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Pour le moment, la barge n'accueille que quelques dizaines de fûts de rhum et de cognacs (et aussi quelques tonneaux de whisky Mackmyra), mais à pleine charge elle pourra en faire vieillir 1450. Les premiers tonneaux de 30 litres au sous-sol de la barge 166 Des rhums à votre nom Si vous caressez l'espoir un peu fou d'avoir votre propre tonneau de rhum en vieillissement, sachez que c'est désormais possible. Mais à quel prix? Pour le moment rien n'est fixé, et cela variera beaucoup d'un(e) client à l'autre, selon le spiritueux choisi et le temps que restera le tonneau dans les entrailles de la péniche. Tonneau de rhum base. "Nous avons l'autorisation de rester au moins 15 ans", confie en tout cas Alexandre Gabriel. Les flacons de 50 cl seront personnalisés au nom du propriétaire Nul doute que les heureux propriétaires de fûts n'attendront pas aussi longtemps pour demander la mise en bouteille de leur trésor liquide. Surtout que la part des anges risquerai de les priver de quelques-unes à l'arrivée. "On estime que la plupart des clients auront au final une cinquantaine de bouteilles", explique Margaux Lespinasse.
J'ajoute mon grain de sel... uniquement (ou presque) thorique pour le moment. Rien de plus simple que de faire vieillir son rhum: il suffit d'un tonneau correctement fabriqu et... d'un rhum. Pour rendre le tonneau tanche, il faut lui faire des bains en pleine eau froide. LES TONNEAUX DE RHUM - Le blog de Bernard DAUPHIN. D'habitude au moins 3 jours, desfois plus, pour qu'il soit parfaitement tanche. Bizarrement, le rhum passe plus facilement dans les interstices entre les planches de bois, prvoyer donc bien 24H supplmentaire une fois l'tanchit l'eau atteinte. Ensuite le tonneau se concerve dans un endroit dpourvu de courant d'air et de changement brutaux de temprature... Pourquoi? Parce-que ceux-ci influent sur le volume du bois et pourrait crer des petites espaces ou se faufileraient le rhum. Bien, ensuite le bois. Evidemment le chne est le meilleur, mais le plus cher aussi, prvoir le double par rapport son homologue en chataigner, qui prodiquera moins d'arme au rhum. Il y a une solution alternative: concerver vos belles bouteilles/bocaux/ft en verre et mettre l'intrieur des copeaux plus ou moins chauff de chne.
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Meilleurs après quelques jours de maturation - Published by Bernard DAUPHIN, - CHOCOLATS DE NOEL Le blog de Bernard DAUPHIN "Le Blog d'un ex-professionnel (chocolatier confiseur et chef de cuisine) - Plus que des recettes, le partage et la transmission du savoir, du savoir-faire, de tours de main et d'astuces professionnels - " Newsletter Abonnez-vous pour être averti des nouveaux articles publiés.
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