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Chaque chef a ses astuces pour remplacer un ingrédient dans une recette lorsque celui-ci n'est pas disponible. Voici nos 10 ingrédients de substitution pour vous aidez à vous sortir des imprévus dans la cuisine. Les ingrédients de remplacement ou ersatz existent pour de nombreuses raisons: manque de disponibilité d'un produit (à la maison ou sur le marché), intolérance alimentaire, ou simplement par curiosité; voulant essayer quelque chose de différent, pour la nécessité d'élargir notre horizon culinaire, ou enfin pour utiliser un produit qui est sur le point de périmer. Parfois les ersatz peuvent même donner de meilleurs résultats dans certaines préparations. Le meilleur conseil est de les utiliser avec bon sens, d'expérimenter et de tester. Par quoi remplacer ces produits dans nos recettes? 1. Agar-agar Il s'agit d'une substance gélatineuse non animale. Il est utilisé dans les préparations qui nécessitent une solidification en gelée ou comme épaississant dans certains bouillons. Pour chaque cuillère à café d' agar-agar, remplacez par 1 1/2 cuillère à café de gélatine en poudre.
Comment cuisiner sans sucre? Cuisiner avec moins de sucre Essayez de faire des gâteaux avec des amandes moulues ou des légumes râpés. … Sucres naturels, comme le miel ou le sirop d'érable. … Le glaçage a tendance à être très riche en sucre, et le moyen le plus simple de réduire le sucre dans les gâteaux est d'utiliser moins de glaçage, de crème au beurre et de garnitures. … Édulcorants formulés en laboratoire. Par quoi remplacer le sucre en pâtisserie? 6 substituts de sucre sucré pour la cuisson Nectar d'agave ou sirop d'agave. Pour chaque tasse de sucre demandée par votre recette, essayez 2/3 tasse d'agave. … Sucre de coco. Il s'agit d'une substitution simple 1 pour 1 et une substitution savoureuse pour les recettes demandant à la fois du sucre blanc et du sucre brun. Chéri. … Concentrés de fruits. … Sirop d'érable. … Mélasse. Que puis-je utiliser si je n'ai pas de sucre? Les meilleurs substituts du sucre et édulcorants Acésulfame potassium (noms de marque: Sunett, Sweet One) Type: Édulcorant artificiel.
Autre solution: pour 1 tasse de substitut de babeurre, versez dans un bol 1/2 tasse de yogourt + 1/2 tasse de lait. Mélangez. Dernière solution: pour un tasse de buttermilk "maison", versez dans un bol 1 tasse de lait + 1 cuillère à café de crème de tartre. Mélangez. 5. Chocolat en tablette Certaines recettes nécessitent du chocolat pâtissier en tablette. Voici une astuce pour remplacer 100g de chocolat: dans un bol, versez 6 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré avec 4 cuillère à soupe de sucre blanc plus 4 cuillère à café de beurre ou huile végétal. Mélangez (Vous pouvez ajuster la quantité de sucre à votre goût). 6. Farine de blé tout usage Un autre ingrédient de base de la boulangerie et de la pâtisserie que l'on cherche à remplacer pour diverses raisons. L'une des principales causes de substitution de cet ingrédient est due à l'intolérance au gluten, dans ce cas, la farine tout usage sans gluten peut être utilisée, dans la même proportion de farine ordinaire ou en suivant les instructions sur l'emballage.
Elle ne doit pas craqueler. Si elle se fendille, il suffit d'ajouter un peu de crisco mais je n'en utilise jamais. * La pâte à sucre se conserve bien si elle est emballée dans une double épaisseur de film alimentaire et dans une boîte hermétique. Coloration de la pâte à sucre: * 1ère possibilité: vous colorez la pâte dès que vous la fabriquez et vous la stockez de la même façon que celle décrite précédemment. * 2ème possibilité: vous colorez la pâte au moment de son utilisation. * Pour colorer la pâte à sucre, vous pouvez utiliser des colorants liquides (coloration claire), des colorants pâtes (coloration plus foncée) ou des colorants poudres (plus pour peindre ou donner des nuances). Si vous avez des questions, vous pouvez les poser dans les coms et je vous répondrai. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:
Cependant, plus la cassonade est foncée, plus vous goûterez à la saveur de mélasse (ou de caramel au beurre).