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Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture: voir le cahier des charges de l'appellation Crémant de Bordeaux. Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Crémant de Bordeaux. Le décret d'application date du 3 avril 1990. Lestissac Crémant de Bordeaux Demi Sec | Vivino. Autres appellations du vignoble de Bordeaux Le vignoble de Bordeaux est un vignoble du sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
Il est élaboré de la même manière qu'en Champagne, les vignerons utilisent ce que l'on appelle la méthode champenoise pour obtenir le crémant. Cette méthode consiste à faire « la prise de mousse » en bouteille après fermentation du moût de raisin. Tous les cépages blancs de Bordeaux peuvent être utilisés pour ce faire: le sauvignon, le sémillon, la muscadelle. Cependant les vinificateurs peuvent utiliser aussi des cépages rouges, cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, cot, malbec... Ces cépages rouges servent aussi à élaborer le vin crémant de bordeaux rosé! Cette appellation n'est pas très étendue, une centaine d'hectares lui sont dédiés. La production en hectolitres tourne autour de 20 000 hectolitres. Le rendement autorisé pour les vignes varie entre 72 et 78 hectolitres. Ces crémants peuvent être déclinés en sec, demi-sec et doux. Crémant de Bordeaux Demi-Sec du Domaine Grangeneuve - Vin effervescents de Crémant de Bordeaux. Pour sceller l'autorisation de commercialiser des vins Crémant de Bordeaux ces derniers doivent obligatoirement être dégustés par une commission d'agrémentation.
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