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Retour aux racines Avec le développement de La Réunion, de plus en plus de produits et de recettes sont venus garnir les tables en fin d'année. Les bûches de Noël ont remplacé les biscuits roulé, des chapons ont remplacé les canards, cependant depuis quelques années les Réunionnais reviennent sur des recettes plus traditionnelles qui ont bercé leur enfance. Il y a aussi le pouvoir d'achat, il devient plus économique de faire son gâteau plutôt que de commander auprès d'artisans ou d'acheter directement en grande surface. Faire son pâté créole, au-delà de la nostalgie, permet de garantir la qualité des produits et de maîtriser le budget. Recette de Pâté créole à la Papaye de l'île de la Réunion. Traditionnellement salé mais l'évolution est en marche À la base, le pâté créole est composé de viande et de graisse de porc. Il existe des variantes avec du poulet mais toujours avec de la graisse de porc. Marie Thérèse, elle se laisse porter par l'évolution de la cuisine réunionnaise: " Il faut avancer avec son temps, faut prendre l'inspiration de la cuisine du monde ".
d'huile, 1 cuil. à c. de curcuma – Ustensiles: 1 marmite, 1 planche à découper, 1 moule à manqué, 1 passoire, 1 pilon La recette du pâté au beurre Comme il n'est pas évident de trouver de la graisse de saindoux, vous pouvez cuisiner cette recette de pâté créole au beurre. Pour cela, remplacez tout simplement les 210 g de saindoux par du beurre doux tout en conservant les 80 g de beurre salé. Le petit pâté à la créole salé ou sucré Faites-vous plaisirs… il est vrai que cette recette est donnée pour 8 personnes pour un vrai moment de partage en famille et entre amis. Paté créole sans oeufs restaurant. Toutefois, vous pourrez aussi cuisiner le petit pâté créole salé, vous obtiendrez ainsi des parts individuelles. Cette variante est aussi valable pour des petits patés créoles salés au porc comme ici mais aussi sucrés par exemple avec de la payaye confite qui se cuisine de plus en plus de nos jours. Préparation du pâté créole réunionnais 50 mn (+1h) | Cuisson: 50 mn th. 6 ou 180° | Pour 8 personnes | Vin: blanc moelleux Pour la préparation du pâté créole de la Réunion: Préparez le gaudiveau 1 h à l'avance.
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25 min Facile Pâtés créoles 0 commentaire 500 g de porc pâte feuilletée 1 oeuf 1 c. à soupe de rhum 2 oignons 3 gousses d'ail 1 piment bouc (piment antillais) 1 branche de thym 1 brin de persil 1 clou de girofle huile d'arachide sel, poivre 1. Hachez la viande, les oignons, le piment, l'ail, persil, effeuillez le thym, pilez le clou de girofle, mélangez le tout, salez, poivrez. Gestes techniques Tailler un oignon 2. Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, faites-y revenir le hachis jusqu'à ce qu'il soit bien doré, arrêtez le feu, versez le rhum et mélangez. 3. Abaissez la pâte feuilletée, découpez des disques, mettez 1 c. à. soupe de farce et recouvrez avec un autre disque de pâte soudez avec de l'eau en appuyant bien sur les bords. 4. Préchauffez le four à th. Recette du pâté créole Réunionnais - Rhum et saké. 6 (180ºC). 5. Enduisez les pâtés de jaune d'oeuf et enfournez pendant 15 min environ. Servez bien chaud. Astuces Pour cette recette de Pâtés créoles, vous pouvez compter 15 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.