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Fougasses moelleuses aux cacahuètes, lardons, jambon, oignons 5 / 5 ( 3 avis)
Pâte à brioche: pour 6 personnes: 250 gr de farine - 1 sachet de levure de boulanger - 2 càs d'eau tiède - 3 càs de lait - 4 càs de sucre - 1càc rase de sel - 3 oeufs - 100 gr de beurre Dans le bol de votre robot muni du crochet à pétrir ( ou dans un saladier), versez la farine, la levure, l'eau et le lait. Mélangez le tout. Incorporez le sucre, le sel et les oeufs légèrement battus. Pétrir pour obtenir une pâte bien homogène ( environ 5 minutes) Ajoutez en plusieurs fois le beurre ramolli ( mou mais pas fondu). Fougasse de Nîmes – Impressions…. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décroche des parois du bol et devienne élastique (environ 5 à 10 minutes) Laissez lever la pâte 2 h en boule au milieu du bol recouvert d'un torchon propre. (La pâte va doubler de volume) Etalez au rouleau à pâtisserie pour former un carré, pliez en 4 et étalez à nouveau. Formez un rectangle à la taille de votre toile pâtissière (ou des boules à disposer dans les empreintes grands ronds de Guy Demarle), et laissez reposer à nouveau 30 minutes. Préchauffez votre four à 190°C.
Préchauffez ensuite votre four à 180°C et occupez-vous de votre pâte. Après l'avoir laissée lever, pétrissez-la de nouveau pour la faire retomber. Étalez ensuite votre préparation sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier sulfurisé. Recette fougasse de nimes que. Pour donner une jolie couleur à votre fougasse, n'hésitez pas à huiler le papier sulfurisé et le dessus de votre fougasse. Laissez ensuite à nouveau lever votre préparation pendant quelques minutes et faites quelques entailles sur le haut de votre fougasse. Mettez ensuite votre pâte dans le four et laissez-la cuire pendant environ 20 minutes. Mais veillez à ce que votre fougasse ne soit pas trop cuite: elle doit rester moelleuse et ne pas être sèche. Pour être certain que le cuisson est parfaite, il vous suffit de surveiller la couleur de votre fougasse: elle est prête à être dégustée lorsqu'elle est bien dorée et semble être croquante. Mais surtout, faites attention à servir votre fougasse tiède ou froide et à la déguster dans la journée, car ce met se dessèche très vite.
Une petite recette qui sent bon mon Païs, que j'avais faite il y a quelques temps et pas encore publiée: la fougasse de Nîmes, version archi-simple! (mais archi-bon! )
Les recettes de fougasse sucrées embaument dés leur passage au four. La générosité de la fougasse à la crème de citron s'exprime grâce à des ingrédients importés directement de Aix en Provence ou de Nîmes et au tour de main express 100% Aigues Mortes. A préparer obligatoirement la veille de la dégustation, cette recette est un dessert du quotidien aussi bien qu'un dessert de fêtes. Commencez par élaborer la pâte de la fougasse. La préparation Dans un grand saladier ou une terrine, mélangez 500g de farine avec 120g de sucre, 1 pincée de sel, 3 œufs entiers, quelques gouttes d'huile essentielle de lavande, 20g de levure du boulanger et un grand verre de lait. Une variante peut être appliquée en remplaçant la lavande par la fleur d'oranger. Recette fougasse de nimes mon. Un conseil: essayez les deux versions et comparez! Quoi qu'il en soit, pétrissez énergiquement ou si c'est l'heure de la sieste, versez dans le bol du robot ménager et laissez le travailler jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ferme. Ensuite, couvrez avec un torchon et attendez 12 heures au moins avant de faire cuire, dans un moule bien beurré, à 180°C durant 35 à 40 minutes.
Comme elle, ce gâteau est imbibé de fleur d'oranger. Comme elle, il est recouvert d'une belle épaisseur de sucre blanc translucide qui craque sous la dent, façon tarte au sucre. Comme elle, c'est une irrésistible invitation à la gourmandise. La fougasse d'Aigues-Mortes - Le blog de C'est Nathalie qui cuisine. La meilleure recette de fougasse d'Aigues-Mortes revisitée Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 30 minutes Total 45 minutes Portions 8 personnes Calories 368. 29 kcal 350 gr de farine 1 sachet de levure chimique 250 gr de sucre dont 75g pour le dessus si vous trouvez du sucre à la fleur d'oranger, c'est encore mieux 4 œufs 1 brique de 25 cl crème fraîche liquide 50 gr de beurre 1 jus de citron 8 à 10 cuillères à soupe de fleur d'oranger Mélangez la farine tamisée avec la levure, le sucre, les oeufs, la crème jusqu'à obtention d'une pâte homogène, bien lisse qui forme un ruban quand on le laisse couler entre les branches du fouet. Parfumez avec le jus de citron. Beurrez et farinez le moule et y verser la pâte. Enfournez votre préparation dans un four préchauffé à 180°.