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1 Lors de la phase de flambage, évitez d'insister longtemps au même endroit pour ne pas abîmer la peau. 2 Après le flambage essuyez au torchon pour éliminer les duvets et sicots et finir le cas échéant à la pointe du couteau. 3 Rincez et essuyez la cuisse avant de continuer le désossage. 4 Lorsque vous incisez le long de l'os du fémur visez en priorité les aponévroses pour entailler le moins possible les chairs. 5 Travaillez du bout des doigts pour ne pas chauffer les chairs. 6 Lorsque vous détachez l'os de la chair suivez l'os et les nerfs en grattant. 7 Détachez l'os des adhérences nerveuses et parez le cartilage. Cuisse de canard farcie au four seasons. 8 Lors du détachement complet de l'os du fémur ne coupez pas dans l'os, dégagez la boule de l'os de son carcan de cartilage en sectionnant les nerfs. 9 L'os s'enlève facilement lors de cette phase. N'oubliez pas de parer massivement le cartilage en étant attentif à ne pas couper ni la chair, ni la peau. 10 Pour farcir dignement une cuisse de canard il est nécessaire de prévoir une cavité.
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Une recette de plat sympathique par jeanmerode Recette de cuisine 4. 86/5 4. 9 / 5 ( 14 votes) 17 Commentaires 263 Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 1h010 Difficulté: Moyenne Ingrédients ( 4 personnes): 1 canette fermière label rouge, un oignon, une carotte, thym, laurier, 15cl de fond de veau, 10cl de vin blanc, huile, sel, poivre, Farce: un morceau de porc de 150gr, lard gras 40gr, un oeuf, une tranche de pain de mie, huile d olive, sel, poivre, cumin, persil plat Préparation: Épluchez l oignon, la carotte. Four a 180 degrés. Roulés aux cuisses de canard confites de Messidor - Passion Recettes. Hachez le morceau de porc, le lard gras; bien mélanger. Humectez le pain de mie d huile d olive, mélanger a la farce, puis ajoutez l oeuf, une cuiellére à café de cumin en poudre, sel, poivre, et deux cuielléres à soupe de persil haché. Farcir la canette, mettez-la dans un plat à rôtir., Huilez légèrement sel, poivre, l oignon, la carootte, le thym, le laurier. Enfournez pour une demi-heure, dégraissez, remettre au four, puis mouillez avec le vin blanc, le fond de veau, tournez la canette et arrossez souvent.
Recettes Canard / Canard farci au four Page: 1 2 | Suivant » 185 Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 /5 ( 1 vote) 101 5. 0 /5 ( 5 votes) 132 5. 0 /5 ( 10 votes) 119 173 5. 0 /5 ( 4 votes) 25 65 5. 0 /5 ( 2 votes) 225 5. 0 /5 ( 6 votes) 163 5. 0 /5 ( 8 votes) 180 5. 0 /5 ( 12 votes) 104 5. 0 /5 ( 14 votes) 128 36 263 Recette de cuisine 4. 86/5 4. 9 /5 ( 14 votes) 96 5. 0 /5 ( 9 votes) 62 95 5. 0 /5 ( 7 votes) 56 152 5. Cuisses de canard - 45 recettes sur Ptitchef. 0 /5 ( 3 votes) 39 133 89 Recette de cuisine 0. 00/5 0. 0 /5 ( 0 votes) 134 80 187 5. 0 /5 ( 16 votes) 72 145 159 120 118 Rejoignez-nous, c'est gratuit! Découvrez de nouvelles recettes. Partagez vos recettes. Devenez un vrai cordon bleu. Oui, je m'inscris! Recevez les recettes par e-mail chaque semaine! Posez une question, les foodies vous répondent!
Poursuivre la cuisson 35 a 40 minutes. Sortir la canette laisser-la reposer au chaud. Filtre le jus, dégraisser le. Coupez la canette, sortir la farce la mettre au milieu du plat de service, les morceaux de canard autour, nappez de sauce. Le reste de sauce en saucière.. Servez Une portion (env. 120 g): Calories 216 kcal Protéines 2, 3 g Glucides 4, 6 g Lipides 17, 3 g Publié par Ça a l'air bon! Votes Emmalourbe, la tite moi et 12 autres ont voté. 4. Cuisse de canard au four : nos délicieuses recettes de cuisse de canard au four. 9 /5 ( 14 votes) = 14 votes Ils ont envie d'essayer 263 Invité, Invité et 261 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
De la gourmandise pour cette recette de tradition, à cuire lentement, farce moelleuse aux saveurs des sous bois, sans être grasse la chair est moelleuse à souhait. Accompagner de pommes gaufrette ou dauphines. Hubert - Conseiller Culinaire Groupe Routhiau 20min 2 50min