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une fois a 50°c ajoutez votre crème liquide que vous aurez monter en chantilly avant. Fée des pommes en sucre de. Une fois le mélange près, le mettre en poche avec une douille 12mm. Prendre un cercle de 20cm de diamètre mettre du rhodoïde autour, mettre de la crème diplomate au fond, sortez votre compotée de pommes du congélateur et le décerclé et enlevez le rhodoïde, posez votre disque de compotée dans le cercle de 20cm, posez ensuite votre biscuit cuillère de 18cm sur la compotée et ajoutez autour de la crème diplomate pour tout égalisé et dessus le biscuit, une fois terminer, laissez au congélateur pour la nuit. Le jour J, préparez le glaçage miroir caramel, faites ramollir la gélatine dans l'eau froide, dans une casserole faire un caramel à sec en versant petit à petit le sucre en poudre, pendant ce temps faites chauffez l'eau, une fois le caramel fait, faites décuire avec l'eau chaude verser en filet, hors du feu ajoutez le glucose et le lait concentré sucré, mélangez à la maryse, toujours hors du feu ajoutez la gélatine, mélangez et mixer, laissez descendre la température entre 25/30°c.
Si tu veux garder le côté croustillant de ces chaussons, déguste les de suite ( attention, l'intérieur sera bien chaud). Si tu les manges plus tard, la feuille de brick se ramollira un peu, ce qui ne retirera rien à la saveur de ces derniers.
On peut préparer la plupart de la déco de gâteau Fée Clochette à l'avance et tout coller sur le gâteau au dernier moment. Fée des pommes en sucre en poudre. Dans ce cas, prévoyez un peu plus de brins d'herbes différentes hauteurs car ils deviennent très fragiles en séchant. Et de façon générale, pensez à utiliser de la gumpaste pour pouvoir bien affiner les pétales de la fleur et être sûre qu'ils ne s'affaissent pas. Gâteau fée clochette un gâteau de votre choix de 20cm de diamètre recouvert de pâte à sucre blanche (comptez environ 800 à 900g de pâte à sucre pour recouvrir un gâteau de 20cm de diamètre) 1 figurine Fée Clochette 1kg de pâte à sucre blanche (je pense qu'on a encore au moins un pack) 175g de gumpaste verte 175g de gumpaste rose 175g de gumpaste blanche billes en sucre or emporte-pièce éjecteurs fleurs poudre alimentaire rose fushia ou violet colorant rose fushia en gel colle alimentaire Etalez finement la gumpaste rose (j'ai un peu renforcé sa couleur avec du colorant rose). Puis découpez-y 6 ou 7 longs pétales d'environ 10cm de long.