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– la poudre de riz gluant grillé: si tu as du riz gluant, tu peux facilement préparer cette poudre. Si tu n'en as pas, tu peux utiliser du riz thaï à la place. Voici comment la préparer: Il suffit de mettre 1 poignée de riz (ou plus) dans une poêle et de chauffer à sec (sans huile) à feu moyen. Mélange sans arrêt jusqu'à ce que le riz ait une jolie couleur ambrée. Cela prend une dizaine de minutes. Riz sauté au crabe thaï - Simple & Gourmand. Laisse refroidir puis broie le tout dans un mixeur pour obtenir une poudre assez fine. Le riz avec une couleur ambrée Le riz avec broyé – la poudre de piment: il ne s'agit pas de piment d'espelette. Il s'agit de piment doux séchés (longs piments comme sur le logo de mon blog) et broyés en poudre. Tu trouves cette poudre de piment dans les épiceries asiatiques. Piment doux séchés Poudre de piment – les herbes fraîches: elles font toute la différence, choisis une menthe bien parfumée et de la belle coriandre – la viande: elle est bien meilleure si elle est hachée à la main. Tu peux demander à ton boucher de te la préparer mais tu peux facilement la hacher toi-même: Préparation de la viande de poulet hachée à la main Sur une planche à découper bien solide, avec un gros couteau bien affûté, tu tapes sur tes filets de poulet pour les hachouiller tout fin.
Dans une casserole, mets le poulet, l'échalote, le galanga, la sauce de poisson, le jus de citron, le bouillon et l'eau. Mélange bien. La viande de poulet hachée, mélangée avec les autres ingrédients Fais chauffer le tout à feu moyen durant 5 minutes, en mélangeant bien. Si le poulet est bien cuit, retire du feu. Sinon, cuis quelques minutes de plus. Laisse refroidir. Le mélange passé sur le feu Dans un bol, mélange le poulet cuit avec le reste des ingrédients. Rectifie l'assaisonnement si nécessaire. Sers cette salade avec un mélange de légumes crus et d'herbes aromatiques fraîches ainsi que du riz collant. Laab – salade thaïe de poulet Ingrédients pour 2 personnes en plat principal, pour 4 en entrée: 300 gr de filet de poulet haché 6 cl d'eau Instructions Epluche l'échalote et taille-la en fines tranches, dans le sens de la longueur. Dans une casserole, mets le poulet, l'échalote, le galanga, la sauce de poisson, le jus de citron, le bouillon et l'eau. Riz thaï acidulé synonyme. Mélange bien. Rectifie l'assaisonnement si nécessaire.
- SALADES SALADE PAPAYE & CREVETTES €9. 00 Papaye verte, crevettes, tomate, carotte, cacahuètes & sauce tamarin SALADE DE BOEUF CRU €9. 00 Boeuf cru façon tartare, citron vert, échalotte, citronnelle, riz grillé & sauce tamarin SALADE DE MANGUE & CREVETTES €8. 00 Mangue verte, carotte, échalotte, crevettes, citronnelle & herbes thaï SALADE DE BOEUF GRILLÉ €9. 00 Boeuf émincé rosé, carotte, échalotte, citronnelle & herbes thaï SALADE DE SAUMON CRU ET AVOCAT €12. 00 Dés de saumon cru et avocat, citron vert, échalottes, citronnelles, riz grillé & sauce au tamarin SALADE DE CREVETTES & ANANAS €11. 00 Crevettes, ananas frais, ananas, citronnelle, herbes thaï & noix de cajou - HORS D'OEUVRES ROULEAUX CROUSTILLANTS LÉGUMES €7. Riz frit à l'ananas thaï ILIOS. 50 Champignon noir, céleri, carotte, taro & tofu BEIGNETS CREVETTES & POULET €9. 00 Farce de crevette et poulet, coriandre, châtaigne d'eau & panure crispy ROULEAUX CROUSTILLANTS CREVETTES €8. 50 Crevettes entières, feuille de citron & sésame BROCHETTES DE POULET SATAY €9.
9. 90€ Crevettes Piment Basilic Crevettes sautées à l'ail et au piment, avec oignon, carottes, kai lan et basilic thai. Servi avec du riz. 50€ Pad See Ew Autre plat incontournable de la Thaï street food: Nouilles de riz sautées au wok, bœuf, brocolis chinois et sauce soja. 8. 50€ Porc au Basilic Porc haché (FR) sauté au basilic thaï, un autre incontournable de la Thaï street food 😉 Servi avec du riz, œuf frit carrément conseillé! (légèrement pimenté 🌶️) 9. 90€ Tom Kha Gai (Format entrée possible à 3. 90 € sans riz) Soupe de poulet au galanga, kaffir, citronnelle, lait de coco, légumes, coriandre. Accompagné de riz. 8. 50€ Gai Pad Khing Poulet sauté au gingembre frais, ail, légumes et piment. Légèrement pimenté 🌶️ 9. 90€ Yam Woon Sem Incontournable salade aux vermicelles de soja, céleri, carottes, oignons rouges, tomates, crevettes séchées et porc. Avec coriandre fraîche, sauce piquante acidulée et quelques cacahuètes pour le croquant 😉 8. Riz thaï acidulé dur. 90€ Soupe de Nouilles au porc Soupe de nouilles au porc, pousses de soja, coriandre, kai chai (feuille moutarde) et arômates (galanga, citronnelle, pandanus) 9.
Si tu veux pas que tes voisins du dessous te détestent, place un torchon sous la planche pour atténuer le bruit. Tu peux préparer la viande par petites portions, c'est rapide, efficace et facile.
Plongez les pâtes de riz dans un saladier d'eau chaude afin de les faire pré-cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent molles et presque cuites éparez tous les ingrédients, le pad thaï se cuisine et se déguste minute: décortiquez les crevettes en laissant la queue puis incisez le dos de chacune afin d'ôter la veine noire qui les parcourent, hachez l'échalote et l'ail, coupez la ciboulette thaï/oignon nouveau, mixez les cacahuètes. Égouttez les nouilles de riz éparez la sauce: diluez la pâte de tamarin dans un bol avec 100ml d'eau chaude pendant plusieurs minutes puis malaxez-la et filtrez le tout dans une passoire afin de récupérez le jus de tamarin (l'eau marron), ajoutez ensuite le nuoc-mâm et le sucre / (si la pâte de tamarin est prête à l'emploi ajoutez simplement 100ml avec le reste des ingrédients). Versez la sauce dans une casserole et chauffez-la quelques minutes. Riz thaï acidule. Réservez un wok/sauteuse, faites chauffer 1cs d'huile et faites sauter les crevettes quelques minutes puis réservez le même wok, versez 1cs d'huile puis faites dorer l'échalote et l'ail.
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