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Si le barbecue fait l'unanimité lors de la saison estivale chaque année, les polémiques concernant les potentiels risques liés à la cuisson au charbon refont régulièrement surface. D'autre part, un charbon de mauvaise qualité, qui se désagrège rapidement et ne chauffe pas suffisamment transforme sa BBQ party en mission impossible pour réussir à faire griller correctement ses aliments. Types de charbons, critères indispensables à observer, risques possibles et comment les éviter? On fait le point. Qualityé charbon de bois . Pourquoi le charbon peut-il être nocif pour la santé? De façon générale, toute matière en flamme peut se révéler cancérigène à cause des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et des acides aminés hétérocycliques (HCA): deux molécules formées à très haute température. Ils peuvent notamment se former lors de contacts directs des aliments sur les flammes. Inhalées ou ingérées, ces molécules toxiques sont alors cancérigènes. Cependant, si l'on respecte quelques règles de sécurité, le risque est alors très faible.
4 juin, 2019 par Simply Feu L'été rime avec détente et avec elle, la saison des barbecues qui en ravit plus d'un. Si on aime l'odeur des grillades sur la braise, pendant que chacun sirote son cocktail préféré, on peut aussi se demander ce qui se cache dans le contenu du sac de charbon de bois qui alimente le barbecue … Choisir un combustible pour barbecue? Économique et facile à trouver surtout en période estivale, le charbon de bois est le combustible le plus fréquemment usité. Il est très apprécié pour le délicat parfum qu'il laisse sur vos mets. Il existe plusieurs autres combustibles naturels comme les coques de noix de coco, le bois de vigne, les rafles de maïs. Mais encore faut-il savoir où en trouver et quelle quantité utiliser pour toute une après-midi. Vous avez également besoin de connaître les bonnes méthodes pour l'allumer et l'utiliser, ainsi que pour le nettoyage des cendres. Charbon de bois qualité restaurant. Autant de question qui finiront par décourager d'un moment censé convivial pour un barbecue. Opter pour le charbon de bois Le charbon de bois est un résidu formé de carbone suite à la carbonisation de bois en l'absence de l'oxygène.