Durant cette étape cruciale, la température, et la durée de conservation va déterminer l'action des levures et ainsi la pétillance et le degré d'alcool de la bière. On a ainsi deux grands types de fermentation possible:
La fermentation dite basse: se déroule à une température d'environ 12°C, sur une durée de 6 jours minimum. La levure retombe dans le fond de la cuve d'où le terme « basse ». Cette méthode est utilisée dans la fabrication des pils et des lagers par exemple. La fermentation dite haute: se déroule à une température d'environ 22°, sur une durée d'environ 4 jours. Le Brassage - Tout savoir sur la Bière Pomme de Pinte - Bières Artisanales et Locales. La levure remonte en haut de la cuve d'où le terme « haute ». Cette méthode est utilisée pour les ales anglaises, et la plupart des bières belges par exemple. NB: On parle de fermentation spontanée dans le cas de bières où la levure ensemence naturellement le brassin, sans l'intervention du brasseur (spécialité bruxelloise portant le nom de lambic). On filtre à nouveau et on embouteille… la bière est prête… ou presque.
- Étapes brassage bière artisanale
Étapes Brassage Bière Artisanale
On dit souvent que le brassage de la bière est à la fois une science et un art. Le brassage de la bière se résume en fait à un processus simple qui remonte à 12 000 ans. Vous chauffez essentiellement de l'eau et du grain (et/ou un extrait de grain), faites bouillir le mélange avec du houblon, refroidissez le mélange, faites fermenter le mélange à l'aide de levure, puis carbonatez. De plus en plus d'amateurs de bière se laissent tenter par le brassage de bière dans leur domicile. Étapes brassage biere.com. Si vous aussi avez envie de tenter l'expérience, voici les étapes primordiales du brassage de bière. La préparation de l'équipement et des ingrédients
Tout comme pour quand vous cuisinez, vous aurez besoin d'avoir certains équipements essentiels à votre disposition, et bien sûr, les bons ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin pour faire le brassage de votre bière:
Un grand chaudron
Un seau pour la fermentation, et un seau pour l'embouteillage
Un entonnoir
Un siphon
Une longue cuillère
Un kit de recette de bière, ou vos propres ingrédients, ainsi que le nécessaire pour l'embouteillage
Si vous en êtes à votre première expérience en brassage de bière, vous pouvez vous procurer un ensemble d'équipement complet dans une boutique spécialisée.
Vous pourrez également déjeuner dans le restaurant tout en profitant d'un concert.