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Dotée de vertus nutritives et gustatives, végétale et non transformée, l'algue a toutes les caractéristiques pour répondre aux besoins actuels des consommateurs. Et en plus, nous pouvons aller la cueillir à la main sur les plages puis ensuite la consommer fraîche à la maison. En famille ou entre amis, partons à la cueillette! Où et quand? Partout en Bretagne, d'avril à décembre, partez découvrir ce légume de la mer. Une fois vos bottes de pluie enfilées, il est très simple de récolter soi-même les macroalgues comestibles. Les récoltes sur la rive ou l'estran ont lieu surtout lors des coefficients de grande marée. Les algues sont présentes sur toutes les côtes bretonnes accessibles par les promeneurs. Algues récoltées sur les plages de bretagne occidentale. Quelles algues alimentaires? En tenant compte de leur fraîcheur et de la saison, les algues doivent être ramassées lorsqu'elles sont tendres. Sur les plages bretonnes, vous trouverez les algues rouges: la Dulse et le Nori; la Laitue de mer comme algue verte; le Haricot de mer, le Wakamé ainsi que Kombu royal pour la catégorie des algues brunes.
Publié le 22/05/2022 20:55 FRANCE 2 Article rédigé par G. de Florival, L. Le Moigne, N. Jauson - France Télévisions L'empreinte carbone, alimentaire, pourrait être réduite grâce à ces nouveaux aliments, des algues qui peuvent devenir des steaks d'un nouveau genre, des produits cosmétiques ou encore alimenter des piles. Le Finistère y porte un intérêt particulier. Elles tapissent les plages des côtes bretonnes et sont surtout connues pour être toxiques quand elles s'accumulent sur le sable. Mais ces algues récupérées en mer représentent, pour les biologistes et les industriels, une ressource d'avenir. Dans le Finistère, chaque semaine, Marielle et Yann McKenzie sillonnent la mer sur leurs petites barques. Ils sont goémoniers, comprenez cueilleurs d'algues, à l'aide d'une technique ancestrale. Algues récoltées sur les plages de bretagne. "On la coupe à la faucille. Cela ressemble à des spaghettis, on l'enroule, et on la jette dans le bateau", dit Marielle McKenzie, goémonier pour les Algues McKenzie. Sur les 600 variétés qui poussent sur ces côtes, eux ne récoltent que six espèces qu'ils sélectionnent pour leurs propriétés nutritionnelles et gustatives.
Toutefois, il faut préciser que les lieux de prédilection pour retrouver des algues maree en milieu breton sont moult. Nous pouvons ainsi nommer la baie de saint brieuc, le littoral breton de saint michel et la Dournenez, pour ne citer que celles-là. Les bienfaits des algues alimentaires Les algues alimentaires récoltées sur le bord des plages ou dans les eaux riches en azote sont dotées de plusieurs avantages pour la santé. En effet, une algue destinée à la consommation peut être source de régulation du taux de cholestérol dans le sang. En outre, elles favorisent la présence de vitamine dans le corps. Les algues approvisionnent l'organisme en zinc, cuivre et en magnésium. Découvrez ici tous les bienfaits des algues alimentaires. Algues récoltées sur les plages de bretagne la torche. La consommation des algues dans l'art culinaire français est très peu répandue. De ce fait, il est constaté qu'un plan de valorisation algues est mis en place pour faire connaître au peuple français les avantages de la valorisation algues dans nos assiettes. Pour ce faire, un schema directeur est pensé pour un meilleur usage des bretagne algues.
Comment les ramasser? Afin de préserver au maximum ce trésor de la mer, des règles sont à suivre. Il faut toujours récolter des algues accrochées à leur support pour s'assurer de leur non-toxicité. De plus, lorsque l'on coupe un bout de l'algue, il faut veiller à laisser le crampon, la base de l'algue, sur son support. Enfin, ramasser les algues sous forme de tâches ne perturbera pas leur recolonisation l'année suivante. Les points à retenir concernant les algues En consultant le guide des bonnes pratiques, vous pouvez découvrir les images des algues à récolter ci-dessus, les périodes les plus propices pour la récolte ainsi que le décryptage des indicateurs de la qualité de l'eau. Solution Codycross Algues récoltées sur les plages de Bretagne > Tous les niveaux <. Incorporer facilement les algues dans son assiette Contrairement aux idées reçues, les algues ne contiennent que très peu de sel. Leur goût salé provient de l'iode qu'elles absorbent. A noter aussi que les algues cueillies sur la plage ne se rincent pas à l'eau douce car elles perdraient tous leurs atouts nutritifs.
Car c'est aussi pour cela que les biotechnologies s'intéressent aux algues: lorsqu'une substance intéressante est décelée, on peut en garder l 'exclusivité pendant vingt ans. Garde-fous et incertitudes Grâce au satellite, on peut estimer les prairies d'algues des côtes bretonnes à 10 millions de tonnes. On en prélève moins de 100 000 chaque année: même si la ressource est a priori sous-exploitée, la demande sans cesse croissante nécessite d' imposer des garde-fous à la cueillette. À l'heure actuelle, celle-ci est réalisée à la fois en pleine mer, par une flottille composée d'une trentaine de bateaux, mais aussi à pied, par plusieurs centaines de personnes pour lesquelles il s'agit généralement d'un complément de revenu: « Nous sommes en train de structurer la profession, notamment les cueilleurs à pied dont on ne connaît pas le nombre exact, mais qui étaient 2 000 il y a trente ans », précise Christine Bodeau, présidente de la Chambre syndicale des algues et des végétaux marins. Un guide des bonnes pratiques est en cours de rédaction.