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Selon ces auteurs, dans l'huile d'olive, le ß- sitostérol est majoritaire (75 à 87%) alors que Besbes et al. (2004) révèlent que dans l'huile du noyau de dattes cette molécule est associée au Campestérol (90%) tout en notant la présence de ß-sitostérol dans les huiles végétales (de grains de raisins, l'huile d'arachide, l'huile de tournesol) (tableau VII). Tableau VII: Principaux constituants des stérols de l'huile du noyau de datte en% (Besbes et al., 2004). Stérols Concentration (%) Cholestérol 0, 58 – 0, 96 activité anti-oxydante dont la teneur est de 30g/100g d'huile importante en prévenant l'action de l'oxygène singulet (est un gaz inorganique chimique de formule O = O « 1 O 2 ») (Chan, 1998; Lu Curto et al., 2001), sachant tout de même que l'α-tocophérol est la molécule prédominante (tableau VIII); les autres stéréo-isomères (ß, et d) sont présents à l'état de traces (Besbes et al., 2004), en outre, ce tocophérol présente un effet synergique avec le ß-carotène en le protégeant contre l'oxydation (Perrin, 1992).
Ils sont sucés comme des bonbons et vendus sur les marchés urbains. Les tiges après sectionnement des épines constituent des frotte-dents très estimés vendus sur tous les marchés sénégalais. (4). Vertus et usages traditionnels L'huile des amandes est utilisée dans l'alimentation en Afrique. Elle représente une huile de cuissonintéressante car son point de fumage est plus élevé que celui de l'arachide. Elle est mieux équilibrée en Acides Gras Insaturés. Son utilisation culinaire traditionnelle au Sénégal se rapproche de celle du « beurre de lait », produit local fabriqué par les femmes à partir de la crème de lait caillé (7). En usage externe, l'huile est utilisée dans la pharmacopée traditionnelle pour les problèmes cutanés et en embrocation pour soulager les courbatures et les articulations du fait de sa richesse en saponosides. (4, 7). Elle est utilisée pour faire du savon. Extraction de l'huile Les fruits sont des drupes ovoïdes vertes puis jaunes à maturité. Ils sont en forme de datte qui renferme une amande oléagineuse à partir de laquelle est produite l'huile végétale.
stimulant pour la mémoire. réduisant le niveau de cholestérol dans le sang. favorisant le lait maternel après la naissance. Réduit les symptômes des maladies inflammatoire. diminution de la pression artérielle. entrave aux dépôts graisseux (athéromes) sur les parois artérielles. activité anti-thrombotique. Prévention des risques cardiovasculaires. Apaise les douleurs dentaires en bridant le noyau et le mettre dans la bouche. aide à la croissance des cheveux. renforce le corps renouvelle le sang traite les maladies de la peau. Contribue au traitement de l'asthme. aide à briser les calculs. Prévention de la constipation. réduction du cholestérol régulation du taux de glucose. Idéal pour les personne souffrant d'insomnie. (café) Utilisé comme khôl pour amélioré la vue des personnes âgées. Aide à traiter le durcissement des artères. Traitement de la goutte. Traite l'anémie. Posologie: Partie utilisée: noyaux concassés -mettre dans une tasse les noyaux concassés, ajoutez de l'eau chaud, laisser infuser, filtrer et boire, c'est un remède pour détoxifier le foie et les reins des toxines.
L'arbre Balanites aegyptiaca - Zygophyllaceae Le Dattier du Désert ou encore appelé « Sump » en wolof est un arbuste épineux de 8 à 9 m de hauteur avec de longues épines robustes, droites, atteignant 8 cm de long. Le fruit est une drupe de 3 à 4 cm qui est parfois appelé « datte du désert ». Les fruits contiennent un noyau dur au sein duquel se trouve une amande riche en huile. Le dattier du désert est très répandu au Sahel en raison de sa résistance à la sécheresse et au surpâturage. Il présente différentes adaptations morphologiques à la sécheresse: feuilles coriaces, épines, système radicalaire double; ceci explique sa grande résistance aux sécheresses. (3, 4, 5, 6) On le trouve également en Egypte où il est connu sous le nom de « Myrobolan d'Egypte » au Soudan, en Arabie et en Inde. Toutes les parties de cet arbre figurent en bonne place dans la pharmacopée sénégalaise (4), tant au point de vue alimentaire que thérapeutique ou domestique (4, 7) Le fruit est utilisé comme aliment pour sa composition en glucides et en vitamines.