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de saucisses, il y en a pour toutes!! délicieuse choucroute Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 16 votes) 31 Commentaires 224 Temps de préparation: 1h Temps de cuisson: 2h Difficulté: Moyenne Ingrédients ( 6 personnes): 1Kg4 de choucroute Un morceau de lard fumé 450gr Une saucisse de morteau 6 Saucisses de francfort 6 Saucisses knacks d alsace Un jarret demi-sel de 1 kg environ 6 Tranches de lard paysan 2 Oignons Un bouquet garni Baies de genièvre Une cuiellére à café de cumin en grains Une de coriandre en grain Grains de poivre 15Cl de vin blanc sec Une barde de lard de 100gr environ. 6 Pommes de terre Préparation: Épluchez les oignons. Dans un grand faitout mettre a cuire le jarret, avec bouquet garni, oignons, 15 baies de genièvre, cumin, coriandre, 10 grains de poivre, couvrir d eau a hauteur, sur feu moyen pendant trois heures. Rincez la choucroute. Cuisson jarret et palette demi sel pour choucroute aux poissons. Dans une grande cocotte disposez la barde de lard aufond, dessus la choucroute, ajoutez le vin blanc, enfouissez le lard fumé. Épluchez les pommes de terre, et les mettre a cuire a l eau salée dans une casserole sur feu moyen.
2. Mélangez 1 cuillère à soupe de poivre avec les baies de genièvre dans un carré de coton, puis pelez les pommes de terre et déposez la palette et la poitrine dans une grande cocotte avant de recouvrir d'eau. 3. Portez à feu doux puis, aux premiers frémissements, comptez 60 minutes de cuisson. Pendant ce temps, graissez une autre cocotte avec le saindoux pour y déposer la choucroute démêlée au préalable. 4. Ajoutez le poivre et les baies de genièvre, l'oignon piqué ainsi que la feuille de laurier puis arrosez de vin blanc et complétez avec le bouillon de la palette et de la poitrine pour remplir jusqu'aux deux tiers. 5. Remettez de l'eau dans la cocotte contenant la viande, puis comptez 90 minutes de cuisson sous couvercle et à petit feu pour la choucroute, en délayant de temps en temps avec le bouillon si nécessaire. Cuisson jarrett et palette demi sel pour choucroute francais. 6. Quand la viande est cuite, égouttez-la en conservant le bouillon à part puis formez une cavité au centre de votre choucroute pour y glisser le saucisson, la palette et la poitrine.
Entourez des viandes découpées et de pommes de terre. Accompagnez de moutarde ou de raifort. En vidéo, la recette des saucisses aux lentilles Vous avez aimé cette recette?