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Le fromage Saint Agur a réussi à renouveler une tradition qui tendait à réserver les bleus aux seuls « connaisseurs » Caractère Fromage bleu le plus consommé en France, Saint Agur est né dans les Monts du Velay alors que les bleus perdaient chaque jour des consommateurs. « Trop forts », « trop friables », « trop piquants »..., entendait-on dans les enquêtes menées auprès des amateurs de fromages persillés qui ajoutaient du beurre sur leurs tartines pour adoucir l'ensemble. L'idée de Saint Agur est née de cette observation: créer un fromage qui pourrait les faire renouer avec la grande tradition des bleus grâce à une recette au bon goût de bleu et une texture fondante: Saint Agur, fort et fondant à la fois. Saint Agur est né d'un produit à la coupe sous forme de meule octogonale, et a ensuite été décliné en tranches et portions pour le libre-service. Vous pouvez aussi retrouver tout le plaisir et le goût unique de Saint Agur dans la Crème de Saint Agur. Cette recette originale est fabriquée à partir de vrais morceaux issus des meules de Saint Agur, ce qui lui garantit une signature de goût incomparable et une texture lisse et onctueuse.
Le Bleu de chèvre est un fromage à base de lait pasteurisé de chèvre. Sa croûte grise et blanche cache une pâte d'une blancheur éclatante, parsemée d'alvéoles grises ou bleues. Son bon goût de lait de chèvre et sa texture crémeuse font de ce produit un fromage de caractère et de tradition. Avec son taux de 25% de matière grasse sur produit fini, le bleu se consomme autant en plateau qu'en sauce. Notre Bleu de chèvre est fabriqué par la société Gérentes SA située à Yssingeaux. Référence 8080255 Références spécifiques
Menu Skip to right header navigation Skip to main content Skip to secondary navigation Skip to footer Laiterie Fromagerie produits de montagne Haute-Loire Haute Ardèche Fromages traditionnels d'Auvergne. Crémeux et moelleux à cœur. existe en Vache et en Brebis Description Avis (0) 25% de MG sur poids total • Poids Fixe: 150 g • EAN 13: 3 38727 012070 4 • Code article: 012070. Au lait pasteurisé Avis Il n'y a pas encore d'avis. Soyez le premier à laisser votre avis sur "Brique du Velay – Chèvre" Produits apparentés Footer Contactez-nous Laiterie Gérentes Le Bourg 43200 Araules Tél: 04 71 65 70 40 Confidentialité et cookies: ce site utilise des cookies. En continuant à naviguer sur ce site, vous acceptez que nous en utilisions. Pour en savoir plus, y compris sur la façon de contrôler les cookies, reportez-vous à ce qui suit: Politique relative aux cookies
Notre volonté, c'est de travailler avec des producteurs locaux, je suis d'ailleurs en train d'en recenser d'autres, et notamment ceux qui produisent du lait de brebis, car nous avons eu des difficultés à en avoir. On a été obligé jusqu'à présent de faire appel à des producteurs Aveyronnais. Quels sont les produits phares? Il y a tout d'abord les fameuses briques de Jussac, au lait de vache, au lait de chèvre et au lait de brebis. Il y a également les fromages au bleu, notamment le bleu de chèvre, le bleu de brebis. Puis, il y a les bûchettes. On produit également des yaourts au lait de vache, de chèvre et de brebis. Ce sont des yaourts nature ou avec de la confiture, qui sont conditionnés en pots de verre. Que représente la production? On transforme plus de deux millions de litres de lait par an. Cela représente environ un millions de briques au lait de vache, de chèvre et de brebis. C'est le même volume au niveau des pots de yaourts. On produit une centaine de tonnes de fromages bleus.
La France est souvent présentée comme le pays du fromage, fervents défenseurs du fromage au lait cru. L'Auvergne est une région géographique où les animaux, chèvres et vaches, se développe sous un climat particulièrement propice. Avec une alimentation saine, un climat approprié, les fromages fabriqués selon les méthodes ancestrales sont savoureu... Avec une alimentation saine, un climat approprié, les fromages fabriqués selon les méthodes ancestrales sont savoureux et ne manquent pas de caractères. Les délices du fromage de chèvre, tout est dans l'animal Il existe deux grandes catégories de fromage: • les fromages au lait cru • les fromages au lait pasteurisé Avec du lait cru, le lait n'est pas chauffé, quand il sort du pi de la chèvre, le lait, jusque-là parfaitement stérile, est assailli par une multitude de bactéries. En provenance de l'environnement direct où se trouve l'animal (air ambiant, peau de l'animal, etc. ), ces bactéries sont, en grande majorité, indispensables à la formation des saveurs et arômes des futurs fromages, au moment de l'affinage.
Le fromage est au cœur de la culture et de l'économie de l'Auvergne depuis des siècles. Cinq d'entre eux ont obtenu la prestigieuse AOP. Forts de ce label le Cantal, le Saint-Nectaire, la Fourme d'Ambert, le Bleu d'Auvergne et le Salers jouissent d'une solide réputation qui dépasse les frontières. Ils éclipsent même de nombreux autres fromages produits en Auvergne. On vous propose aujourd'hui d'en (re)découvrir quelques-uns. Évidemment cette liste n'est pas exhaustive, mais elle devrait vous permettre de composer des plateaux de fromages originaux, et typiquement auvergnats! La farandole de fromages de vache D'après les experts, la fourme de Rochefort révèle des arômes de fruits secs et de produits laitiers frais légèrement acidulés © Radio France - Camille André Parmi les fromages d'Auvergne qui ont essayé d'obtenir une AOP, on trouve la Fourme de Rochefort. Fabriqué à Rochefort-Montagne, dans le Puy-de-Dôme, ce produit a plus de 200 ans. Il s'agit d'un fromage fermier au lait de vache cru et entier. "
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