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Pour les Celtes, comme les Gaulois, la bière ou Cervisia (Cervoise en l'honneur de Cérés, la déesse des moissons) est une véritable potion magique. Les Gaulois sont aussi les inventeurs du tonneau permettant de mieux contrôler la fermentation et le stockage de la cervoise. La recette ressemble étrangement à celle que l'on connaît aujourd'hui mais la bière était aromatisée (miel, épices et plantes aromatiques). Moyen Age C'est au XII ème siècle que le houblon, plante réputée pour ses vertus antiseptiques, fit une apparition dans la fabrication de la bière et y conféra sa délicieuse amertume. Ancien nom gaulois de la bière canada. La fabrication devient alors un art particulièrement subtil. A ce jeu là, les moines se montreront experts. Et certains noms d'abbayes traverseront les siècles. Durant tout le Moyen-Âge, la bière s'épanouit principalement dans le Nord, chez les peuples anglo-saxons. La boisson religieusement fermentée connaît de nombreux adeptes chez les germains et ce sont eux qui lui donneront son nom actuel: "Bier", qui deviendra "Bière".
Ajouter les levures, de préférence après les avoir délayées dans un fond de cuve avec un bol d'eau sucrée tiède. Mélanger, laisser fermenter une semaine. Rien n'est simple, il faut choisir la levure spécialisée, à moins de prendre simplement de la levure de… bière. La cervoise est terminée mais trouble. Pour faciliter la décantation, la mettre au froid. La cervoise est vraiment terminée. Pour obtenir bulles et mousse, il suffira d'ajouter du sucre sous forme de miel, à raison de 6 à 9g par litre. Mettre en bouteille ou consommer directement depuis un fût en fermentation. Tous les brasseurs s'accordent pour affirmer qu'il n'y a ni bonne cervoise ni bonne bière sans une eau spéciale, en générale de l'eau de source issue de massifs granitiques, légèrement acide. Bière la Gauloise. Les eaux calcaires sont rarement utilisées. Exclure les eaux chlorées. Dans leur ouvrage " La cuisine gauloise continue " (éd. Bibracte & Bleu autour), Anne Flouest et Jean-Paul Romac nous proposent différentes recettes de cervoises: Cervoise à la fleur de sureau; cervoise à la camomille; aux petits fruits sauvages; à l'aneth et au gigembre; la cervoise du druide; cervoise au vin de merise; la petite cervoise de ménage...
Liens externes [ modifier | modifier le code] Historique
Charlemagne, par soucis de qualité, confère le monopole de la fabrication de la bière aux moines. Du IX au XIVe siècle, la bière était principalement fabriquée par les moines. Les laïcs s'adonnant à cette pratique devaient s'acquitter d'une taxe: le droit de Gruyt qu'ils reversaient aux moines. Renaissance En France, la fabrication de la bière est codifiée réglementée et fiscalisée, le statut des brasseurs de Paris est défini en 1489 et le terme de «bière» est utilisé. Ancien nom gaulois de la bière di. La bière doit être fabriquée uniquement par des maîtres brasseurs et à partir des ingrédients suivants: du grain, de l'eau et du houblon. La révolution industrielle Depuis toujours la bière est un produit instable et fragile la fermentation reste un phénomène mystérieux et divin. En 1854, Pasteur s'intéresse à la chimie de la fermentation et met à jour l'existence de micro-organismes dans la levure. Les recherches scientifiques sur les micro-organismes vont permettre de maîtriser le processus de la fermentation alcoolique et d'améliorer les conditions sanitaires des brasseries afin de produire une boisson plus saine et plus claire.
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La musique se joue généralement avec une lyre, laouto et mandoline. Il y a des éléments d'érotisme et de parade nuptiale dans cette danse qui est généralement effectuée par paires d'hommes et de femmes qui dansent face à face. 8. La danse Syrtaki est devenue une danse traditionnelle grecque en 1964 à travers le film Zorba le grec. La musique pour le sirtaki a été écrite par le grand compositeur grec Mikis Théodorakis. Le syrtaki est une dance "syrtos" et "pidichtos" dans la partie la plus rapide vers la fin. Le Sytaki est dansé en ligne avec les danseurs par les épaules. La mesure est de 4/4 pour atteindre 2/4. La danse commence par des pas lents, lisses pour devenir progressivement rapides, vifs incluant souvent des sauts et des bonds. 9. La danse Sifteteli est une danse populaire d'origine turque arrivée en Grèce dès 1923. C'est une danse surtout pour les femmes. Il y a des suggestions qui définissent la danse comme existante déjà dans la Grèce antique sous la forme de la danse d'Aristophane Cordax mais rien n'est prouvé.
A cette époque, il s'agissait d'un mime de combat avec des épées, des couteaux et des bâtons qu'on appelait aussi "La danse des bouchers". Aujourd'hui, il existe 4 types de danse hassapiko: hassapiko, hassaposerviko, hassapiko lourds/lent et « politiko ». Le hassapiko a servi de base pour le sirtaki (popularisé par le film « Zorba le grec »). 6. La danse Zeϊbekiko est une danse très populaire en Grèce, provenant d'Asie mineure. Il n'y a qu'un seul danseur. Le public encercle le danseur et l'applaudit alors qu'il commence à danser lourdement autour de lui-même. Cette danse est considérée comme une danse urbaine improvisée, suivant le modèle dansant 9/8. C'est une danse personnelle introvertie, une façon d'exprimer son individualité avec ses craintes, ses désirs, sa tristesse, etc. C'est donc un moyen de se défouler, accompagné de la musique assortie. 7. La danse sousta est le nom d'une ancienne danse crétoise de la catégorie "Pidichto" mesure de la musique de danse est de 2/4 et 6 pieds.