleur plus ou moins violacée. Pour cette recette, choisissez-en un qui ne soit pas trop tannique, un côtes-du-rhône, par exemple.
Servir les perdrix sur un plat chaud. napper de la sauce et garnir avec les croû avec du riz ou des pâtes et des haricots verts. Variante Version sur un lit de pommes: Comme di-dessus, rôtir les perdrix 15 minutes. Pendant ce temps, peler 4 grosses pommes, les couper en quartiers et les faire revenir rapidement dans du beurre. Recette de perdrix à la crème fraîche - Blog-recette.com. Sortir du four les perdrix rôties. S'il reste de la graisse dans la cocotte, l'enlever, puis disposer dans le fond des quartiers de pommes, y coucher les perdrix, entourer avec le reste des pommes et arroser avec 1 dl de crème. Chauffer encore 10 minutes au four et servir dans la cocotte.
Pour finir 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les grains de raisin dans la cocotte. Servez chaud.
Votre site de recettes de cuisine Bienvenue sur, votre site de recettes de cuisine du monde. Perdrix à la crème | Wikia Saveurs du monde | Fandom. Chaque jour, nous vous proposons une recette de cuisine d'un pays. Vous trouverez également sur notre site des conseils et des dossier alimentation, des astuces de cuisine et des informations sur les aliments et les ingrédients. Notre objectif est de vous permettre de cuisiner facilement avec des recettes claires des quatre coins de la planète: France, Espagne, Inde, Algérie, Turquie … Si vous appréciez notre site de recettes, n'hésitez pas à partager sur les réseaux sociaux, vous nous aiderez ainsi à diffuser notre passion: la gastronomie!
Nettoyer et émincer la carottes et les oignons. Nettoyer puis émincer les champignons. Faire fondre 50g de beurre dans une cocotte. Y faire revenir les perdrix et les lardons. Attention les lardons vont peut être rissoler plus vite, dans ce cas il suffit de les retirer. On peut également faire revenir les lardons puis les retirer et faire revenir les perdrix après. Faire revenir les champignons dans une poêle avec le reste de beurre. Quand les perdrix sont dorées, les retirer et mettre les oignons, la carotte et le bouquet garni. Laisser rissoler. Saupoudrer avec la farine. Remuer pour obtenir un roux brun. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Laisser cuire 8 mn, puis passer la sauce au chinois. Remettre les perdrix, les lardons et les champignons. Couvrir et laisser cuire à feu doux. Perdrix au vin rouge | RICARDO. Le temps de cuisson dépendra des perdrix. Juste avant de servir, ajouter le madère et ne plus laisser bouillir.
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