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Le saucisson est sans doute l'une des spécialités françaises les plus redoutables. Il n'est cependant pas toujours nécessaire de scruter toutes les recoins et les régions françaises pour gouter les spécialités régionales. Il suffit d'avoir la bonne recette et de préparer son saucisson fait maison. Pas besoin non plus d'être un cordon bleu. Voici une recette basique pour réaliser son saucisson chez soi. Le choix des ingrédients et du matériel Le point culminant ici c'est le choix de la viande. La quasi-totalité des apports d'un saucisson est la viande de porc. D'une part, il est composé d'au moins deux tiers de viande de porc maigre et d'au plus un tiers de gras. Recette du saucisson maison, faire son saucisson sec maison | Le saucisson. Pour la viande maigre, l'épaule de porc ou le jambon est privilégié. Quant à la proportion grasse, on peut choisir du gras dur comme la bardière ou encore la poitrine. Il peut exister toutefois des recettes contenant de la viande de bœuf, de sanglier ou d'âne mais le ratio est juste d'environ de 30%. En toute circonstance, la réussite du saucisson dépendra de la qualité de la viande.
Ensuite les mettre à sécher à l'air entre 15 et 18°C et 75-85% HR pendant 10-20 jours avec une bonne ventilation et à l'abri de la lumière, jusqu'à atteindre une perte de poids d'environ 45%. Durant cette phase de séchage, on peut les rouler, tous les jours un peu, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, afin de compacter la chair et ainsi d'éviter des poches d'air qui pourraient se former. D'autres les mettent sous presse entre deux planches de bois. Il est important que la saucisse ne se dessèche pas trop vite au début. Si un léger duvet blanc apparaît en surface, c'est la fleur du saucisson qui se forme et c'est preuve que tout se passe bien. A consommer à partir de 2 à 3 semaines. Bien emballés dans un film plastique ou sous vide d'air, se conservent parfaitement quelques mois au congélateur. Comment faire du saucisson sec maison. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:
Un produit portant le même nom est vendu dans les épiceries turques mais ce n'est vraiment pas la saucisse que nous connaissons car la leur est très grasse et est consommée très souvent cuite ou rissolée. De ce fait, en creusant un peu auprès de fabricants et professionnels de la branche, et avec mes quelques connaissances acquises dans ma période « charcutière », je me suis mis à produire mes propres soudjouk. Achats d'un hachoir et d'un petit poussoir manuel et hop…voilà le résultat. Comment faire du saucisson sec de boeuf bourguignon. Ingrédients pour 1 kg de chair à soudjouk 1000 g viande de bœuf, pas grasse, dans la cuisse ou l'épaule 8 g de cumin oriental ( Cuminum cyminum) 4 g de paprika doux 3 g de poivre noir moulu 1 g de piment de la Jamaïque ½ g de poivre de Cayenne 2 g d'ail en poudre 5 g de sucre 1 m de boyaux courbes Quelques précisions sur le sel: L'utilisation de salpêtre ou de sel nitrité n'est pas indispensables mais ceux-ci vont nettement améliorer la conservation, la coloration et le goût final du produit. Sans danger pour la santé si l'on respecte les dosages avec précision.
Inspiré d'une lettre Le film raconte le triangle amoureux entre l'écrivain allemand Friedrich Schiller, Charlotte von Lengefeld et sa soeur. Le réalisateur s'est inspiré d'une lettre écrite aux deux soeurs par l'écrivain, pour créer l'histoire des Soeurs bien-aimées. Version longue Au Festival International du Film de Berlin, Les Soeurs bien-aimées a été projeté en version longue de 170 minutes, alors qu'il apparaîtra dans les salles en version plus courte de 140 minutes. [REGARDER GRATUIT] Les Sœurs aimées ~ (2014) Streaming Francais Complet Film Vf - Películas Online Gratis. Infos techniques Nationalités Germany, Austria, Switzerland Distributeur - Récompenses 9 nominations Année de production 2014 Date de sortie DVD Date de sortie Blu-ray Date de sortie VOD Type de film Long-métrage 3 anecdotes Budget Langues Allemand, Français Format production Couleur Format audio Format de projection N° de Visa Si vous aimez ce film, vous pourriez aimer... Pour découvrir d'autres films: Meilleurs films de l'année 2014, Meilleurs films Drame, Meilleurs films Drame en 2014. Commentaires
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Regarder maintenant Streaming M'avertir Les Sœurs aimées n'est pas disponible en streaming. Laissez-nous vous avertir quand vous pourrez le regarder. Genres Drame, Histoire, Comédie Romantique, Made in Europe Résumé Rudolstadt, en 1788. L'aristocratique Charlotte von Lengefeld désespère de trouver un jour l'amour. Sa sœur Caroline, qui a accepté de se marier pour sauver sa famille de la ruine, s'ennuie aux côtés de son époux. Les Soeurs bien-aimées (2014), un film de Dominik Graf | Premiere.fr | news, sortie, critique, VO, VF, VOST, streaming légal. Au cours de l'été, elles font la connaissance de Friedrich Schiller, et tombent sous le charme de ce fougueux écrivain controversé, aux idées progressistes. Leur ménage à trois, d'abord léger et harmonieux, ne tarde pas à susciter commérages et rancœurs. Bientôt, l'amour s'en mêle, et les premières difficultés apparaissent... Où regarder Les Sœurs aimées en streaming complet et légal? Nous ajoutons régulièrement de nouveaux services de VOD et SVOD mais nous n`avons pas trouvé d`offre pour "Les Sœurs aimées" en streaming. Veuillez revenir plus tard pour voir si une offre a été ajoutée.. Ca pourrait aussi vous intéresser Prochains films populaires
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