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Ingrédient régressif par excellence, le lait concentré nous sauve bien souvent la vie en cuisine et fait partie des grands basiques de nos placards! Dans cet article, découvrez nos astuces pour le choisir, le conserver et l'utiliser dans vos recettes favorites! Qu'est-ce que le lait concentré? Le lait concentré, parfois nommé lait évaporé, est un produit laitier obtenu par évaporation d'une partie de l'eau naturellement présente dans le lait de vache. Qu'on le préfère sucré ou non sucré, le lait concentré fait partie des ingrédients de base qui nous facilitent toujours la vie en cuisine! Contrairement au lait concentré non sucré qui subit généralement une stérilisation, le lait concentré sucré n'en a pas besoin puisque sa forte teneur en sucre lui sert de conservateur naturel. Tout comme le lait, le lait concentré peut être entier, demi-écrémé ou écrémé. Crepes au lait concentré sucré recipe. Ce qui lui permet de séduire tous les palais et de se glisser dans de nombreuses préparations auxquelles il apportera onctuosité et gourmandise!
Contrairement à la plupart des produits laitiers, il n'a pas besoin d'être placé au réfrigérateur avant ouverture. Toutefois, une fois ouvert il doit être placé au réfrigérateur et consommé dans un délai de 3 à 4 jours. Les préparations à base de lait concentré supportent généralement très bien la congélation, ce qui permet d'en profiter longtemps! Comment cuire le lait concentré? Crêpes sans lactose | LAIT CONCENTRE SUCRE. Le lait concentré sucré peut être chauffé et permet notamment d'obtenir facilement la fameuse confiture de lait! Pour cela, il suffit de placer la boîte de lait concentré sucré dans une cocotte minute ou dans une eau frémissante afin d'obtenir une jolie confiture de lait dorée! Le lait concentré, sucré ou non, supporte très bien la cuisson et peut être intégré à des préparations avant cuisson au four: cakes, gâteaux, etc. Attention toutefois, en raison de sa teneur en sucre importante et de sa faible teneur en eau, il aura tendance à brûler rapidement. Son utilisation pour les cuissons nécessite une attention toute particulière!
Le flan au lait concentré sucré (ou pudim de leite condensado en portugais) est un entremets à base de lait concentré sucré, lait, œufs, citron et caramel. Originaire du Portugal et du Brésil, ce flan délicieux simple et rapide à préparer, courant dans d'autres pays d'Amérique latine (au Mexique flan de leche condensada), se déguste lors des collations de la journée. Niveau de difficulté: facile Temps de préparation: 10 min Temps de repos: – Temps de cuisson: 25 min Temps total: 35 min 6/8 personnes 1 boite de lait concentré sucré (395 g) 1 boite de lait (même mesure que la boite de lait concentré) 4 œufs 1/2 citron (zeste) caramel Préparation: Dans un bol, verser le lait concentré et ajouter les œufs entiers. FLAN AU LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ (PUDIM DE LEITE CONDENSADO) - PORTUGAL - PLANET CUISINES. Fouetter au batteur durant 2 min. Ajouter ensuite le lait et le zeste de citron, remuer avec une cuillère en bois pour enrober le tout. Verser le mélange dans un moule déjà recouvert de caramel. Porter à ébullition dans une casserole remplie d'eau bouillante sur la plaque de la cuisine durant environ 20 à 25 min.
On restera donc raisonnable sur les quantités! Valeur nutritionnelle du lait concentré sucré pour 100 g Protides 7, 7 g Glucides 55, 6 g Lipides 7, 8 g Calories 324 kcal > Plus d'infos sur les calories du lait concentré sucré Valeur nutritionnelle du lait concentré non sucré pour 100 g 6, 8 g 9, 2 g 7, 5 g 133 kcal > Plus d'infos sur les calories du lait concentré non sucré Comment choisir le lait concentré? Le lait concentré vendu en boîte de conserve est plus approprié (et plus économique) pour préparer des recettes salées ou sucrées, lorsqu'il est utilisé en assez grande quantité. En tube, il est très pratique d'utilisation. Et pour sucrer son café ou son thé, les coupelles ou dosettes de lait concentrées sont idéales. Comment conserver le lait concentré? S'agissant d'une conserve, le lait concentré vendu en boîte se garde des années. Quelles recettes faire avec du lait concentré sucré ?. Une fois ouvert, il se conserve au frais environ 3 jours. Idem pour le lait en tube, même si la DLC après ouverture est plus longue (jusqu'à 3 semaines, bouchon bien fermé).