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La petite histoire du sureau. Contes et légendes vont bon train concernant le sureau. Il faut dire qu'autrefois cet arbre aux mille vertus avait mauvaise réputation. Serait-ce parce que Judas selon la légende se serait pendu à un Sureau?. Toujours est-il que dans mes souvenirs d'enfance me revient l'interdiction de toucher les petites baies rouges, celles-ci étant considérés comme du poison, alors que je sais maintenant que l'on peut en faire d'excellentes gelées, sirop etc. Les oiseaux quant à eux ne s'y trompent pas car ils sont très friands de ces petites baies rouges.. Sureau vient du nom latin Sambucus dérivé du grec « sambuca », petite flûte que les petits bergers taillaient dans le bois tendre du sureau. Les branches de sureau contiennent à l'intérieur une fibre tendre ou moelle facile à extraire pour réaliser un tube et réaliser ainsi, des instruments de musique. Recette cade au feu de bois colombes. Le « sambuk » désignait également en Grèce une harpe triangulaire. Dès l'antiquité, au IIe siècle de notre ère, Galien médecin grec recommandait le sureau contre les catarrhes (inflammation des muqueuses) et les excès de mucus.
(C'est une étape charnière de la recette) Au bout de 2 mn, mettez le thermostat sur la position gril. Laissez cuire de 7 à 10 mn, de façon que la croûte soit bien dorée, même un peu brûlée par endroits... Pendant la cuisson, vous pouvez percer avec un couteau les cloques qui se forment. Retirez du four, découpez et servez en n'omettant pas de poivrer abondamment. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (106g) Calories: 129Kcal Glucides: 14. 9g Lipides: 3. Recette cade au feu de bois d'arcy. 7g Gras sat. : 0. 4g Protéines: 7. 1g Fibres: 4g Sucre: 3. 5g ProPoints: 3 SmartPoints: 4 Sans gluten Végan Végétarien Sans lactose Sans sucre ajouté Sans oeuf Sans fruit à coque Vous allez aimer Recettes
Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 5 minutes Temps total 20 minutes Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir pendant la préparation de la recette Tout d'abord, rincez les groseilles étoilées à l'eau. Séchez-les avec une serviette de cuisine. Il ne doit y avoir aucune trace d'humidité sur eux. S'ils sont de grande taille, hachez-les et retirez les graines. Prenez-les dans un grand bol. Ajouter la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma et le gros sel. Mélangez très bien. Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile de sésame. Ajoutez les graines de moutarde et les graines de fenugrec et laissez-les crépiter. Recette cade au feu de bois. Ensuite, ajoutez l'asafoetida. Mettez la casserole de côté et laissez l'huile refroidir complètement à température ambiante. Versez ensuite l'huile refroidie sur les groseilles marinées aux épices. Verser le cornichon dans un bocal stérilisé. Fermez hermétiquement avec un couvercle et conservez le cornichon dans un coin sec de votre cuisine pendant 7 jours.