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14 octobre 2012 7 14 / 10 / octobre / 2012 14:37 Suprêmes de pintade à juste cuisson Préparations préliminaires: Plaquer les suprêmes de pintade dans un bac gastro inox à hauteur adaptée (55mm). Saler et poivrer. Saupoudrer le bouillon de volaille déshydraté. La pintade supporte très bien des notes parfumées. Après avoir assaisonné les morceaux, il est possible d'ajouter selon votre état d'esprit du moment: • Du thym, de préférence avec sa fleur • De la badiane concassée • Du Combava rappé (agrume au parfum puissant de citron vert). L'osmose des saveurs opèrera pendant la cuisson vapeur. Cuisse de pintade cuisson basse température d. La cuisson: Régler le four à 68°C en mode vapeur. Planter la sonde à cœur dans l'un des suprêmes ou niveau du manchon. (5) Recouvrir avec un couvercle inox adapté pour protéger la préparation de la vapeur et conserver les saveurs. Les suprêmes doivent atteindre la température de 65°C à cœur (durée approximative 1H00). Dès que cette température est obtenue, ouvrir le four pour que la température ambiante descende à 63°C.
Placer ce mélange à l'intérieur de la pintade, ainsi que 2 branches de romarin et refermer le tout. Badigeonner la volaille de marinade et enfourner dans un four préchauffé à 230° pendant 10 min. Ensuite, diminuer la température à 95° (ouvrir le four 2 min le temps que la t° diminue). Poursuivre la cuisson pendant 4h jusqu'à ce que la viande soit cuite. Accompagnement: Cuire les anelli selon le temps indiqué: 18 min! Cuisse de pintade cuisson basse température extérieure équivalente d. Égoutter et attendre 1 min avant de les replacer dans la casserole avec un peu d'huile (celle des tomates séchées par exemple) afin qu'elles ne collent pas le temps d'attendre leur sauce d'accompagnement. Pendant ce temps, Dans un poêlon, faire revenir l'ail écrasé dans un peu d'huile (celui des tomates séchées par exemple! ). Ajouter les champignons des bois émincés, la crème et laisser épaissir un peu. Ajouter ensuite les tomates séchées et les olives émincées. Ajouter cette sauce aux pâtes cuites et mélanger. Sortir la pintade du four, la couper et servir un beau morceau avec les pâtes saucées garnies de feuilles de basilic.
Disposer ensuite les cuisses de pintade dans un plat allant au four et enfourner pendant une heure trente à thermostat 3 (90°). Servir avec un gratin de courgettes au bleu. Si vous le désirez vous pouvez réaliser une sauce en accompagnement. Bonne dégustation! Published by Famille Fayolle - dans Viandes
NB: mes champignons des bois sont mes traditionnels cueillis en automne, émincés, cuits 3 min à la poêle et congelés. Je récupère toujours le jus de cuisson en le versant dans un petit ravier que je place au frigo afin de séparer le bon jus de la graisse. Les généralités à connaître pour la cuisson à basse température: On saisit toujours la viande ou le poisson (pas systématiquement) avant d'enfourner. Placer la viande ou le poisson dans un plat préchauffé (placé dans le four lorsque vous l'allumerez). Inutile de graisser le plat! Placer votre service dans la partie basse du four. Ainsi vos assiettes, saucière... Pintade cuisson basse temperature à juste cuisson - Cuisson basse température. Cuisson sous vide. Cuisson Expertise. Ne seront pas froides car ce qui sort du four n'est pas super chaud, donc cela se refroidit très vite! Une portion (env. 190 g): Calories 276 kcal Protéines 13, 4 g Glucides 21, 1 g Lipides 11, 5 g Publié par Ça a l'air bon! Ils ont envie d'essayer 85 Invité, Invité et 83 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
A ce stade le suprême aura un aspect peu appétissant, qui sera corrigé. Fermer à nouveau la porte et programmer le four à 63°C en sec. Laisser la pintade, jusqu'au moment de l'étape de finition (ce temps ne doit pas excéder 1H 30). Finition: Dans une sauteuse mettre l'huile de cuisson et le beurre (Pour ma part j'affectionne le mélange huile d'olive et beurre… J'entends déjà les étonnements… Testez et jugez…. ) Dresser les suprêmes avec la garniture de votre choix. Le moelleux, la jutosité et la concentration des saveurs obtenus par ce mode opératoire permettent de les servir sans sauce, dans leur plus simple habit. Vous pouvez cependant privilégier un jus corsé, sirupeux et en faible quantité. Suprême de pintade basse température au poivre Sichuan et sel fumé, fondue de poireaux - [les] Gourmantissimes. Disposer du côté peau les suprêmes dans le mélange mousseux des matières grasses (dès que le beurre stoppe son chant). Laisser colorer pendant une minute environ. Retourner du côté chaire et le laisser 20 secondes le temps d'ajouter une pincée de sel et poivre du moulin sur la peau croustillante (6) Pour la liaison froide: Après l'étape de finition refroidir le produit de 63°C à 10°C en moins de deux heures.
Le 16/06/2012 à 21h41 Membre utile Env. 7000 message Drome Bonjour J'ai acheté une peinture mate glycéro marque luxens chez leroy Merlin pour peindre un mur. Mais voilà après avoir fait un essai je la trouve vraiment trop foncée. J'ai essayé d'en mélanger un peu avec une peinture blanche que j'avais et là la couleur me plait. Mélange gouache et colle - Agir, s'exprimer, comprendre à travers les activités artistiques - Forums Enseignants du primaire. Mais cette deuxième peinture et une glyero mate pour plafond de marque Tollens. A votre avis, puis-je faire ce mélange sans risquer de catastrophe de type écaillement ou décollement? Si il le faut vraiment j'irai acheter de la peinture blanche de la même gamme mais le magasin est très loin et l'autre peinture, je l'ai déjà. Merci 0 Messages: Env. 7000 Dept: Drome Ancienneté: + de 10 ans Par message Ne vous prenez pas la tête pour vos travaux de peinture... Allez dans la section devis peinture du site, remplissez le formulaire et vous recevrez jusqu'à 5 devis comparatifs de peintres de votre région. Comme ça vous ne courrez plus après les peintres, c'est eux qui viennent à vous C'est ici: Le 16/06/2012 à 21h49 Env.
