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Les verser sur un tamis et presser la pulpe à l'aide d'un pilon pour extraire le jus. Laisser refroidir. Préparation du ratafia: l'ajout des épices Verser le jus et l'eau-de-vie dans un bocal préalablement ébouillanté et séché. Ajouter le bâton de cannelle, les clous de girofle et les graines de coriandre. Fermer le bocal et laisser macérer pendant 1 mois à l'abri de la lumière à température ambiante. Préparation du ratafia: filtrer et laisser macérer Filtrer à travers une passoire fine et reverser dans le bocal. Ajouter le sucre. Laisser macérer pendant 1 semaine, en agitant le bocal tous les jours. Comment faire du ratafia avec du jus de raisin petillant. Préparation du ratafia: mise en bouteille Filtrer à nouveau et mettre le ratafia en bouteilles. Boucher hermétiquement. Laisser reposer pendant au moins 1 mois avant de déguster le ratafia à l'apéritif. Vins et liqueurs Couverture du livre Vins et liqueurs Cet article est issu de l'ouvrage Vins et liqueurs d'Aglaé Blin paru aux éditions Rustica. Il vous permettra d'élaborer de délicieuses boissons avec les fruits du jardin.
Salut, Je vous présente ici mon expérience de ratafia de pinot noir et pinot meunier maison. (Le ratafia est une boisson obtenue par la macération du fruit dans de l'alcool ou de l'eau de vie. ) Ingrédient: 1 ou 2 contenant pour liquide alimentaire du raisin frais 1 volume d'alcool à 90 pour 4 à 6 volumes de jus selon le taux de sucre des fruits. Il faut tout d'abord entretenir des liens de confiance avec son pharmacien ou tomber sur un compréhensif, ou simplement, acheter régulièrement de l'alcool à 90 en petit flacon pour atteindre la quantité désirée. Comment faire du ratafia avec du jus de raisin bienfaits. Pour ce faire, j'ai foulé le raisin au pieds avec des bottes propres dans une bassine, puis je filtre dans un jerricane alimentaire les raisins écrasés dans leur jus. Je ne lave pas les raisins, car la poussière et la terre donnent aussi l'expression du terroir, si on est sûr du produit niveau pesticides et autres sal*peries. Une fois le premier jus filtré, on peut le re-filtrer autant de fois que l'on veut, cela dépend de la consistance et du gout que l'on veut obtenir.