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Vous ne savez pas quoi faire avec du tofu? Vous trouverez une idée simple et rafraichissante dans cet article. Si cet article vous a plu, n'hésitez pas à le partager sur vos réseaux! C'est gratuit et ça peut inspirer vos proches! Bonjour à toutes et tous, j'ai une confession à vous faire! Jusqu'à la semaine dernière, je ne savais vraiment comment cuisiner le tofu. N'étant pas végétarien ou vegan, le tofu me semblait être un aliment totalement dispensable. Mais comme j'ai suivi un live instagram la semaine dernière pour reproduire une recette d'onigiri vegan, il me restait du tofu en trop. J'ai demandé à mon ami google de m'inspirer une recette à faire avec le tofu restant, et je suis tombé sur du tofu frit: agedashi dofu, en japonais. (Oui c'est dofu et pas tofu, mais uniquement à cause du mot agedashi devant tofu, qui devient dofu…je ne sais pas expliquer la règle mieux que ça…désolé). Pour accompagner ce tofu frit, j'ai décidé de faire un donburi avec un reste de petits poids, carottes et lardons de la veille.
Une nouvelle recette pour les végétariens et les amoureux de la cuisine japonaise, l' agedashi tofu, du tofu frit dans une sauce dashi, soja shoyu et mirin parsemé de ciboulette et de katsuobushi (bonite séchée), un délice! Agedashi tofu, plat typiquement japonais Recette de l'agedashi tofu Conseils et astuces C'est une recette pour 4 personnes, elle est aussi appréciée par les enfants. Le tofu a un goût assez neutre, le fait de le faire frire permet de jouer avec les textures et la sauce parfume et relève bien l'ensemble. Elle est assez longue à préparer, comptez environ de 30 à 45 minutes mais vous pouvez faire dégorger en avance votre tofu dans votre frigo. Recette agedashi tofu, tofu frit Sophie et François Le tofu utilisé est du tofu soyeux, vous en trouverez facilement dans les épiceries asiatiques. Vous pouvez le conserver pour réaliser par exemple une soupe miso. Temps de préparation 45 min Temps de cuisson 10 min Temps total 55 min Type de plat Main Course Cuisine Japanese Ingrédients 250 g de tofu soyeux De la fécule de pomme de terre ou de la fleur de maïs Maïzena Du daïkon râpé "facultatif" Du negi ou de la ciboule ou une tige d'oignon vert Du katsuobushi "bonite séchée" De l'huile pour la friture Pour la sauce: 200 ml de dashi.
35 min Facile Le tofu frit, appelé « agedashi tofu » en japonais, est un tofu ferme coupé en cubes et frit dans de l'huile. Il est servi chaud et peut se déguster avec des baguettes. Idéal en amuse-bouche, ce tofu saura enchanter les amoureux de cuisine japonaise. 250 g de tofu ferme 2 c. à soupe de fécule de maïs 1 bain d'huile pour friture 1 branche de ciboulette 1 c. à soupe de graines de sésame 4 c. à soupe de sauce soja 1. Égouttez le tofu et coupez-le en petits cubes. Enroulez les cubes dans de la fécule de maïs. Faites chauffer une poêle ou un wok avec un fond d'huile pour friture. Faites frire les cubes de tofu de sorte à ce qu'ils soient dorés de chaque côté. Laissez cuire pendant 5 min environ. 2. À la fin de la cuisson, essorez le tofu dans du papier absorbant. Ciselez la ciboulette. Arrosez les morceaux de tofu de ciboulette ciselée et de graines de sésame. Enfin, préparez un petit bol avec la sauce soja pour tremper le tofu. Servez-le aussitôt. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes?
000¥ (~118, 24€) pour dîner; et Sorano Shibuya qui est un restaurant discret mais réputé par les amateurs de tofu, situé le long des voies au sud de la gare de Shibuya. Compter environ 4. 000¥ (~29, 56€) le soir par personne. Polyvalent, le tofu s'apprête de pleins de façons différentes et fait partie intégrante de la nourriture quotidienne et traditionnelle au Japon, que l'on habite dans les grandes villes ou bien à la campagne, au bord de la mer ou dans les montagnes. Les Japonais le fêtent chaque année le 02 octobre. Vocabulaire En japonais Transcription Signification 豆腐 ou とうふ Tofu Pâte de lait de soja 豆腐屋 Tofu-ya Magasin de tofu 木綿豆腐 Momen-dofu Tofu ferme 絹 豆腐 Kinu-dofu Tofu soyeux 油揚げ Aburaage Fine tranche de tofu frit 厚揚げ Atsuage Tranche épaisse ou cube de tofu frit 湯葉 ouゆば Yuba Peau ou feuille de tofu 島豆腐 Shimadofu Tofu d'Okinawa plus riche en protéines 高野豆腐 Koya-dofu Tofu congelé puis dégelé 胡麻豆腐 Goma-dofu Tofu à base de sésame 菜豆腐 Na-dofu Tofu végétarien aux légumes
Il est ainsi particulièrement consommé dans le cadre de régimes végétariens. Originaire de Chine, il est très consommé au Japon depuis le XVème siècle - bien qu'il y fut introduit par des moines bouddhistes Chinois dès le VIIIème siècle. Dès l'époque d'Edo, le tofu devient un produit très courant au Japon. Les différents types de tofu au Japon Au Japon, le tofu prend plusieurs formes, pour mieux s'associer aux multiplicités de formes de la cuisine japonaise. Le tofu dit "soyeux", à partir de la même base, dont la consistance est très proche d'une crème ou d'un yaourt, et qui est spécifique au Japon. Son goût est doux et proche du lait de soja. Il peut être servi froid ou même en dessert. Le tofu ferme (le momen tofu), que l'on connait mieux en France, possède une meilleure tenue, et peut s'effriter, ce qui facilite son usage en cuisine. La différence provient de la quantité d'eau que l'on fait sortir de la pâte de soja au moment du pressage: plus le tofu s'assèche, plus il sera ferme. À partir de cette base, le tofu peut encore être préparé de plusieurs façons: tofu frit, séché, congelé, ou fermenté, les variations sont nombreuses... Chacune de ces préparations est destinée à de délicieux plats différents.
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