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Nouvelles > Nouveautés > STABILITÉ À L'OXYDATION ET EFFETS DES ADDITIFS ANTIOXYDANTS NATURELS DANS LES VIANDES 18/05/2022 Consultez l'analyse comparative réalisée avec l'OXITEST de VELP et découvrez comment améliorer la stabilité à l'oxydation de la viande et prolonger sa durée de conservation en ajoutant des ingrédients naturels tels que le basilic, le romarin, l'origan et les épices, riches en molécules actives phénoliques et antioxydantes. Avis : Chaussure de Badminton et Sports INDOOR YONEX PC Cascade Rouge | Decathlon. La viande est le principal aliment protéique consommé dans l'alimentation humaine. Il existe un risque élevé de perte de qualité de la viande en raison de l'oxydation des lipides, ce qui entraîne un goût rance et un développement de mauvais goût. De plus, la facilité d'attaque des bactéries rend sa durée de conservation assez limitée. L'ajout d'additifs alimentaires, tels que les antioxydants et les conservateurs, qui sont principalement des composés synthétiques et dont la consommation est corrélée à divers facteurs de risque pour la santé, est nécessaire pour augmenter la stabilité au stockage, la qualité sensorielle et la valeur nutritionnelle.
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