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Préparation Préchauffer le four à 180°. Eplucher les panais et les râper, les mélanger à l'échalote finement ciselée, les œufs, le sel et le poivre. Façonner des galettes d'environ 10cm de diamètre. Dans une poêle anti-adhésive à feu moyen, dorer les galettes dans l'huile et le beurre pendant environ 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les galettes aient pris une belle coloration dorée. Continuer la cuisson au four pour 10 minutes supplémentaires. Pendant ce temps préparer les œufs pochés. Dans une casserole d'eau salée et bien vinaigrée faire chauffer jusqu'à frémissement. Casser chaque œuf dans une tasse et verser les œufs dans l'eau, cuire environ 3 minutes. Retirer les œufs à l'aide d'une écumoire en commençant par le premier œuf cassé, égoutter et déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'eau. Dans une poêle, faire tomber les épinards dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Galette de panais argentina. Faire des copeaux d'Emmental de Savoie à l'aide d'un économe Dresser dans des assiettes: Sur chaque galette de panais, garnir d'épinards, ajouter l'œuf poché, assaisonné de fleur de sel puis l'emmental en copeaux.
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Ingrédients 500 ml (2 tasses) de pommes de terre Yukon Gold, pelées et râpées 500 ml (2 tasses) de panais pelés et râpés* 80 ml (⅓ tasse) de ciboulette ou d'oignon vert ciselé 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs 2 blancs d'œufs Huile pour la cuisson (de canola ou de pépins de raisin) Sel et poivre du moulin Garnitures, au choix Œufs brouillés ou pochés S aumon fumé ou gravlax Crème sure ou crème fraîche Ciboulette ou aneth Caviar Préparation Préchauffer le four à 425 °F. Recouvrir une plaque à pâtisserie d'un tapis en silicone ou bien d'un papier parchemin. Réserver. Déposer les pommes de terre et le panais au centre d'un linge propre. Bien presser, à l'aide des mains, pour en faire sortir le maximum d'eau. Galettes de panais – Marmotte cuisine… veggie !. Déposer ensuite dans un grand bol, ajouter la ciboulette ou l'oignon vert, la fécule de maïs et assaisonner généreusement. Ajouter les blancs d'œufs et bien mélanger. Huiler légèrement la plaque préalablement réservée. Avec les mains, former des galettes d'environ 80 ml (⅓ tasse) de grosseur et bien les aplatir.
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