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En Cadeau de Noël Rhum Blanc Agricole ou Rhum Blanc Traditionnel?? Le Rhum Blanc Agricole Ce Rhum Blanc conviendra pour les personnes qui recherchent un rhum plutôt sec aux notes de canne fraîche et un côté plutôt végétal, un rhum blanc agricole conviendra mieux... Le Rhum Blanc Traditionnel Pour les personnes qui recherchent un peu plus de rondeur, des notes un peu plus sensuelles comme la vanille alors dans ce cas, un rhum traditionnel sera plus approprié... Le ti'punch ou un grog seront toujours effectués avec un rhum blanc aux puristes!!! Aujourd'hui, il ya un réel engouement pour les rhums blancs notamment grâce au renouveau de la mixologie c'est à dire les y a vraiment de quoi « s'amuser ».. diversité et les différents styles permettent à chacun et chacune de trouver le rhum qui lui convient mais aussi de faire évoluer son palais au fer et à mesure du temps et de ses expériences de dégustation... Il n'y a aucune vérité car tous les goûts sont dans la nature et aucun jugement de valeur ne peut être porté...
Le rhum est une eau-de-vie issue de la canne à sucre que l'on consomme pur, en cocktail ou arrangé. Mais il existe une grande diversité de rhums qui sont élaborés selon différentes méthodes. Dans cet article, nous vous présentons les deux grandes familles et leur utilisation. La première chose à savoir quand on s'intéresse au rhum, c'est qu'il existe deux types: le rhum agricole et le rhum industriel, dit «traditionnel». Si les deux sont obtenus par distillation d'un liquide fermenté appelé vin ou vinasse, le premier est élaboré à partir du jus de canne ou «vesou», principalement aux Antilles françaises. Le second quant à lui, est fabriqué à partir de mélasse, et représente 90% de la production de rhum dans le monde. Chacun ayant ses amateurs, il est impossible de dire lequel est le meilleur. En revanche, on peut dire que les rhums agricoles, fortement influencés par leur terroir, expriment de la façon la plus pure la richesse du pur jus de cannes dont ils sont issus. D'une grande subtilité, leur profil aromatique est basé sur des notes florales, végétales, fruitées et épicées.
Ensuite, il faut passer à la fermentation, une autre étape très importante dans la fabrication. Dans cette partie, on ajoute des levures à la matière obtenue pour qu'elle se transforme en alcool. Après cette étape, il faut passer à la distillation, un procédé qui consiste à chauffer le liquide fermenté pour séparer l'eau de l'alcool et des composants aromatiques. Le rhum obtenu à ce moment possède encore un degré d'alcool relativement élevé (70 °). Le vieillissement est la dernière étape de la fabrication. Il n'est pas obligatoire, mais améliore la qualité des arômes contenus dans la boisson.
Des rhumeries comme Neisson, la Favorite(canne rouge), Clément (canne bleue) ou encore HSE (canne d'or) sont un peu en avance dans de domaine sur la Martinique mais d'autres vont suivre le mouvement. Un Rhum Blanc est il vieilli? Les rhums blancs n'ont normalement pas connu de vieillissement et n'ont donc jamais été en contact avec les bois des fûts ou s'ils ont été vieillis (jusque 3-4 ans) alors, ils ont été filtrés sur du charbon actif afin que ces rhum de retrouver leur transparence. Leur production est sensiblement identique, une fois le jus de canne ou la mélasse récupérés, on y rajoute des levures qui vont transformer le sucre en alcool pendant la fermentation puis arrive le temps de la distillation qui sera la dernière marche du processus où le rhum blanc qu'il soit agricole ou traditionnel va acquérir sa structure, sa texture, ses arômes, il sera élevé quelques semaines (environ 6 semaines) en cuve afin d'atteindre sa maturité et développer définitivement ses qualités aromatiques.