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Lorsque les travers de porc sont cuits à point, sortez le plat du four, placez les travers de porc sur des assiettes chaudes. Faites chauffer le reste du liquide de cuisson dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. passez-le au chinois. Au moment de servir, nappez les travers de porc de cette sauce et servez immédiatement accompagnés de riz cuit à la créole ou en pilaf. Et aussi ma super marinade ou mon poulet à l'américaine au barbecue pour se délecter avec les doigts… Travers de porc au miel et aux épices. Étiquettes: épices marinade miel ribs Travers de porc Lidia Nous avons tous une passion, un hobbies. Et bien moi c'est de me faire plaisir et de faire plaisir en partageant avec gourmandise mes folies culinaires. Des questions, des suggestions, des gourmandises à partager? Laissez-moi vos commentaires. Vous aimerez aussi...
Couvrez, retirer du feu et laissez infuser jusqu'à complet refroidissement. Préchauffez le four à 200° (thermostat 7). Dégagez rapidement avec la main l'essentiel du gros sel des travers de porc et déposez-les travers dans un grand plat à four métallique. Enduisez-les de miel épicé, à l'aide d'un pinceau. Cette étape peut très bien se faire à l'avance, gardez la viande ainsi enrobée dans un film jusqu'au moment de la cuire, elle sera d'autant plus parfumée. Enfournez pendant 20 minutes, retournez les travers, baissez le four à 180° (thermostat 6) et poursuivez la cuisson 50 minutes, en enduisant la viande de temps en temps. Laissez reposez une dizaine de minutes avant de servir avec du riz, par exemple. "La recette d'origine vient du livre "Éric Frechon, un chef pour recevoir chez soi" qui traite ainsi un carré de porc d'un kilo pour 4 personnes. Ficelez-le, pas trop serré, et réduisez les épices d'un tiers, ainsi que le miel (200 grammes). Il se cuit à la broche ou au four en le retournant deux ou trois fois. "
Préparation La veille, préparez votre marinade: mélangez les épices, le sel, le poivre, le vinaigre de vin et le miel. Dans un plat, placez vos travers, faites de petites incisions dans la viande avec un couteau. Badigeonnez les travers de marinade sur toutes les faces, filmez le plat et placez-le au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain Allumez votre barbecue, faites bien chauffer la grille, placez les travers de porc sur la grille en réservant le reste de la marinade et faites cuire en les retournant de temps en temps. Faites réchauffer la marinade dans une petite casserole. Découpez les travers et servez-les aussitôt nappés de cette sauce. Commentaires Vous pouvez également faire cuire les travers de porc dans votre four, à 180° pendant 45 min environ Navigation de l'article
Prépare la marinade des le matin pour le midi ou encore mieux depuis la veille. Dans un grand plat creux, met tous les ingrédients de ta marinade et badigeonne bien tes travers de porc. Couvre et conserve au réfrigérateur. Retourne régulièrement la viande dans le plat afin que la marinade imprègne bien le porc. Une fois le temps de la marinade passé, préchauffe ton four à 160°C. La cuisson des travers de porc va se faire à couvert à four moyen pendant environ une heure puis va terminer à four très chaud pendant 15 minutes de façon à faire caraméliser la viande et la couenne du porc. Place une grande feuille de papier aluminium ou une feuille de cuisson dans le fond de ta plaque de cuisson (ou d'un grand plat allant au four). Verse un peu d'eau dans le fonds du plat. Il ne faut pas inonder le plat! Juste un fonds. Cette eau permettra d'apporter un peu d'humidité à la viande pendant la cuisson. Badigeonne tes travers avec la marinade et conserve la pour l'utiliser plus tard. Dépose les dans ton plat, chair sur le dessus ou os en dessous comme tu préfères 🙂 Recouvre bien de papier aluminium.
Pour 6 à 8 personnes Travers de porc: 2, 5 kilos (2 travers) Miel d'acacia: environ 300 grammes Cardamome: 2 cuillerées à soupe (10 grammes) Grains de coriandre: 1, 5 cuillerée à soupe (5 grammes) Badiane (anis étoilé): 8-10 étoiles (10 grammes) Genièvre: 1 cuillerée à soupe (5 grammes) Cannelle: 3 petits bâtons Poivre en grains: 2 cuillerées à soupe (10 grammes) Sel marin: 2 cuillerées à soupe Brouilly En général, les travers de porc font l'unanimité, surtout de la jeune classe. Il me fallait une recette pour déjeuner décontracté en famille, adaptable au barbecue, pour qu'on puisse manger avec les doigts. Prévoyez quand même des serviettes… Frottez les travers de porc avec le gros sel et gardez en attente. Versez toutes les épices dans un sachet en plastique pour congélation et concassez assez grossièrement les épices avec un maillet ou un marteau. Faites chauffer le miel dans une casserole, jusqu'à ébullition et jetez-y toutes les épices: cardamome, coriandre, badiane, genièvre, cannelle et poivre en grains.
Mais il ne s'agit pas d'appliquer une recette "étonnante" ou un secret "convoité". Pour moi, la solution vient toujours de la compréhension des causes et de la logique des solutions! C'est ce que je pratique, dans mon cabinet de naturopathie à Uriage, près de Grenoble. LIRE PLUS » novembre 24, 2021 Pre-menopause Programme (Pré)MénO'Pause Participer à un programme sur la Pré et Ménopause pour mieux comprendre les changements de cette période de la vie d'une femme. Comme la prise de poids, les bouffées de chaleurs, l'humeur fluctuante, les peurs autour de la sexualité, le coté positif de cette période… LIRE PLUS » novembre 22, 2021 Pre-menopause Quiz pré-ménopause Etes vous en train de passer à coté de votre pré-ménopause? Ce Quizz – diagnostic vous permet de faire un point pour savoir ou vous en êtes dans ce changement hormonal et comment vous le vivez. En étant bien préparé cette période de transition dans la vie d'une femme peut être très positif et ce choix vous appartient! Baume de plantain. LIRE PLUS » novembre 14, 2021 Page 1 Page 2 Page 3 Page 4 Page 5 Cliquez pour vous abonner et recevez les derniers articles et recettes du blog par e-mail.
Bienvenu dans l'univers d'Alchime Sauvage et au plaisir de vous rencontrer.
Bonjour à toutes et tous, Je pensais vous retrouver ce matin pour une balade botanique, mais force est de constater que la nature est un poil « en retard » cette année, faute aux températures fraîches et giboulées de Mars. Alors je change mon planning pour partager avec vous un de mes « musts » du moment en terme de remèdes aux plantes. Venez 🙂 Si vous vivez à la campagne, vous baladez souvent dans la nature, avez une piscine, ou autre, sans doute connaissez vous le désagrément estival des multiples piqûres de moustique. Pire encore, de moustique tigre. A la maison, étant à la campagne, on n'est guère épargnés.. et moi qui me balade souvent dans les friches pour réaliser de la chasse au fleur, je passe quelques mauvais moments en été. Bref, l'année dernière, quand j'ai ressorti mes bouquins de remèdes aux plantes, j'ai lu que le plantain en macérât huileux ou en baume était réputé très efficace contre ces démangeaisons et les piqures d'orties. Kit diy baume de plantain | Nature & Découvertes. Vu l'abondance de plantain lancéolé dans la région au printemps, j'ai voulu tester, sais-t-on jamais.