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Matière première Farce pour la saucisse blanche: 4, 3 kg d'épaule (désossée, dégraissée et découennée) 2, 2 kg de gras de porc 2 kg de gorges de porc 1, 5 kg de glace Autres: 1 kg d'épinards en branches blanchis 1 kg de gruyère en cube 1 kg de jambon de Mayence cube Ingrédients Quantité par kg de farce de saucisse blanche: 18 g de sel fin 4 g de Saucisse Blanche avec Citron ou Saucisse Blanche sans Citron 5 g d'oignons frais 2 g de Poivre Blanc Moulu 5 g de Cuttermix Mise en œuvre 1. Passer au cutter l'épaule et le Cuttermix 2. Ajouter les oignons, le reste des ingrédients, la glace, le gras de porc et gorges. 3. Affiner jusqu'à température de 12° C. 4. Mélanger la farce de saucisse blanche avec les épinards, le gruyère et le jambon de Mayence 5. Saucisse blanche au fromage epoisses com. Utiliser des boyaux Masse Porc 30/32. Cuisson Cuisson 70 à 75° C, pendant 30 minutes
Référence: #235 La saucisse blanche à griller est une spécialité d'été bien lorraine. Elle est fabriquée à partir de viande de porc hachée très finement et mise en émulsion ce qui lui vaut une texture fine (... ) Lire la suite Plusieurs conditionnements possibles Déclinaisons Caractéristiques prix Ajouter x8 15, 30 € TTC 14. 57 € / kg x4 8, 15 € TTC 15. 52 € / kg x20 Gros conditionnement 34, 90 € TTC 13. Saucisse blanche au Fromage Lorrain " Le Brouère". 16 € / kg Saucisse blanche au Fromage Lorrain " Le Brouère" La saucisse blanche à griller est une spécialité d'été bien lorraine. Elle est fabriquée à partir de viande de porc hachée très finement et mise en émulsion ce qui lui vaut une texture fine et légère. La Charcuterie PIERRAT a ajouté des carrés de Comté 7. 7% affiné 10 Mois qui lui donne un fondant doux et agréable en bouche. Elle est parfaite pour les amateurs de fromages fondants et parfumés. Composition & conseils Tous les secrets sur notre produit Composition Ingrédients: Viande de porc origine France, gras de porc origine France, eau, comté (7.
Vous aimez bien manger des saucisses au petit-déjeuner? Si vous répondez par oui, alors, vous allez adorer la Weisswurst, une saucisse bavaroise traditionnelle encore appelée saucisse blanche. Puisqu'elles sont faites sans conservateurs ni nitrates, il est nécessaire de les cuire immédiatement après leur achat. Saucisse blanche au fromage paris. Vous avez la possibilité de les préparer de manière traditionnelle en les faisant bouillir dans de l'eau salée. Si vous avez envie de leur donner un gout fumé, vous pouvez les cuire sur le gril et les arroser de bière. Pour un repas complet, faites frire les saucisses blanches à la poêle et faites-les cuire en y ajoutant de fines tranches d'ognons, des pommes et de la choucroute. Ingrédients Portions variables Des saucisses blanches De l'eau Du sel De la bière bavaroise ou blanche Pour 4 personnes 500 g de Weisswurst 15 ml d'une huile végétale 2 ognons 450 g de choucroute bien égouttée 475 ml de bière 2 pommes granny smith De la noix de muscade fraichement moulue selon vos préférences Du sel et du poivre selon vos préférences 1 Faites bouillir de l'eau salée.
Éteignez le feu et mettez les saucisses cuites sur un grand plateau. Versez un peu d'eau salée dans le plateau contenant les saucisses. À l'aide d'une louche, versez un peu d'eau salée dans le plateau contenant les saucisses et apportez-les à table avec de la moutarde douce, du bretzel et de la bière bavaroise [4]. Vous pouvez trancher et retirer les boyaux des saucisses. Si vous voulez les manger de façon traditionnelle, coupez l'extrémité de la saucisse et extrayez-la du boyau. Publicité 1 Essayez de déterminer si les saucisses sont crues ou précuites. Vous pouvez vous renseigner auprès du boucher pour savoir si les saucisses que vous avez l'intention d'acheter doivent être cuites entièrement ou si vous devez simplement les réchauffer. Si c'est des saucisses emballées que vous voulez acheter, assurez-vous de lire le mode de cuisson pour savoir si vous devez les cuire à fond [5]. Recette saucisse blanche au fromage. 2 Réchauffez les saucisses sur le gril si elles sont précuites. Puisque beaucoup de Weisswurst emballées sont précuites, il vous suffira de les mettre sur un gril à une température moyenne.
Après cela, recouvrez-les d'une feuille de papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant 5 minutes pour qu'elles finissent de cuire. Servez-les pendant qu'elles sont encore chaudes [8]. Conservez les restes de vos saucisses grillées dans un récipient hermétique que vous mettrez au réfrigérateur. Toutefois, assurez-vous de les manger au bout de 3 à 4 jours. Sautez les saucisses blanches pendant 2 à 4 minutes. Après avoir versé 15 ml d'une huile végétale de votre choix dans une grande poêle épaisse, réglez le bruleur sur feu moyen élevé. Ensuite, ajoutez-y 500g de saucisses blanches en une seule couche. Faites revenir les saucisses et assurez-vous de les retourner fréquemment jusqu'à ce que leur surface soit dorée. La cuisson devrait prendre entre 2 et 4 minutes [9]. Saucisse blanche facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Assurez-vous que la poêle que vous avez l'intention d'utiliser ait au moins 30 cm de diamètre. Évitez de les cuire plus que nécessaire, car elles devront finir de cuire au four. 2 Coupez les ognons et égouttez la choucroute.
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Si vous n'avez pas de couvercle pour fermer la poêle, vous pouvez utiliser une plaque de cuisson pour la couvrir. 5 Ajoutez les pommes coupées en tranche et assaisonnez le tout. Utilisez un vide-pomme pour retirer le cœur de deux pommes granny smith. Coupez-les en tranches d'un centimètre d'épaisseur et mettez-les dans la poêle avec les saucisses. Assaisonnez le plat avec de la muscade fraichement moulue, du sel et du poivre selon vos préférences [13]. 6 Couvrez la poêle et faites cuire les ingrédients pendant encore 2 minutes. Après avoir refermé la poêle, faites cuire à feu moyen les ingrédients jusqu'à ce que les pommes aient légèrement ramolli. Cela devrait prendre 2 minutes. Saucisse blanche au fromage - 500g. Éteignez le feu et servez pendant que le plat est encore chaud [14]. Éléments nécessaires Un pot avec un couvercle d'une capacité de 2 litres Un bol Une louche Un thermomètre à viande (facultatif) Un barbecue au gaz ou au charbon de bois Des pinces Un plat de service Du papier d'aluminium Un pulvérisateur Des tasses et des cuillères à mesurer Une balance numérique Un couteau et une planche à découper Une passoire à mailles fines Une cuillère Une poêle épaisse d'un diamètre d'au moins 30 cm et un couvercle Un vide-pomme À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 10 072 fois.