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Lecture zen Quelles sont les caractéristiques d'un produit bio? Cet article présente les principes généraux de l'agriculture biologique et les grandes lignes des critères permettant d'obtenir ce label. Les textes réglementaires en vigueur, au niveau européen et français, sont accessibles via le site de l'agence française pour le développement de l'agriculture biologique, signalée en référence. Introduction Les produits « bio » sont souvent entourés de beaucoup de méconnaissance. En effet, au-delà d'arguments simplistes (« C'est plus cher » ou « C'est plus naturel ») on peut se poser la question de savoir qu'est-ce qui se cache réellement dernière le label « AB » et le logo qui figure sur un nombre croissant de produits. La réponse peut être exposée en termes de méthode de production ou en terme réglementaire, les deux étant liés: pour avoir le droit d'apposer le logo qui signale un produit « bio », il faut que toutes les étapes de la vie du produit répondent aux réglementations en rapport, ce qui a, bien sûr, une incidence sur les méthodes utilisées pour sa production.
Les critères qui déterminent la matière organique éliminent tous les pesticides, fongicides, engrais, antibiotiques, polymères et autres produits chimiques. La France est le pays européen le plus consommateur de pesticides (78 000 tonnes de produits phytosanitaires sont réparties dans les champs chaque année). On retrouve dans les deux tiers des produits conventionnels non bio, les substances phytosanitaires. C'est pour cela que les aliments biologiques ne se résument souvent pas à une envie de manger sainement. Cela devient un véritable mode de vie, avec une réflexion sociale, politique et écologique. Les personnes qui mangent des aliments biologiques essaient également de mener une vie biologique et utilisent peu ou pas de véhicules. Aussi, elles préfèrent les transports en commun ou les vélos et surveillent leurs émissions de dioxyde de carbone. Produits bio: une habitude ancrée dans le quotidien des Français Il est important de noter qu'il y a encore de débat sur la question de savoir si les produits biologiques sont plus sains que les produits industriels.
Il est vrai que les personnes qui mangent des aliments biologiques ont tendance à être sensibles aux problèmes planétaires, écologiques et sanitaires. Celles-ci sont également prêtes à apporter leur soutien à la politique écologique. C'est même pour ce motif qu'on qualifie parfois les aliments biologiques de « bobo ». Cela est dû au fait qu'on a l'impression que ces produits bio sont réservés aux habitants des villes riches et engagées et non aux habitants des zones rurales.
C'est quoi la bio? L'agriculture biologique, c'est un mode de production agricole spécifique, qui répond à un cahier des charges européen. La certification du label AB par des organismes indépendants garantit le respect de ses principes. Au-delà d'un cahier des charges, l'agriculture biologique, c'est une façon de repenser le métier d'agriculteur, c'est une agriculture d'avenir que les producteurs réinventent dans leurs fermes et collectivement dans leurs territoires et leurs filières.