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Les pâtisseries tunisiennes utilisent plus particulièrement des dattes, des graines de pin d'Alep, des grenades ou encore de la farine de sorgho ou de pois chiche. Les plus connues de ces pâtisseries tunisiennes sont l' assida zgougou, la bsissa, la zouza, le kaak warqa, la ghraïba, le twajen, le baklawat el bey, le makroud, le mesfouf, la samsa, la zlabia, le bambalouni, la debla, la harissa hloua ( aricha), la madmouja, le tarayoun, la ghrayba droo ou encore le kaber ellouz. Les pâtisseries orientales accompagnent traditionnellement le thé à la menthe, qui, en Tunisie, est souvent agrémenté de pignons. Recette de patisserie tunisienne. Ces pâtisseries qui sont de véritables petits bijoux de confection artisanale sont minutieusement préparées. Elles sont douces, parfumées, colorées, sucrées et fruitées. Ces trésors de gastronomie continuent d'égayer et de ravir les palais royaux ainsi que les palais de tous les fins gourmets. Parmi les pâtisseries nord-africaines les plus connues de ce patrimoine préservé, on retrouve le makroud, le baklava, la zlabiya, les cornes de gazelle, la chebakia ( grioueche), ou encore les fameux yoyos.
Il en existe autant de versions que de régions, mais le kâak est généralement parfumé à l'amande et à la fleur d'oranger, couvert de glaçage blanc décoré de pistaches ou encore saupoudré de sucre glace. Nous espérons vous avoir mis l'eau à la bouche! Il ne vous reste qu'à foncer en cuisine pour préparer de délicieuses recettes tunisiennes et inviter quelques amis. LES MEILLEURES RECETTES DE PÂTISSERIE TUNISIENNE. Bon appétit! A lire: Zarzuela: une recette 100% catalane
Mais ce sont les merveilles du Sud-Ouest ou bugnes lyonnaises qui se rapprochent le plus des deblas. Il s'agit de beignets croustillants recouverts de sucre glace. Il existe aussi des pâtisseries qui reprennent le concept des "oreilles" comme les "oreilles du juge" tunisiennes. Pendant les fêtes juives de Pourim, il est de coutume de déguster des oznei haman (oreilles de Haman) ou hamantaschen (en yiddish) dans les communautés ashkénazes. Ces pâtisseries n'ont de relation avec les deblas que le nom, car il s'agit de triangles de pâte sablée garnis de confiture ou de graines de pavot. Au Brésil, on déguste les orelha de gato (oreilles de chats). Ces beignets ressemblent étrangement aux bugnes françaises que nous connaissons. J'ai obtenu une bonne assiette de deblas avec cette recette, mais ne vous inquiétez pas, ils seront très vite engloutis par vos convives, famille et amis. Cette recette est validée par notre expert en cuisine tunisienne, chef Mounir Arem. Recettes de pâtisseries tunisiennes. Chef Mounir est le chef et propriétaire du restaurant Le Baroque à Tunis.
Assida Zgougou Dans Pâtisseries Tunisiennes L'Assida Zgougou est une recette préparée en Tunisie lors du Mouled Aid-Nabi, fête musulmane de la naissance du prophète. Au Nord du pays, l'Assida est préparée à base de farine de blé... Brick aux dattes Dénoyauter les dattes et les mettre dans une cuvette. Hacher fin dans la moulinette électrique les amandes et le zeste d? orange. Mettre ce hachis avec les dattes; ajouter la cannelle, une... Boulettes aux pistaches Broyer les amandes, en faire une pâte en additionnant le sucre glace et en malaxant avec un peu d'eau de rose. Former des boulettes de la grosseur d'une noix. Recette de pâtisserie : Tarayoun de la cuisine tunisienne. Faire un sirop avec le sucre... Zlabia Tunisienne Mélanger la farine avec la levure et le yaourt. On doit obtenir une pâte épaisse. Laisser reposer 2 heures environ. Faire un sirop de sucre avec le sucre et l\'eau dans lequel on ajoute la... Debla tunisienne Dans un saladier, préparer la pâte des Debla en incorporant un oeuf à la farine. Mélanger. Avec les mains, pétrissez le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, proche de la pâte à... Sders boules de dattes Faire fondre le beurre avec les dates écrasées (dénoyautées).
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