© Sucré salé
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
10 min. Temps de cuisson
25 min. Ingrédients
4
pigeons préparés
2
foies de volaille
tranches de pain de mie
1
poivron vert
poivron rouge
laitue
ciboules
3
cuillère(s) à soupe
d'huile d'arachide
de vinaigre
de moutarde
5
brins de persil plat
sel, poivre
20
g
de beurre
Préparation
Faites cuire les pigeons au four pendant 15 min après les avoir assaisonnés. Découpez les blancs en fines lamelles. Épépinez et taillez les poivrons en fines lanières. Lavez et égouttez la salade. Faites revenir les foies de pigeons ou de volaille. Salade foie de volaille croûtons en. Faites griller les tranches de pain de mie, taillez-les en losange et servez les foies découpés et posés sur les mini-toasts. Dressez la salade, les poivrons, les lamelles de blanc de pigeon, les toasts au foie et la ciboule sur les assiettes. Parsemez de persil ciselé. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre et servez-la à part.
Salade Foie De Volaille Croûtons Francais
3. LE DRESSAGE
Déposer au fond d'une assiette un lit de roquette. Disposer ensuite les foies de volaille et les bâtonnets de pomme. Le + du Chef «Pour apporter un peu de croquant, terminez cette recette avec des croûtons de pain aillés. »
Les techniques associées
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Puis placer les gésiers sur la salade. Etape 5:
Mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde et saler et poivrer selon votre goût. A l'aide d'une cuillère à soupe, arroser votre salade. C'est prêt! Bonne dégustation!