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Mettre à la place dans la poêle les pommes de terre épluchées crues et les oignons coupés grossièrement; assaisonnez; laissez dorer environ 7 mn. Étape 3 Graissez un plat à gratin et étalez la moitié des pommes de terre. Étape 4 Parsemez d'ail (2 gousses). Disposez les côtes d'agneau sur le lit de pommes de terre. Etalez sur les côtes l'autre moitié des pommes de terre. Étape 7 Délayez les bouillon cube dans 1/2 litre d'eau et versez dans le plat à gratin. Ajoutez thym et laurier. Couvrir d'une feuille de papier aluminium. Mettre à four doux (Th 4) pendant 50 mn environ. Note de l'auteur: « Peut être réalisé avec des tranches de gigot. Recette cote d agneau pomme de terre lake camping. Ce plat familial est très goûteux; il est également apprécié quand on a un petit nombre d'invités. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Côtes d'agneau à la champvallon
Recette élaborée par le Centre culinaire contemporain
Epluchez et émincez très finement les oignons. Pelez et pressez la gousse d'ail. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir à feu moyen l'ail et les oignons avec le sucre pendant 3-4 minutes en remuant pour éviter leur coloration. Poursuivez la cuisson sur feu doux et ajoutez les poivrons, les tomates, le piment et 5 cl d'eau. Remuez bien. Ajoutez le concentré de tomate et les épices. Salez, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes. Versez la sauce dans un grand bocal hermétique et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la placer au frais. Préchauffez votre four à 160°C. Faites fondre 50 g de beurre à feu très doux. Mélangez les flocons d'avoine avec le beurre fondu et les deux blancs d'œufs. Faites chauffez le reste de beurre et l'huile dans une grande poêle. Mettez-y le filet de dinde à revenir sur toutes ses faces. Recette de Filet de dinde en croute épicée. Laissez-le cuire 10 minutes en le retournant régulièrement. Déposez la viande dans un petit plat allant au four. Salez, poivrez et couvrez avec les flocons d'avoine en tassant bien.
Déposez la farce sur les filets puis étalez-la de façon homogène. À l'aide du film alimentaire, roulez les filets dans la largeur, bien serrés, comme un rôti, pour emprisonner la farce. Ôtez le film. 6 Placez ce rôti sur un des côtés de la pâte. Repliez l'autre bord de pâte sur la viande pour l'emballer puis soudez les bords de pâte à l'aide des jaunes d'oeufs battus avec un peu d'eau. Ôtez l'excédent de pâte et découpez-y des feuilles pour le décor. Enfin, badigeonnez la surface à l'aide d'un pinceau avec le reste de jaune d'oeuf battu puis enfournez pour 45 min environ. 7 Lavez la peau du potimarron. Coupez-le en deux puis ôtez-en les pépins. Filet de dinde en croûte de. Taillez-le en tranches puis faites-les dorer à la poêle avec un filet d'huile pendant quelques minutes. 8 Disposez ensuite les cèpes dans la poêle avec un filet d'huile pour les cuire à feu moyen quelques minutes jusqu'à évaporation de l'eau. Salez et poivrez puis laissez-les dorer encore quelques minutes à feu vif. Réservez les tranches de potimarron et les cèpes dans un plat à gratin.
Lorsqu'elles ont absorbé pratiquement tout le liquide, retirez le couvercle, ajoutez les noix, puis mélangez. Laissez confire 2 à 3 min. Sortez le filet du réfrigérateur. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Badigeonnez une nouvelle fois la pâte de jaune d'oeuf, puis enfournez pour 50 min. A mi-cuisson, baissez à 180 °C (th. Filet de Dinde en Croûte farci - YouTube. 6). Laissez reposer 30 min à température ambiante. Juste avant de servir, passez au four 5 min. Tranchez le filet avec un couteau électrique. Une recette imaginée par Eric Bouchenoire, le chef de L'Atelier de Joël Robuchon Etoile, 133, avenue des Champs-Elysées, Paris 8e. Tél. : 01 47 23 75 75..
Refermer le rôti, rabattre les tranches de lard sur la viande, puis emballer le tout dans la pâte. Rabattre les bouts par en dessous. A l'aide d'une pointe de couteau faire des dessins sur la pâte en prenant soin de ne pas la percer. Badigeonner du mélange lait /jaune d'œuf. A l'aide d'un pinceau de cuisine et enfourner pour 1 heure à 180°C. LA SAUCE FORESTIÈRE Juste avant la fin de la cuisson de la viande mettre l'échalote et le persil dans le bol et hacher 5 sec Vit 5. Racler les parois à l'aide de la spatule. Ajouter le beurre et faire rissoler 4 min à 100°C Vit cuillère. Ajouter la farine, le fond de veau, l'eau, la farce restante, le jus réservé, le sel et le poivre puis cuire 5 min à 90°C Vit 3. A la sonnerie ajouter la crème et mixer 15 sec Vit 10 en augmentant progressivement la vitesse. Filet de dinde en croûte - recette iTerroir. Servir aussitôt en accompagnement de la viande tranchée au couteau électrique si possible. Conseil troll tef Si la croûte dore trop vite la couvrir d'une feuille d'aluminium pour poursuivre la cuisson.
Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf pour qu'elle prenne une belle couleur. 5 Mettre au four pour environ 90 minutes. Filet de dinde en croute. Dégustez chaud ou froid, en entrée ou en plat. Le conseil de Chef Christophe Vous pouvez remplacer la pâte brisée par de la pâte feuilletée. Pour gagner du temps, faites hacher la viande par votre boucher. Si vous n'aimez pas l'aneth, vous pouvez la remplacer par de la coriandre ou du persil plat. Commentaires Idées de recettes Recettes à base de veau Abledinde Recettes du pain de viande Recettes du pâté en croûte