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Recettes Recettes de pains Pain au maïs Un pain de seigle au façonnage simple mais très joli Pour changer des baguettes, faire un pain facile à faire. Avec une idée de façonnage très chouette! Humm Ingrédients 1 100 g de farine de seigle 150 g de farine T55 50 g de levain liquide 1/2 cuillère à café de levure sèche 5 g de sel 130 g d'eau Préparation Mettre le levain, les farines, la levure et le sel dans le bol. Commencer à pétrir, puis ajouter l'eau en filet. Quand la pâte forme une boule mais qu'elle ne colle pas trop, c'est qu'elle est réussie. Pétrir encore quelques minutes à la vitesse 2. Enlever le crochet, puis laisser reposer la pâte 40 minutes dans le bol recouvert d'un torchon. Prendre le pâton, puis l'aplatir avec la paume de la main pour former un ovale. Prendre les extrémités et souder fermement dans le sens de la longueur. Pain feuilleté : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Façonner la pâte pour former un ballon de rugby aplati sur le dessus. Recouvrir du torchon, et laisser reposer 1 heure. Préchauffer le four à 220°C. Pendant ce temps, fariner le dessus du pain, puis faire des stries sur toute la longueur.
Des cubes de beurre sont partiellement mélangés dans une pâte à moitié farine de seigle et la moitié de la farine tout usage. La pâte reçoit immédiatement trois à quatre fois. Parce que la farine de seigle n'a pas autant de potentiel de développement du gluten que la farine de blé, vous n'avez pas besoin d'autant de et puis c'est prêt à l'emploi - si facile! Photo par Liz Neily Pourquoi la pâte de seigle? Le seigle est un grain rustique beaucoup plus résistant que le blé et pousse dans des climats plus rudes et plus froids. Et il n'a pas besoin d'autant d'eau pour pousser. Pour cette raison, sa saveur est plus fraîche, plus terreuse et plus foncée que le blé. Pain de seigle feuilleté francais. Le goût distinct du seigle se marie bien avec des saveurs comme les poires, les cerises, les prunes, le chocolat et le café, et du côté salé, il se marie bien avec les oignons, les pommes de terre et les fromages alpins. Merci à Farine de seigle moyenne biologique, cette pâte feuilletée de seigle a les caractéristiques favorables du seigle, comme sa saveur profonde, tout en bénéficiant également du gluten de la farine de blé pour une pâte facile à manipuler.
Préparer un bol de 20 cl d'eau. Mettre au four, puis jeter l'eau dans le lèche-frittes. Fermer très vite la porte du four. Quand le pain a une jolie couleur, baisser la température à 180°C. Sortir une fois que le pain est bien cuit en dessous, puis laisser refroidir sur une grille. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (438g) Calories: 1139Kcal Glucides: 202. 8g Lipides: 19g Gras sat. Pain de seigle feuilleté pan. : 10. 8g Protéines: 28. 4g Fibres: 16. 8g Sucre: 36. 7g ProPoints: 30 SmartPoints: 39 Sans sucre ajouté Accord vin: Que boire avec? Picpoul de Pinet Languedoc-Roussillon, Blanc Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc Crozes Hermitage blanc Vallée du Rhône, Blanc Vous allez aimer A lire également
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Farine de seigle: 1 000g Eau: 790g Sucre: 100g Levure: 30g Sel: 20g Beurre de tourage: 400g 1 Pétrissez l'ensemble des ingrédients, sauf le beurre de tourage, pendant 5 minutes en 1ère vitesse puis pendant 3 minutes en 2ème vitesse. 2 Laissez pointer pendant 15 minutes à température ambiante puis mettre à taille de plaque prêt à être tourer et stocker à -18°C. 3 Réalisez le tourage: incorporez les 400 g de beurre et donnez un tour double puis un tour simple. 4 Divisez le pâton en quatre. Roulez le pâton à la façon d'un pain aux raisins et détaillez des boudins de 15cm de long. Pain de seigle feuilleté mon. Réalisez une incisions au centre puis mettre en moule. 5 Apprêt: 1 heure à 1h15. 6 Enfournez à 170°C en four ventilé pendant 25 minutes.
La Parisienne, c'est la boulangerie (plutôt la chaîne de boulangerie maintenant) lancée par Mickaël Reydellet à… Paris en 2006. Un lieu de vie qui a connu sa première adresse à Saint-Germain, à deux pas de la place Maubert. On y trouve une variété de pains (le pain d'Automne, la Meule au levain, le Figuier, le Céréales, la Boule d'épeautres ou le Seigle feuilleté, une spécialité de la maison), mais surtout une offre salée pour le midi, allant des petits pains gourmands salés, aux sandwiches, en passant par les salades. Aussi, une jolie offre de viennoiseries: Kouign-Amann, roulé choco-pistache, pain au chocolat, brioche, marbré, cookies, etc. Et de la pâtisserie, afin de satisfaire tout le monde. Pains et Baguettes - La Parisienne. Voici un échantillon. A noter qu'en 2016, l'enseigne a remporté le prix de la meilleure baguette!. LA TARTE CHOCOLAT-TONKA: pâte sucrée cacao, crémeux chocolat, disque de chocolat, crème Tonka. Prix: 4, 20 €. Une jolie création, « un best-seller de la maison » m'a-t-on dit. Le Tonka est très sympa en bouche même si l'ensemble est assez dense au final.