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Voilà un savoureux veau Marengo de Jehane Benoît. Vin blanc, tomat es et ail sont les ingrédients de base de cette recette classique. Préparez-le le week-end pour en congeler une partie, ou en faire des bons lunchs durant la semaine! Simple à préparer, vous aimerez assurément cette recette réconfortante.
Ce ragout, proche du sauté de veau, fait partie des grands classiques de la gastronomie française. Un peu désuète, cette recette nous fait malgré tout de jolis souvenirs, à la manière d'une madeleine de Proust. Le veau Marengo fait partie de ces recettes qui se cuisine à l'avance et, dans certaines occasions, c'est un véritable atout. Quand la cocotte ronronne, la maison embaume. Et si on écoutait un peu de musique... le temps de lire tranquillement la recette. Imagine Dragons - Whatever It Takes 6 personnes facile 30 min 90 min Préparation Laisser quelque temps la viande à température ambiante avant de la cuire. Pendant ce temps, préparer les ingrédients. Éplucher les carottes, les laver. Veau marengo recette italienne les. Les détailler en petits cubes. Éplucher les échalotes, les hacher. Éplucher les ails, les écraser à l'aide d'un presse-ail. Détailler la branche de céleri. Passer rapidement le thym et le laurier sous l'eau. Couper la viande en cubes de 3 à 4 cm de côté environ (ou demander à son boucher). Fariner la viande (on dit aussi "singer").
Pour finir, Presser le jus du quartier de citron et le verser dans la cocotte, mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Juste avant de servir, saupoudrez de persil. Déguster bien chaud. Veau marengo recette italienne en. Conseils & astuces Au choix, vous servirez le veau Marengo accompagné de tagliatelles fraîches, de pâtes, de pommes vapeur, de purée ou de riz. Il faut choisir une viande de belle qualité, demandez conseil à votre boucher. Si vous prenez de l'épaule ou du collet, morceaux plus secs que du tendron ou des hauts de côtes, la cuisson sera plus longue. Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de veau ou, aussi, rajouter une cuillerée de fond de veau avant les derniers bouillons. Pour agrémenter ce plat, 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter une douzaine d'olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles, faisant ainsi un "veau Marengo provençal". Quel vin pour accompagner un veau Marengo? La victoire sera assurée si vous choisissez des vins rouges fruités et légers qui auront su garder leur fraîcheur.
Et une fois qu'on aura obtenu un plat délicatement mijoté, il ne reste plus qu'à servir tout ça avec un bon vin. Et le tour est joué.
Préparez aussi votre bouillon bien chaud et sortez le vin du froid. Faites préchauffer votre plaque électrique, puissance moyenne. Sur le gaz, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte: y faire revenir doucement les lamelles d'oignon. Ensuite, ajoutez l'ail + les carottes en petits morceaux + les petits cubes de poivron. Chauffez 3-4 minutes à feu moyen en remuant bien. Eventuellement, mouillez avec 2 cuil. de bouillon chaud pour que ça n'accroche pas au fond de la cocotte. Versez le contenu de la cocotte dans une assiette et réservez. Remettre 1 à 2 cuil. d'huile au fond de la cocotte, à feu vif, saisir la viande sur toutes ses faces. Veau Marengo - Recettes Italiennes. Il faut éviter de la faire colorer. Salez et déglacez avec le vin blanc puis le bouillon bien chaud. Remettre par-dessus les ingrédients réservés + les tomates entières pelées + le concentré de tomate + 2 cuil. à café de sucre + les épices. Mélangez bien, amenez à ébullition. Couvrir avec le couvercle et laissez mijoter sur la plaque électrique (baissez le thermostat à une puissance assez douce, chez moi = 2).
Toute copie/utilisation/reproduction, même partielle, n'est pas autorisée, merci de votre compréhension. Infos pratiques... Recette: Veau mijoté en cocotte, à l'italienne, très tendre... Publiée le: 2018-02-22 Temps de préparation: 0H20M Temps de cuisson: 1H30M Temps total: 1H50M Note moyenne 5 Based on 27 Review(s) Concassé Provençal Cuisson en cocotte Plats mijotés Veau
En plus, elle est très facile à préparer, il serait donc dommage de s'en priver! Agrémentée de riz nature parfumé, ou d'une poêlée de petits légumes de saison bien croquants, elle fera le bonheur de tous les convives... Paupiette de Veau à la Vapeur Cette recette de paupiette de veau a la vapeur est particulièrement moelleuse et savoureuse. Sa sauce à la tomate fera le régal de ceux qui aiment saucer. Veau Marengo maison : recette de Veau Marengo maison. A accompagner de pâtes fraiches, de riz nature, d'une purée de pommes de terre maison, ou même d'une ratatouille. Total: 45 min
Plus informations en consultant la rubrique « Les déchets médicaux » de la page dédiée aux consignes de tri des déchets du site de Cap Atlantique. Plan de collecte des feux de fusées de détresse Ces produits pyrotechniques doivent suivre des filières de traitement bien spécifiques et leur dépôt est strictement interdit dans les déchetteries. Déposer les gratuitement dans votre magasin d'accastillage: Pénestin: Le Pied marin, Le Closo La turballe: Le Comptoir de la Mer, 2 Quai Saint-Jacques Le Croisic: Le Comptoir de la Mer, 1 rue traversière, Mail de Broc – Lemerle Bateaux, 20 avenue Aristide Briand Guérande: Wintering, 8 rue de Leniphen Pornichet: La Baule Nautic, boulevard du Port Arzal: Arzal Nautique, Port de Plaisance – Marinarzal, Port de Plansance Le compostage partagé: Circuit de vie des déchets:
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Intérêt environnemental du site N2000 Situé à la confluence des estuaires de la Loire et de la Vilaine, la zone Natura 2000 Mor Braz est un secteur de forte production biologique et donc de ressources alimentaires importantes pour les oiseaux, en raison des apports d'eau douce et de sédiments provenant de ces cours d'eau. 59 espèces d'oiseaux sont recensées sur le site N2000 (l'un des sites les plus riches en nombre d'espèces du nord du golfe de Gascogne), dont plusieurs sont menacées à l'échelle nationale, européenne ou mondiale. Il s'agit de l'une des zones de rassemblement majeure du Puffin des Baléares en période post-nuptiale (juin à octobre), l'un des oiseaux les plus menacés d'Europe, espèce en danger critique d'extinction, qui ne se reproduit que dans l'archipel des Baléares. Offre d'emploi à LE CROISIC (44) : Technicien / Technicienne de maintenance des bâtiments (H/F). On y trouve également d'importants rassemblements hivernaux de plongeons, de Guillemot de Troïl, de Pingouin torda, d'anatidés (famille des oies et des canards) côtiers comme la Bernache cravant ou la Macreuse noire, de laridés (goélands, Mouette rieuse).