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LES CRÉMANTS DE LIMOUX Les producteurs de crémant de Limoux. De Antech à Sieur d'Arques. 19 liens. Le crémant de Limoux Le Crémant de Limoux, AOC depuis 1990, c'est 240 producteurs et 20 metteurs en marché répartis sur 41 communes. 3 millions de bouteilles produites en 2010, 70% sont vendues sur le marché français et 30% destinées à l'exportation. La production du Crémant de Limoux Niché au coeur du Languedoc, le Crémant de Limoux est officiellement reconnu AOC depuis le 21 août 1990. Il fait partie des cinq AOC de l'appellation Limoux. Le Crémant de Limoux est l'appellation qui a vu ses ventes le plus progresser en 2010, elles ont augmenté de 30%. Le Crémant de Limoux commercialise environ 3 millions de bouteilles par an. De la Blanquette de Limoux, Blanquette méthode ancestrale, Limoux blanc et Limoux rouge. Sieur d'Arques, Blason Rouge - Crémant de Limoux au meilleur prix. Elaboration du crémant de Limoux Le Crémant de Limoux, comme tous les Crémants, est élaboré en méthode traditionnelle. La différence avec la Blanquette de Limoux réside dans le pourcentage des cépages ainsi que dans la durée du vieillissement sur lie qui est passée en 2004 de 12 mois à 15 mois minimum.
Faire réduire la sauce à feu vif puis ajouter la crème fraîche, le cognac et la moutarde. Servir le lapin dans le plat de service et la sauce à part dans une saucière. Ce plat s'accompagne d'un riz blanc ou d'une purée de brocolis. Dégustez avec du Crémant de Limoux.
Le mot du vin: Loin de l'œil Voir len de l'el.
Les raisins entrant dans l'élaboration de ce grand vin blanc, à dominante de chardonnay, sont issus de différentes parcelles des 4 terroirs de l'appellation Limoux. Ces parcelles profitent de sols argilo-calcaires, garants d'une qualité optimale des raisins. Les rendements sont limités à 50 hectolitres à l'hectare, afin de garantir une belle qualité des raisins. La vendange manuelle est suivie d'un pressurage où seuls les cœurs de cuvées sont sélectionnés pour le futur assemblage. Crémant de limoux sieur d arques 2019. Il s'ensuit une fermentation alcoolique, qui aboutit à une dégustation menée par Denis Dubourdieu. Celle-ci permet de trouver le meilleur assemblage, qui après un élevage de 36 mois, sera dégorgé à son apogée. Cette cuvée offre des notes subtiles toastées et d'agrumes. Le vin se dévoile ensuite en bouche avec un bel équilibre. Une parfaite harmonie, entre une fraîcheur citronnée et une rondeur tout en charme, prolonge la persistance du vin. Les bulles très fines permettent d'apprécier cette cuvée en apéritif, au dessert et même sur des plats de poissons, de fruits de mer et de crustacés.