Depuis quelques années, je suis en ce1/ce2.. je fais moins "peinture ", c'est pour cela que je ne suis plus sure du tiers de colle. Cela vaut le coup d'essayer ce mélange car cela évite d'utiliser l'acrylique avec tous ses inconvénients.... Ah! Ah!
Comme pour n'importe quel type d'enduit, le décoratif a ses consignes d'application. Veillez à ce que votre mur soit propre et sans failles ni trous. Prenez le temps de bien choisir vos outils également, que ce soit la truelle, couteau à enduire, … Si vous optez pour de l'enduit décoratif, c'est une bonne idée d'appliquer, d'abord, une sous-couche de fixateur. Cela permettra à votre enduit décoratif de mieux adhérer tout en protégeant votre mur si un jour vous voulez enlever l'enduit. Bien évidemment pensez à porter des vêtements et des protections adaptés comme des vêtements qui ne craignent pas d'être salis, des gants et un masque, par exemple. Comment recouvrir un mur en parpaing : les différents types d’enduits. Le masque est vraiment nécessaire pour que vous ne respiriez pas les composants toxiques de l'enduit. Et vous servira également si vous devez poncer votre mur. Une fois votre enduit posé, à vous de voir si vous voulez laisser votre mur tel quel ou si vous voulez cacher cet enduit avec de la peinture ou du crépi ou autre. Si vous voulez mettre de la peinture, munissez-vous d'un rouleau adapté.
Le 06/01/2020 à 11h16 Env. 20 message Aveyron Bonjour, Pour masquer un peu pas mal de fissures et d'imperfections sur des murs en Placo et créer un aspect visuel plus chaleureux dans une chambre sous combles avec poutres et bases des murs en pierres apparentes, je voudrais essayer de mélanger pour la dernière couche du MAP avec ma peinture acrylique blanche mat. Est ce que vous pensez que c'est possible? Si oui dans quelles proportions d'après vous? Est ce que le Map risque de modifier la couleur blanche de la peinture? Merci d'avance pour vos réponses. J'attends vos conseils avec impatience avant de m'y mettre! Melanger peinture brillante avec enduit lissage pour revetement mural. 0 Messages: Env. 20 Dept: Aveyron Ancienneté: + de 2 ans Par message Ne vous prenez pas la tête pour vos travaux de peinture... Allez dans la section devis peinture du site, remplissez le formulaire et vous recevrez jusqu'à 5 devis comparatifs de peintres de votre région. Comme ça vous ne courrez plus après les peintres, c'est eux qui viennent à vous C'est ici: Le 06/01/2020 à 12h51 Membre super utile Env.
2000 message Gironde Parfois avec la deuxième couche la couleur s'éclairci. Messages: Env. 2000 Dept: Gironde Ancienneté: + de 11 ans Le 16/06/2012 à 21h55 J'aurai plutôt pensé le contraire: 2 couches = 2 fois plus de pigment non? De toute façon c'est vraiment vraiment trop foncé à mon goût... Le 16/06/2012 à 21h56 Yonne Bonjour, Même liant, même solvant, à priori pas de problème sur le principe, bien que ça reste une solution de dépannage. Dept: Yonne Le 16/06/2012 à 22h00 Ok, merci beaucoup. Je vais tenter ça demain ou lundi.. verrai bien Le 16/06/2012 à 22h09 On parle bien de peintures qui se diluent au white-spirit, hein... Le 16/06/2012 à 22h14 euh non, justement je me suis trompée: ce sont deux peintures acryliques et non glycéro. Toutes les deux acryliques mates Le 16/06/2012 à 22h17 Pas de problème non plus, il ne faut pas mélanger glycéro et acrylique, c'est tout. 1 Le 16/06/2012 à 22h19 ok, parfait. Melanger enduit et peinture acrylique noir. Et merci pour la rapidité des réponses Le 16/06/2012 à 23h05 Citation: j'y connais pas grand chose mais ça m'avait surpris aussi.
Bonjour, Ce que je voulais souligner est le fait que vous preniez des chemins détournés et peu sûrs dans l'optique d'un projet qu'il est tout à fait possible de réaliser avec des produits conçus pour cela. Les soucis rencontrés peuvent être de plusieurs nature: La préparation du produit et sa mise en oeuvre me semble particulièrement aléatoire. Il est possible pour certain endroits spécifiques d'adjoindre un hydrofuge à un enduit de lissage. Par contre, y ajouter directement une peinture... Le résultat final risque fort malheureusement de ne pas être à la hauteur de vos espérances. L'épaisseur conseillée pour un enduit de lissage est de l'ordre de 1mm, Je vous cite: "L'intéret est de faire un aspect relief legerement brillant. Melanger enduit et peinture acrylique francais. " Vous conviendrez dès lors qu'il sera difficile d'aboutir à ce résultat... Il n'est pas possible d'appliquer une "peinture" à la spatule. Il existe plusieurs technique pour donner un effet à une peinture mais la spatule n'en fait pas partie. Vous pouvez utiliser une large brosse ou un gant voire un torchon etc... pour ce qui est d'un latex après l'avoir dilué.