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Égoutter et refroidir. Ajouter la crème liquide, faire bouillir puis mixer finement. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, et vérifier l'onctuosité (si c'est trop épais, ajouter du lait). Couper les tranches de saumon en fines lamelles. Servir la crème en assiettes creuses, la garnir de sommités de chou-fleur et de lamelles de saumon fumé.
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Administrator User 1 février 2013 Imprimer la recette Informations générales Temps de préparation: 30 Recette pour: 6 personnes Ingrédients Chou(x) fleur 1 pc(s) Blanc(s) de poireau(x) Beurre doux 40 g Farine de blé Bouillon de volaille l Crème liquide entière 15 cl Tranche(s) de saumon fumé 3 Sel fin 6 Pincée(s) Moulin à poivre Tour(s) Gros sel 10 Lait entier 20 Éplucher le poireau et le chou-fleur, les laver. Diviser le chou-fleur en petits bouquets, prélever quelques sommités pour la garniture. Émincer le poireau en fines lamelles. Dans une cocotte chaude, mettre 40 g de beurre et faire suer les blancs de poireau avec une pincée de sel, sans coloration. Velouté chou fleur saumon fumé du. Ajouter la farine, cuire doucement 3 à 4 min, puis verser le bouillon de volaille (froid) en remuant sans discontinuer jusqu'à la reprise de l'ébullition. Ajouter alors les bouquets de chou-fleur et cuire doucement pendant 20 min. Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau salée (10 g de gros sel/litre) et cuire les sommités pour la garniture pendant 1 min.
Ce velouté tout simple est délicieusement surmonté de lamelles de saumon pour lui apporter une touche gourmande. Lavez le chou-fleur et coupez-le en morceaux. Épluchez et émincez les échalotes puis faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Velouté de chou fleur au saumon - Recette Ptitchef. Ajoutez le chou-fleur, salez et laissez revenir quelques minutes. Ajoutez de l'eau pour couvrir le chou-fleur et laisser cuire pendant 20 minutes environ, après la reprise de l'ébullition, sur feu moyen à couvert. Égouttez-le en conservant l'eau de cuisson. Mixez en ajoutant progressivement de l'eau de cuisson jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de crème. Assaisonnez, ajoutez le curry, mélangez puis servez parsemé de lamelle de saumon et de sésame.
Description, utilisation et propriétés du Gotu-kola: Le Centella asiatica, Hydrocotyle appelé aussi gotu-kola ou herbe du tigre est une petite plante rampante vivace provenant d'Asie. Elle a un effet très énergisant, il améliore la résistance mentale et augmente la virilité. Il purifie le corps. Quand on l'utilise régulièrement, il a un effet rafraîchissant, calmant, il agrandit la résistance et améliore la digestion. Ses fleurs sont minuscules et de couleur rose. Sédatif, La Centella asiatica est conseillé en cas de dépression, d'anxiété et d'insomnie. Ou acheter l herbe du tigre du bengale. Le feuillage soulage les ulcères gastriques d'origine nerveuse. Le Gotu kola fluidifie le sang et est fortement recommandée dans les cas de jambes lourdes, varices, oedèmes, hémorroïdes, cellulite. En médecine ayurvédique, les feuilles de Centella asiatica fraiches sont employées pour traiter les affections dermatologiques (eczéma, psoriasis, furoncles, acné…), la cicatrisation des plaies, les irritations du cuir chevelu, les pellicules et la cellulite.
En Inde, en Chine et en Indonésie, les propriétés médicinales de la Centella Asiatica sont connues depuis plus de 2000 ans, où elle est utilisée pour soigner les blessures, les problèmes cutanés ou encore traiter les troubles veineux. Centella : l’herbe du tigre – MYCELAB. En Europe, depuis le 17ème siècle, cette plante entre dans la composition de l'Elixir Végétal de la Grande-Chartreuse, « cet élixir de longue vie » fabriqué et commercialisé par les membres de l'ordre des Chartreux. La médecine ayurvédique considère cette plante comme un régénérateur des cellules nerveuses, améliorant ainsi la concentration et la mémoire de ceux qui la consomment. Des actions supposées sur le cerveau qui ont été depuis quelques années démontrées à travers le monde par plusieurs études scientifiques. La Centella Asiatica est utilisée pour cicatriser les manifestations de la lèpre et a fait à cet effet l'objet de nombreuses recherches, notamment à Madagascar, où les études cliniques s'achèvent par la mise au point d'un médicament cicatrisant: le madécassol.
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