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Les meules sont alors pressées et retournées, jusqu'à ce que le petit-lait ait été complètement évacué. C'est à ce moment-là qu'est apposée une marque de caséine, indiquant au moins le numéro d'agrément de la fromagerie et la date de fabrication. Ainsi une traçabilité des produits sans faille est garantie. Les meules de Tête de Moine AOP de la veille sont immergées au moins 12 heures dans un bain de saumure (eau saturée en sel). 1/2 fromage de tête de moine AOC. Elles assimilent du sel et perdent encore de l'eau. La croûte commence à se former. L'affinage peut débuter. Les jeunes meules sont affinées au moins 75 jours dans la zone d'appellation contrôlée sur des planchettes en épicéa, dans une cave humide (environ 90% d'humidité de l'air) à une température de 13 à 14° C. Le maître-fromager doit en prendre soin, les retourner régulièrement. Pour permettre la formation de la morge sur la croûte, le fromage est brossé régulièrement pendant l'affinage avec un mélange d'eau salée et de ferments sélectionnés. L'utilisation de colorants ou d'additifs chimiques pour le traitement des surfaces est interdite.
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Un vrai régal, surtout en meule! - environ 0. 8 Kg 7, 00 € Le fromage Abondance est fabriqué à base de lait de vache. Il est fruité et légèrement salé, avec un petit goût de noisette. Fromage au lait cru de vache. Ces monastères qui ont inventé vos fromages préférés. 11, 25 € 874, 57 € Le fromage Beaufort est fabriqué avec du lait d'été de vache et son goût est fruité. Fromage au lait cru de vache. - environ 40 Kg OFFRE spéciale 15, 37 € Le Bleu de Gex est un fromage du jura et de terroir, à découvrir! Fromage au lait cru de vache. Pièce de 1 kilo 5, 50 € 11, 75 € Le bleu de Termignon appelé également bleu du Mont-Cenis ou bleu de Bessans est un fromage fermier de Savoie (Haute-Maurienne), à pâte persillée au lait cru de fromage est fabriqué de Juin à septembre dans les alpages de Termignon à plus de 2000 mètres d'altitude par seulement quatres producteurs fermiers qui produisent quelques centaines de fromages chaque été. C'est pourquoi c'est un fromage très rare à la vente en France! 5, 19 € Le Bleu des Causses offre tout le caractère des fromages de Lozère et de l'Aveyron, C'est aussi un fromage de caractère et de terroir.
J 'en parle donc à mes compères du jour. V u l'enthousiasme de Nico quand je lui ai proposé, banco, on va voir! Et cela a répondu exactement à tout ce que l'on cherchait. D onc nous voila encore une fois un sac lors sur le dos en train de remonter un raide alpage. L'itinéraire est évident, c'est "dré dans l'pentu" dans la combe à Marion. La montée est plein Est, donc plein soleil. Rapidement, une fois dégourdi, la chaleur nous envahie, puis commence à nous écraser! I ncroyable comme "il" tape de si bon matin. Arête à Marion 2400 m | Club Alpin Français - Chambéry. L a montée est sympa dans cette combe à Marion et se fait par une très bonne sente bien raide. L e coin est splendide, et tout de suite on s'est dit qu'il faut y revenir à ski! C 'est tout à cette pensée de beaux virages serrés dans une poudre d'enfer que nous tombons nez à nez avec un Chamois. P erché sur un promontoire 100m au dessus il nous observe, puis détale à une allure folle. J'aurais le temps de le mettre "dans la boite". L a combe se fait plus serrée, plus austère, nous arrivons à la banquette rocheuse qu'il faut traverser.
Je suis également très triste pour Ozan qui souffre. Il règne tout d'un coup une atmosphère nuageuse aux dessus de certaines têtes. Mais voilà que Francis souffle sur les nuages en proposant d'y retourner avec moi! Et là le soleil revient dans mon cœur, mais aussi sur notre route ce vendredi 21 août que je n'oublierai jamais. C'est ainsi qu'en ce beau jour, nous sommes là, Francis et moi au pied du Col des Aravis à 1486 mètre d'altitude, à contempler la magnifique montagne qui nous attend. Il est environ 9H30, et nous nous lançons à l'assaut d'une montée extrêmement raide d'environ 600 mètres. L'arête à Marion - Montagne-plaisir. Il fait très beau et chaud. Nous arrivons à la combe à Marion. Nous apercevons un troupeau de moutons sur un flan très raide de la montagne. En se déplaçant, ils font glisser des pierres, heureusement loin de notre chemin. Nous sommes étonnés de leur agilité et leur attirance pour un terrain très peu fourni en herbe. Nous arrivons au pied de la voie. Nous nous équipons tranquillement, alors que nous voyons déjà pas mal de monde sur l'arête.
Nous nous retrouverons au Col des Aravis à 1486m, délaissant les magasins de souvenirs et les terrasses de bars (pour le moment... ) pour attaquer une marche sur un chemin facile à travers les alpages. Chemin qui rapidement se redresse pour 1h30 d'effort soutenu, sur une sente moins marquée et des pierriers malcommodes. Les bâtons de marche seront d'une grande aide! Enfin nous découvrirons cette arête cachée, démarrant son escalade vers 2050m. Arete à marion ma. C'est parti pour 300m de plaisir! 3 belles longueurs en dalle de niveau 4 sur un calcaire compact et solide nous amènent sur l'arête que nous chevaucherons un long moment par une escalade facile (niveau 2 à 4a), prisue mais parfois vertigineuse, nous laissant le temps d'admirer les hauts sommets enneigés du massif du Mont-Blanc. Les chaussons d'escalade seront nécessaires, au moins pour la première partie. Après 3-4h d'escalade nous arriverons au sommet, pour une pause et un casse-croûte bien mérité. Nous redescendrons à pied et par quelques pas de désescalade facile jusqu'à la comble et son pierrier raide, où il faudra être bon marcheur.
Matériel à prévoir: Prendre quelques sangles pour ajouter des protections intermédiaires et rallonger pour le tirage dans les angles (nombreux becquets) car les goujons sont assez éloignés dans la partie supérieure. Crampons et piolets légers en début de saison Casque Corde de 30 m suffisante en progression corde tendue, sinon 40 m largement suffisant pour tirer des longueurs entre les relais Chaussures de montagne Plus d'informations: Topo D'autres parcours alpins dans les Aravis: Arête Nord de la Tournette Les Dents de Lanfon