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Poivre de Kampot rouge au sel certifié IGP et Ecocert - POIVRE & KO Skip to content 10, 00 € Prix TTC Sachet scellé de 50 g. Emballage kraft recyclé. Conservateur naturel: sel Attention: quantité très très limitée! Foie gras au sel, le foie gras inratable - recette facile. Rupture de stock Nous utilisons des cookies sur notre site Web pour vous offrir l'expérience la plus pertinente en mémorisant vos préférences et vos visites répétées. En cliquant sur "Accepter tout", vous consentez à l'utilisation de TOUS les cookies. Cependant, vous pouvez visiter "Paramètres des cookies" pour fournir un consentement contrôlé. Gérer le consentement
Référence SLP50TU Fiche technique Variété Piper Retrofactum Origine Kampot - Cambodge Ingrédients 80% baies entières de Poivre Long Frais, Sel Arôme Moyennement piquant, croquant - Notes végétales et d'artichaut Accords Epices-Mets À couper en fines tranches - Salade de fenouil, feta, tartare de boeuf DDM 24 mois Conservation Après ouverture, conserver dans un bocal au réfrigérateur Allergène Sans allergène Avis Par le 20 Avr. 2022 ( Poivre Long Frais au Sel): Poivre long frais au sel Alors celui là, c'est notre préféré, on le croque casi à tous les repas, on l'adore!! Lucien B. 19 Avr. Poivre Frais de Kampot au sel • Maison Sudreau. 2022 Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Cette recette de foie gras au sel est d'une facilité déconcertante pour un résultat parfait. C'est ma façon de procéder depuis plusieurs années maintenant. Je ne suis jamais déçu par cette préparation. Puisqu'il n'y a pas de chaleur, il n'y a pas de fonte, on ne perds rien du foie gras. Je me suis aperçue que je n'avais jamais publié de recette de foie gras sur ce blog ( hormis la recette du foie gras poché au vin rouge) alors que je fais mes propres foie gras depuis plus de 20 ans! t'imagines bien que depuis ce temps, j'ai essayé à peu près tout ce qui se fait en matière de recette, du plus simple au plus compliqué. Certaines ont donné des résultant fantastiques, d'autres des résultats catastrophiques. Je te parle ici du foie gras mi-cuit parce que c'est celui que j'aime. Le foie cuit complètement, celui que tu trouve en bocal par exemple, j'aime pas. Poivre au sel du. Les principes de bases du foie gras maison 1 / On ne lésine pas sur la qualité. Il faut du foie gras français, de première catégorie ou extra ( jamais avec la mention TV qui veut dire « tout venant »).
Le poivre de Kampot est sûrement l'un des meilleurs poivres au monde. C'est un poivre délicat et intense, qui dégage des notes pleines de fraîcheur (menthe, eucalyptus) et qui a une teneur en bouche exceptionnelle. Pas besoin de moulin, il se croque tel quel. 5. 80 € soit 290. 00 € / Kg CONSEILS DE PRÉPARATION/DÉGUSTATION À déposer délicatement sur notre foie gras, sur une viande après cuisson ou à croquer avec gourmandise. Poivre au sel dans. Pour vous garantir une qualité optimale, le poivre de Kampot est récolté et trié à la main. Il se conserve jusqu'à 3 ans après la récolte, dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et à moins de 25°C. C'est le premier produit agricole cambodgien à avoir bénéficié d'une IGP, Indication Géographique Protégée, depuis le 02. 04. 2010.
Plus la catégorie est belle, moins le foie fond à la cuisson. Le foie doit être assez souple sous la pression du doigt, d'un joli jaune et sans trop de petits nerfs rouge sang très moches. 2 / éveiné ou non c'est au choix ( non on ne dit pas dénerver, ce ne sont pas des nerfs). Si on le fait soi-même, il faut s'armer de patience et quand même un petit peu de savoir faire parce qu'il est une règle d'or: plus on tripotera le foie gras plus il fondra à la chaleur! donc si tu fais de la charpie de foie gras pour enlever toutes les petites veines et qu'ensuite tu comptes le faire au four par exemple, il te restera pas grand chose à manger. Moi je ne m'embête plus à le faire, j'achète systématiquement des foies éveinés. Aujourd'hui on en trouve de très bonnes qualités, français, ce qui n'était pas le cas quand j'ai commencé à faire mes foies ( il y a encore quelques années, les foies éveinés provenaient toujours des pays de l'est). Poivre de Kampot au Sel - Informations, usages et bienfaits. 3 / Tu peux sans peine passer l'étape trempage dans du lait.
Irremplaçable et universel, le poivre, à l'instar du sel, est un indétrônable de toutes les cuisines et de toutes les tables. Pourtant, son utilisation est bien souvent banalisée, rendue trop ordinaire. On poivre son plat et ses recettes par réflexe, sans réellement considérer le poivre comme un ingrédient à part entière. Et cela est dommage, car le poivre est une épice qui offre un éventail de saveurs extraordinaires. Les amateurs de poivre vous le diront: chaque poivre à sa propre spécificité. Bien que son utilisation se soit démocratisée et qu'il ne soit plus utilisé comme monnaie d'échange, rendons au poivre toutes ses lettres de noblesse. Qu'est-ce que le poivre? Poivre au sel a la. Le poivre est une épice issue de baies provenant des poivriers, plantes qui appartiennent à la famille des pipéracées. Mais légalement, seules les baies provenant du poivrier noir, Piper nigrum, ont droit à l'appellation « poivre » en France. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le poivrier noir ne donne pas que du poivre noir.
Il est même utilisé contre l'arthrite grâce à son pouvoir anti-inflammatoire et anti-douleur. Quelle est la saison pour consommer le poivre? Il n'y a pas de saison particulière pour consommer le poivre et profiter de ses saveurs et de ses bienfaits. On peut s'en régaler toute l'année! JAN FEV MAR AVR MAI JUI AOU SEP OCT NOV DEC X Comment conserver le poivre? Le poivre en grains se conserve évidemment mieux que le poivre déjà moulu. À température ambiante bien sûr, un poivre acheté en poudre pourra se conserver environ trois mois mais il perdra au fur et à mesure du temps son goût et son caractère. À l'inverse, un poivre en grains gardera toutes ses saveurs intactes bien plus longtemps. Et à chaque coup de moulin, vous retrouverez le plaisir de ses arômes et de son piquant qui font toute sa spécificité. Comment cuire le poivre? Il faut le savoir: la cuisson n'est pas tellement recommandée pour le poivre, surtout si elle se fait à feu vif. Le risque étant de lui faire perdre une partie de ses arômes et même de le rendre amer.