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Déposez en alternance les tranches de viande, le hachis, et les tronçons de céleri. Parsemez en même temps le thym effeuillé et le laurier brisé. Versez le vin blanc et cuisez 30 minutes à partir de la rotation de la soupape. Ajoutez les olives noires. Cuisez encore 5 minutes sans pression. Dressez le bœuf dans le plat de service chaud. source: e-santé _________________ Didine
Louise-Adélaïde Boisnard 22h47, le 13 novembre 2021 L'animatrice de télévision et critique gastronomique Julie Andrieu était l'invitée de la Table des bons vivants samedi 13 novembre. Elle livre à Laurent Mariotte deux secrets tout droit sortis de son Abécédaire de la cuisine paru aux édition Laffont: comment cuisinier rapidement une côte de bœuf et un potimarron. Julie Andrieu, critique gastronomique et animatrice de télévision milite pour une cuisine simple et décomplexée. Au micro de Laurent Mariotte, elle dévoile deux recettes très simples sorties de son Abécédaire de la cuisine sorti aux éditions Laffont. Son but: profiter au maximum de la présence de ses invités, sans avoir à passer la soirée seule dans la cuisine. La côte de boeuf "Je la couvre d'herbes sèches ou fraîches. Si on en a sous la main, je mets un petit peu de poivre. Je sale plutôt à la fin et je mets ça au four pendant 40 minutes à 60 degrés. Boeuf à la saint gilloise julie andrieu 2. Et ensuite, petit aller-retour dans une poêle chaude. Et là, la côte est parfaite si on l'aime très saignante. "
Pour cette recette, Parigos, il te faudra faire un choix et te trompes pas, c'est pas une grillade, donc t'as pas besoin d'emboucaner tes voisins avec le barbecue… Donc commence par prendre un apéro pour t'aider à la réflexion! Le choix du bœuf! Et oui, là, il n'est nullement possible d'utiliser de la viande d'une bête estrangère à la France. Recette Aigrillade St Gilloise (appelée grillade à tort). Le mieux est une bête élevé par nos voisins aveyronnais, nourrie avec de l'herbe qui aura eu droit a un peu de vent de méditerranée. Bon, tu peux aussi prendre une bête élevée en Bretagne, ou en Corse, pour le côté indépendant, fada! Méfie! Faut prévoir un gros apéro pour le lendemain car il faut cuire le tout 3 heures pour les 6 collègues qui viennent se fendre le ventre. Alors donc, il te faut un bon kilo et demi de paleron de bœuf de chez nous autres, si t'as peur d'être trop empéguer tu le fais trancher par ton boucher, sinon tu le fais toi-même, aque ça tu prévois 120 g de Câpres (pour les estrangers c'est un petit légumineux qu'on trouve facilement, mais que je sais pas d'où qu'il est! )
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2- Enfournez pour 25-35 min à 180°C. La chair va dorer et s'attendrir. 3- Retirez la peau et hachez au couteau la pulpe de l'aubergine. 4- Versez-la dans une petite casserole, salez et faites dessécher sur feu assez vif en mélangeant sans cesse pendant 5min. Réservez. 5- Versez le steak haché, le jaune d'oeuf, les épices, le sel et le poivre dans un saladier. Pétrissez à la main pour obtenir une farce homogène. 6- Incorporez-y la pulpe de l'aubergine. Mélangez de nouveau et ajoutez la chapelure. Recette Bœuf à la Saint Gilloise. 7- Formez des petites boulettes de viande et déposez-les sur une plaque allant au four. 8- Saupoudrez de graines de sésame (facultatif). Enfournez pour 15min à 180°C.
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