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Pour faire face à cet inconvénient, il est nécessaire de prescrire une extensio n d u champ de v i si on. In order to remedy this shortcoming, it is necessary to require an ext en sion of th e field o f visi on. Les jeunes ge rm e s de houblon c o ns tituent une [... ] délicatesse culinaire! T h e you ng hop sh oots ar e a culinary delight! Le coussin doit toutefois être rembourré régulière me n t de houblon f r ai s. The cushion must however be re gu larly filled wi th fre sh hops. Cette durée donne également au brasseur le temps d'ajouter des c ôn e s de houblon à tr ois moments [... ] différents. This duration also gives the brew er time to add t he hop co nes at th ree [... ] different times. En ce qui concerne le produit mis en œuvre, le relevé doit [... ] mentionner également le numéro de référence du certificat de tous les lo t s de houblon u t il isés et préciser la variété [... ] du houblon. As far as the input product is concerned, the records shall [... ] furthermore contain the reference number of the certificate fo r all hop consi gn ments involved and the va ri ety of th e hops.
La marque Hop France, mondialement connue et reconnue, est aujourd'hui associée à un label de qualité, répondant aux normes européennes de certification. Le terroir et l'expérience des planteurs alsaciens sont des atouts supplémentaires pour une production de qualité. En savoir plus sur notre filière Houblon: Des pellets de houblon BIO fabriqués en Alsace! Pour la campagne 2020, le Comptoir agricole, avec le soutien financier de la Région Grand Est, a investi dans une unité de pelletisation dédiée au houblon BIO. Elle permet de transformer les cônes de houblon BIO en pellets BIO, sur notre site de Brumath, au lieu de les envoyer dans les usines de transformations allemandes. La demande en houblon BIO ne faiblit pas. L'offre reste largement en dessous de la demande. Le développement des micro-brasseries (> 2. 300 brasseries en France) désireuses de répondre à la demande croissante en BIO de leurs clients consommateurs explique cet engouement. Ce phénomène se développe aussi dans le Nord de l'Europe.
« Sur un brassin, le houblon n'est pas très présent – 3 kg pour 2 500 kg de malt – mais il est symbolique », reprend-il. Des terres de Flandres idéales pour le houblon La brasserie dispose de terres agricoles à quelques dizaines de mètres de ses bâtiments. L'aventure démarre. « On ne s'est pas rendu compte de ce dans quoi on s'embarquait », remarque Pierre Marchica. Il bénéficie des conseils de la coopérative des houblons du Nord – comptant sept planteurs – et se lance. Il achète un tracteur et commence par planter 4 000 m² de houblon bio sur une parcelle de 0, 6 hectare en 2019. Ancien ouvrier agricole dans une houblonnière, Bernard qui habite à quelques rues de là vient prêter main-forte. Il a du temps et des conseils à offrir. Il désherbe entre les plants à la houe et à la main, et avec la fraise ou le déchaumeur du tracteur entre les lignes. « Les terres des Flandres françaises sont idéales », souligne Pierre Marchica. Les pieds dans l'eau et la tête au soleil: avec une croissance de 20 à 40 cm par semaine, la plante grimpante doit bien trouver de quoi se nourrir et apprécie les terres argileuses retenant l'eau.
« Pour s'y retrouver, il faudrait planter sept à huit hectares en conventionnelle et deux ou trois hectares en biologique, estime le directeur de la brasserie. La culture du houblon n'a rien rapporté ces trente dernières années. Cela change depuis cinq ans. La culture redevient rentable ». Pour le brasseur, qui vient de resemer fin mars une nouvelle parcelle d'un hectare en agriculture biologique l'objectif est avant tout « de ne pas se détacher de l'origine agricole et de la ruralité de notre métier. On veut offrir le meilleur au consommateur. Les matières essentielles viennent des exploitations agricoles ». Louise Tesse Lire aussi: Bière: Hub, Une brasserie urbaine et coopérative
Par le biais de l'association « Le champ du houblon », Matthieu Cosson lance le premier projet de micro-houblonnière bio en France (au sud de Nantes), et cherche à financer ses premiers investissements pour s'installer sur la commune de Bourgneuf-en-Retz en Loire Atlantique. Ce projet va prendre place dans la Ferme du Marais Champs, ferme en production biologique depuis des années (tomme, crème, fromages frais, fromage blanc, faisselle…). Matthieu s'est donc tourné vers la plateforme Ulule avec un objectif de 10 000 euros pour couvrir une partie des frais liés à la création d'une houblonnière. Crédit photo: Ulule « Le Champ du Houblon » L'intérêt d'un tel projet Ce projet est une vraie bonne nouvelle pour la filière brassicole bretonne. S'il se concrétise, il permettra à de nombreux brasseurs artisanaux de s'approvisionner en houblon local, et ainsi être plus en harmonie avec leur démarche de circuit court. Notons que quelques brasseurs ont déjà passé le cap en créant leur propre houblonnière en Bretagne, comme la Brasserie Saint-Georges ou la Brasserie La Bambelle par exemple.
" Venez découvrir l'or vert d'Alsace: le houblon! Tout au long du sentier, profitez du calme de la campagne et des magnifiques panoramas. " Offrez-vous un autre regard sur l'Alsace à travers une culture unique: le houblon. C'est au cœur du Kochersberg que vous pouvez découvrir cette plante aromatique qui est un composant primordial de la fabrication de la bière. Sa culture offre un paysage insolite et attrayant. Ainsi, ne manquez pas ce sentier découverte de 4, 5 km à travers les houblonnières de Wingersheim, commune de Wingersheim les 4 Bans et capitale du houblon d'Alsace. Le Sentier de Découverte est animé par les membres de l'association "Au Cœur des Houblonnières d'Alsace". Le sentier est aussi visitable sous forme de visite guidée de mi avril à fin septembre (sur réservation) pour les groupes et de juillet à août pour les individuels.