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Découvrez des recettes et techniques de purée de cacahuète du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon ainsi que nos sélections de recettes! Cliquez sur la recette de purée de cacahuète pour l'afficher. La suite après cette publicité Dernières recettes de purée de cacahuète par les Gourmets Nouveautés: des recettes de purée de cacahuète qui changent! Cookies cacahuète et deux chocolats Comme Une Envie de Douceur Des cookies dégressif à la purée de cacahuète, praliné cacahuète et deux chocolats. Poulet palava, plat du Ghana kilometre-0 C'est un joli plat très sain et complet pour le midi avec du poulet, des épinards et du riz. Tarte salée courge cacahuète Milounette Une tarte salée toute simple pour utiliser ses courges Crèmes au chocolat et purée de cacahuète [Fonds de placard] Un Pas Plus Vert Envie de crèmes au chocolat et purée de cacahuète [fonds de placard]? Découvrez cette recette de dessert et félicitez son auteur par un coup de coeur! En cuisine! by Chef Simon Plus qu'un livre de cuisine... offrez le!
Si, dans la recette d'origine, il est indiqué d'utiliser 50 g. de beurre dur, utilisez la même quantité de purée d'amande en remplacement. S'il est indiqué d'utiliser 50 g de beurre fondu, optez pour la moitié de purée d'amande (à savoir 25 g) à laquelle vous ajouterez le même poids d'huile d'olive. ➽ La purée de sésame, aussi appelée tahin Il existe 4 types de purées de sésame, de la plus neutre à la plus forte en goût: la blanche, la complète, la semi-complète et la noire. Utilisez de préférence la purée de sésame dans vos préparations salées (bien qu'incorporée dans certaines préparations sucrées elle soit également excellente), la purée de sésame étant légèrement amère. Elle remplace par exemple très bien la crème fraîche ou liquide dans les quiches, les clafoutis salés, etc., mais vous pouvez également en incorporer dans vos vinaigrettes, sauces & potages en tout genre. ➽ La purée de noisette La purée de noisette est assez forte en goût. Si vous l'utilisez dans vos préparations sucrées en remplacement du beurre, le goût de la noisette sera bien présent.
Ajoutez la purée de cacahuètes et fouettez. Incorporez ensuite le lait ribot puis la farine mélangée avec la levure et la pincée de fleur de sel. Versez la pâte dans un moule à cake de 26 cm de long et faites cuire au four à 180° pendant 45 minutes. Si vous plantez une lame de couteau dedans, celle-ci doit ressortir sèche. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Pendant ce temps, préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Puis ajoutez la crème et le lait et mélangez. Laissez tiédir et glacez le cake. Interactions du lecteur
Si vous souhaitez obtenir une saveur plus neutre, préférez la purée d'amande. Elle est idéale, par exemple, pour réaliser une pâte à tartiner maison (voir recette ci-après). ➽ La purée de noix de cajou Comme la purée de noisette, la purée de noix de cajou est forte en saveur. Elle s'utilise aussi bien dans les recettes sucrées que salées. Elle se marie parfaitement aux courges. ➽ La purée de cacahuète La purée de cacahuète, enfin, est excellente dans les préparations sucrées et salées. Son goût de cacahuète est très fort. Utilisez-la pour confectionner des biscuits apéritifs, des cookies, des cakes, mais incorporez-la également dans vos potages l"hiver. Cette purée ne doit pas être confondue avec le beurre de cacahuète: la première est 100% naturelle, composée uniquement de cacahuètes grillées puis tamisées; la seconde contient beaucoup de sucre ajouté. Quelques astuces pour varier les plaisirs En version salée - quelques idées de recettes & astuces ➽ Pour réaliser une mayonnaise végétale, utilisez de la purée d'amande en remplacement de l'oeuf (soit 2 cs de purée d'amande, 1 cs de jus de citron, 2 cs d'huile d'olive, 1 cs de sauce soja); ➽ Ajoutez 1 cs de purée d'oléagineux dans vos potages l'hiver en remplacement de la crème fraîche.
35 min Facile Beurre de cacahuète fait maison 0 commentaire Retrouvez toutes mes autres recettes saines avec données nutritionnelles sur mon blog: 200 g de cacahuètes non salées et grillées 1. Versez les cacahuètes dans une poele chaude. Étape importante pour les torréfier. De cette manière, la chaleur va faire ressortir ce goût de cacahuète grillée caractéristique, et surtout va vous permettre de les transformer en beurre de cacahuète. Faites-les chauffer jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Gestes techniques Torréfier 2. Enfin, versez vos cacahuètes dans un mixeur. Mixez-les. Elles vont passer par plusieurs étapes. Elles vont êtres réduites en poudre. Puis l'huile contenue dans les cacahuètes va ressortir peu à peu pour leur donner un aspect de purée. Et si vous continuez comme moi. Vous aurez cette consistance de beurre sans morceaux de cacahuètes. Pendant cette étape, ménagez votre mixeur pour éviter une surchauffe, et arrêtez-le de temps en temps. 3. La recette du beurre de cacahuète est terminée.
© Valéry Guedes Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 45 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 1 boule de céleri-rave 20 cl de lait entier 5 de crème fleurette 50 g de beurre salé de cacahuètes grillées salées 2 cuillère(s) à soupe d'huile de cacahuète grillée poivre du moulin le jus de 1/2 citron Préparation Concassez les cacahuètes. Pelez le céleri-rave et coupez-le en morceaux. Faites-les tremper 5 mn dans de l'eau additionnée de jus de citron. Egouttez le céleri et versez-le dans une casserole avec le lait, couvrez d'eau à hauteur. Salez et faites cuire sur feu doux (à frémissements) 45 mn environ. Le céleri doit être tendre. Egouttez-le, puis mixez-le finement avec la crème, le beurre et un tour de moulin à poivre. Rectifiez l'assaisonnement. Arrosez d'un filet d'huile de cacahuète et parsemez de cacahuètes concassées.
Idéales pour les végétar-l-iens, ces purées constituent un substitut idéal aux produits d'origine animale comme le beurre et la crème fraîche. Elles remplacent tout simplement les matières grasses animales. Quelles utilisations en cuisine? Tout d'abord, il est utile de savoir que ces purées ne contiennent pas d'additif stabilisateur. Par conséquent, l'huile remonte à la surface et il vous faut remuer la purée à l'aide d'une cuillère avant toute utilisation. ➽ La purée d'amande La purée d'amande est la plus neutre en goût de toutes les purées présentées ici. Il en existe deux types: la blanche et la complète. La première est assez neutre et peut être utilisée très facilement dans toutes vos préparations culinaires. Si vous souhaitez ajouter un goût d'amande prononcé à votre recette, optez pour la seconde, plus forte en goût et légèrement granuleuse. La purée d'amande remplace parfaitement le beurre dans les recettes sucrées (cookies, gâteaux en tout genre, muffins, crumbles, pâtes à tarte, sablés, flans... ) mais peut également servir dans certaines recettes salées (mayonnaise végétale, purées de légumes, tartinades, béchamel, soufflés, risotto... ).