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Où trouver ce produit? Sur les marchés ou directement chez les producteurs. Quand le trouver? Toute l'année Contact Distillerie Denoix 9 boulevard du Maréchal Lyautey 19100 BRIVE-LA-GAILLARDE Tél: 05 55 74 37 27 Mail: La Moutarde Violette de Brive est une spécialité ancestrale associée à la ville de Brive. En effet, c'est au XIIIème siècle que le pape Clément VI, originaire de la région briviste demanda à un moutardier corrézien de venir en Avignon pour lui apporter de la Moutarde Violette. C'est à partir des années 1980 que cette moutarde est revenue au goût du jour grâce au distillateur briviste Denoix. La particularité de cette moutarde est qu'elle est composée de moûts de raisins noirs longuement broyés avec des graines de moutarde qui lui donnent cette couleur violette. Partager sur:
Les Brivistes furent bien tristes et le pot au feu aussi. » Monsieur SAGNE nous donne aussi quelques indications sur les tarifs pratiqués en l'année 1900 Source: Rapport du jury international de l'exposition universelle de Paris. prix de 100kg de graines selon provenance vendée – charente: 40 f – nord lille: 55 f – bourgogne: 45 f prix de vente de la moutarde violette par 100kg de 50f à 60f. prix de 100kg moutarde de Dijon 55f à 70f. prix de 100kg moutarde au verjus Grey Poupon de 120f à 150f. prix de 100kg moutarde de Meaux de 70f à 80f. Il faut noter, excepté la Maison COUIGNOUX, la moutarde violette était fabriquée par des liquoristes qui en faisaient un revenu d'appoint, c'est d'ailleurs le cas pour d'autres moutardes et la Maison DENOIX de Brive fabrique toujours de remarquables liqueurs. Maison COUIGNOUX. Le 23 Août 1940 à 16h Madame Veuve COUIGNOUX Marie Louise née Murat demeurant à Brive rue Carnot n°12 bis a déposé au greffe du tribunal de commerce une marque de fabrique concernant: « une moutarde violette vitaminée de Brive La Gaillarde, pur jus de raisins frais, garantie sans vinaigre ».
Ajoutez l'oignon piqué, le bouquet garni et mouillez d'eau pour que la viande soit recouverte. Salez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à petits frémissements pendant 2 heures. Pendant ce temps, épluchez tous les légumes. Ajoutez-les dans le faitout après 1 heure 30 de cuisson. Faites reprendre l'ébullition et poursuivez la cuisson environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Pelez et ciselez les échalotes. Peu avant de servir, faites revenir les échalotes dans 15 g de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez la moutarde violette, puis versez une louche de bouillon pour la détendre, faites bouillir brièvement et ajoutez d'un coup le beurre restant très froid en petits morceaux, tout en fouettant vigoureusement. Goûtez, assaisonnez. Égouttez la viande et les légumes du bouillon et dressez-les dans un plat ou sur les assiettes. Nappez le veau avec un peu de la sauce et présentez le reste en saucière.
Ils mûriront tranquillement chez vous, de... UBY CUB 5L rouge léger et fruité ROUGE LÉGER & FRUITÉ 5L Souple & Léger La bouche bien ronde repose sur des tannins souples et enrobés, ainsi qu'une belle fraîcheur. Très... Semoule au lait vanille bio 160g Une semoule au lait vanille de la p'tite ferme de Caussade (82). Melon Charentais pièce Issu de la variété de melon Cantaloup (ou charentais), le Flamboyant a mûri sous le chaud soleil de Guadeloupe et de Martinique. Cueilli aux... Fèves 500 g La fève est une plante méditerranéenne très robuste, mesurant jusqu'à 1 m de hauteur. Ses fleurs, blanches, donnent des fruits en forme de longues... Maison Denoix en Auvergne Limousin
En accompagnement de viandes, crudités, magrets, ou en base de sauces, cette moutarde s'invite à chaque plat du quotidien! Composition Moût de raisin 29. 1%, graines et téguments de moutarde, vin, vinaigre, eau, sel, épices, sulfites. 16 autres produits dans la même catégorie: Abricots Moissac 500 g l'abricot est aujourd'hui un fruit apprécié de tous en été. Cultivé dans le sud-est de la France, l'abricot apparaît aux beaux jours et garnit les... Promo! Figue séchée en vrac 250g Les figues appartiennent à la famille des baies, poussant pendant la saison estivale chaude en Palestine et en Syrie, en Afrique du Nord, en Arabie... Semoule au lait rhum raisin bio 160g Une semoule au lait rhum - raisin de la p'tite ferme de Caussade (82). Ferme familiale convertie en bio en 2002 avec la reprise de Nicolas, jeune... Kiwi vert label rouge pièce Le kiwi vert "Haward" est un fruit de la taille d'un gros œuf, couvert d'une peau velue brun verdâtre, appelé aussi groseille de Chine. Le kiwi est... Poire Crassane 500 g La Passe-Crassane est une variété de poire d'hiver obtenue par le pépiniériste Louis Boisbunel à Rouen.
Cet ensemble touristique est destiné à promouvoir la production artisanale de moutarde sous la marque Domaine des Terres Rouges, et à rappeler « aux gens qui viennent nous voir que la moutarde est née en Corrèze ». Et surtout ne dites pas à Ingrid Lapierre que la moutarde n'est qu'un simple condiment destiné à relever un plat ou à faire passer le goût d'une viande. « La moutarde dans une assiette doit être comme le parfum d'une femme, assez subtil pour y goûter », glisse la cuisinière. Douces et aromatiques Depuis son arrivée, Ingrid Lapierre n'a de cesse d'inventer de nouvelles recettes autour des 19 saveurs proposées par le Domaine des Terres Rouges. « Nos moutardes sont très douces et très aromatiques », constate-t-elle. Ne soyez pas alors surpris d'en découvrir dans des desserts comme ce petit chou à la crème à la moutarde de citron vert. Sur les tables du restaurant, se dégustent une purée de carottes à la moutarde tandoori, un velouté d'asperge à la moutarde à l'absinthe ou un tiramisu au cresson à la moutarde à la verveine du Velay.