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La liqueur de citron emblématique de Biercée! L'Eau de Villée, est une liqueur exceptionnelle de citron, à nulle autre pareille. Eau de vie colruyt streaming. Résultat du subtil assemblage de nos meilleurs distillats de citrons jaunes et de quatre autres eaux-de-vie de fruits, également issues de nos alambics, elle doit son nom au petit ruisseau qui s'écoulait jadis derrière la Distillerie. Cette liqueur emblématique de Biercée, née en 1981, n'est élaborée par notre Maître Distillateur et son équipe qu'au mois de mars, à la pleine saison des citrons. Cueillis « Primo Fiori » sur les meilleurs citronniers non traités de Murcie, les citrons frais de première qualité sont acheminés par camion depuis le Sud-Est de l'Espagne. Une fois arrivés à la Distillerie, ils sont immédiatement minutieusement triés et hachés, avant d'être mis à macérer en cuves thermo-régulées pendant plusieurs semaines dans un alcool de fruits. Une fois les arômes de citrons suffisamment fixés dans le macérât, celui-ci est ensuite distillé dans nos quatre alambics de cuivre Holstein (la Rolls des alambics).
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Ambassadrices des fruits d'Alsace Les nombreux vergers d'Alsace donnent naissance à la tradition des Eaux-de-Vie, aujourd'hui partie intégrante de la culture alsacienne. C'est en 1979 que Wolfberger rachète la distillerie alsacienne Jacobert pour développer cette nouvelle activité. La majorité des fruits provient des vergers de nos arboriculteurs. D'autres, notamment les baies les plus rares, sont achetées. Un programme de recherche et de plantation a été créé, notamment pour les framboisiers, les cerisiers et les poiriers. Il s'agit avant tout de recréer une production locale de haute qualité et de retrouver la diversité qui fait la richesse de notre région. Élaboration des Eaux-de-Vie Très originale, l'élaboration des Eaux-de-Vie Wolfberger repose sur l'utilisation pour un même fruit de deux méthodes de distillation en alambics de cuivre. L’analyse du cycle de vie, une part importante de l’Éco-score | Colruyt Group. Une première en deux chauffes, qui permet de dégager des arômes ronds et longs au palais. Une seconde, raide sur colonne, qui donne en une seule chauffe des senteurs de fruit plus nettes et plus légères.
Temporairement indisponible 2, 08 /pce ( € 1, 39 / l) 1, 70 € 1, 14 4, 60 € 11, 50 kg) 8, 84 € 4, 47 0, 79 € 0, 80 49 € 12, 45 98 € 0, 79 96 € 3, 84 5, 15 € 10, 85 6, 24 € 4, 46 3, 13 € 6, 81 13, 39 € 2, 24 17, 99 € 2, 28 € 4, 37 42 € 12, 61 11 € 0, 017 pce) 29 € 2, 58 22 € 14, 92 19 € 9, 74 95 € 9, 75 kg)
Les gastronomes l'apprécient aussi simplement en version café gourmand ou pour tonifier une glace, un sorbet, des crêpes flambées ou un cake au citron... Découvrez quelques recettes...