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Il devient alors un additif très prisé dans l'industrie agroalimentaire. Il intervient dans la fabrication de nombreux fromages et y apporte un meilleur goût. Proportionnel (à hauteur de 20%) à la production viticole mondiale que l'on estime à plus 60 millions de tonnes par an, la quantité de marc de raisin est assez conséquente. Pour éviter le gâchis, la filière agricole en utilise une partie pour nourrir les animaux et le reste devient de l'engrais. Aujourd'hui, le marc de raisin est aussi utilisé par l'homme pour ses nombreux bienfaits plébiscités par les nombreuses recherches à son sujet. Il trouve ainsi des applications dans la phytothérapie, mais aussi dans le domaine cosmétique. Les bienfaits du marc de raisin Des propriétés antioxydantes Le marc de raisin offre des vertus antioxydantes grâce aux flavonoïdes qui le composent. Grâce au tanin et à l'anthocyane, il ralentit le stress oxydatif qui cause le vieillissement cellulaire. De nombreuses études montrent que les principes antioxydants du marc de raisin inhibent les actions des radicaux libres.
Le Marc de Raisin est obtenu après pressage d'une variété de raisin noir à pulpe rouge. La couleur rouge très prononcée de ce raisin est due à sa richesse en composés appelés anthocyanosides. Le Marc de Raisin contient des flavones, des anthocyanes et des tanins catéchiques qui ont une action vitaminique bénéfique, favorisant une meilleure circulation sanguine. On trouve également dans le marc de raisin, des flavonoïdes aux vertus désinfiltrantes et des proanthocyanidols (tanins condensés) qui ont des vertus régulatrices de la formation des fibres de collagène. Enfin, la présence de mucilages va limiter l'assimilation des sucres et des graisses. Le marc de raisin est un produit résiduel que l'on obtient à partir des fruits de la vigne. Il s'agit surtout de la vigne rouge que l'on appelle également vigne vinifère, lambruche ou vigne à vin. Les parties utilisées sont la peau et les pépins. La peau renferme des polyphénols et les pépins des flavonoïdes, et une huile très riche en vitamine E.
En réalité, le terme marc est utilisé pour désigner le reste solide survenu lors d'une extraction, que ce soit pour du café, du cidre ou, comme ici, pour du vin. Mais le marc de raisin obtenu est différent selon la méthode employée. Le vin blanc n'est pas fabriqué de la même manière que le vin rouge et les déchets qui en découlent ne possèdent pas les mêmes principes actifs. Les bienfaits du marc de raisin Lors de la fabrication du vin blanc, les raisins sont pressés avant fermentation alors que dans la production de vin rouge, les fruits entiers fermentent avant d'être transformés en jus. Le marc de raisin peut donc contenir des oligoéléments, des minéraux et des propriétés différentes, selon sa méthode de fabrication, mais aussi selon la variété de la plante. On retrouve le marc de raisin en phytothérapie, en complémentation d'une alimentation saine et variée. On le trouve sous forme de gélules, il est utilisé le plus souvent utilisé pour un usage interne. Au-delà de la naturothérapie, le marc de raisin est utilisé dans de nombreux domaines.
Il est séparé de ce qu'on appelle le moût, c'est-à-dire le jus du fruit non fermenté. Encore de nos jours, il est parfois utilisé pour l'élaboration d'Eau-de-Vie, bien qu'il soit plus apprécié en naturopathie. Il peut également être transformé en alcool industriel, mais ses effets bénéfiques sont alors oubliés, ce qui rend cette pratique dommageable. En cuisine, on retrouve l'extrait de marc de raisin dans certains plats régionaux. Ainsi, il sera utilisé par les vignerons, pour la cuisson de saucisson et de charcuterie. Dans cette ambiance particulière, le saucisson à la giendre s'est réinventé année après année, auprès des plus gourmands. Mais la plante peut aussi s'utilisée avec de la guarana, de la reine des prés, du tilleul ou du fenouil, dans différentes infusions. Cet élixir vous donner du tonus tout au long de la journée, grâce à ses arômes enivrants. Gélules de Marc de raisin BIO Afin de profiter des effets positifs apportés par le marc de raisin, il existe aujourd'hui des complémentations faciles à prendre jour après jour.
Une association avec du thé vert renforcerait ses vertus contre la cellulite. On peut également le mêler avec de l'orthosiphon. L'ail se présente comme un binôme parfait pour améliorer la circulation sanguine. Nature AZ Le laboratoire Nature AZ est une herboristerie qui fabrique et commercialise des plantes médicinales naturelles sous forme de sachets vracs, de gélules ou d'huiles végétales. La société a été fondée par un pharmacien herboriste spécialisé en phytothérapie et en aromathérapie. Nous publions de nombreux articles de conseils santé pour une meilleure connaissance et une meilleure utilisation des plantes naturelles.