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Semences potagères de Chicorée sauvage Barbe de Capucin La Barbe de Capucin ou Laideron forme une rosette de feuilles découpées et de couleur vert foncé. Croquante, elle a un goût amer que vous pouvez réduire en la blanchissant. Comment planter la chicorée Barbe de Capucin? Cette variété aime un sol riche et meuble. Semez les graines en pleine terre sur des lignes espacées de 20 cm. Éclaircissez environ 3 semaines après la levée. Vous pouvez aussi les repiquer dans le potager. Couvrez les plants à l'automne à l'aide de cloches ou de pots renversés afin de blanchir les feuilles. Quand semer la chicorée Barbe de Capucin? De mars à août en pleine terre. Vous pouvez également semer sans protection ou sous abri d'avril à juillet. Quand récolter la chicorée Barbe de Capucin? De janvier à avril et d'octobre à décembre. Réalisez la cueillette avant la floraison pour réduire leur amertume. Ne prenez que la quantité destinée à être utilisée dans la journée. Comment manger la chicorée Barbe de Capucin?
Les chicorées sauvages en fleurs attirent de nombreux insectes dans le jardin. Ils assurent en effet la pollinisation de la plante. N'hésitez donc pas à repiquer quelques plants de barbe de capucin sur les talus, dans les rocailles et massifs que ces plantes orneront, leur apportant un aspect très naturel. De tout temps, la chicorée a été récoltée, tant pour son utilisation en cuisine (Apicius a ainsi décrit différentes façons de l'accommoder) que pour ses vertus médicinales. Elle a également été recommandée par Dioscoride, Galien et Pline pour lutter contre des affections les plus diverses, allant des troubles des yeux jusqu'aux empoisonnements. Dans la plupart des pharmacopées, on recommande la chicorée sauvage, en tisane ou en sirop, pour réguler la glycémie (la plante est riche en inuline), pour soigner les fièvres, les troubles hépatiques, les cystites. La chicorée sauvage, fauchée juste avant la floraison et donnée verte, en petite quantité et en complément d'autres végétaux, a longtemps été considérée comme un fourrage réputé améliorer la quantité et la qualité de lait du bétail.
Quand et comment récolter? Les jeunes feuilles de cette chicorée se récoltent tout au long de l'été, au gré des envies. Le feuillage étiolé des chicorées forcées en cave (la barbe de capucin à proprement parlé donc) se cueille aussi à volonté, de novembre à février. Veillez toujours, lorsque vous faites votre cueillette, à ne pas endommager le bourgeon central, celui qui permet l'émission de nouvelles pousses. Vous devriez alors pouvoir pratiquer au moins deux récoltes de barbe de capucin. La conservation de la barbe de capucin Fragile, cette salade ne se conserve pas plus d'une journée, enveloppée dans un torchon humide et placée dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cueillez-la donc au fur et à mesure de vos besoins. MurielBendel/CC BY-SA 4. 0/Wikimedia Cette chicorée se multiplie par semis. Oubliez donc de récolter un ou deux plants: ils fleuriront le printemps suivant en offrant de nombreuses petites graines brunes et luisantes. Leur durée germinative est de 8 ans. Et étrangement, comme pour toutes les chicorées, ce sont les semences les plus âgées qui lèvent le plus facilement.
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