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C'est de ces vignes que proviennent les raisins utilisés pour l'élaboration du 100% pinot noir. Pas de vins de réserve dans cette cuvée, la plus récente de la gamme, composée uniquement de vins issus de la seule vendange 2011 effectuée, cette année-là, au mois d'août. L'étiquette rose est trompeuse, elle cache un champagne de table apte à toutes les confrontations. Prix: 22 eur. 34, rue Maurice-Cerveaux, 51200 Epernay (03. 54. 36. 81). 7- Cattier Brut La maison Cattier de Chigny-les-Roses, on a choisi d'élaborer cette cuvée en assemblant du pinot noir (70%) et du meunier: c'est une autre version du blanc de noirs. Guide d'achat champagne : 10 Blancs de Noirs pour les fêtes. Si l'on y perd (un peu) en puissance et en vinosité, on y gagne sans doute en diversité et en persistance des arômes (fruits secs ou confits, coing, poire). La cuvée est présentée dans un flacon de couleur chêne foncé dont l'étiquette est en aluminium brossé. Prix: 40 eur. 6, rue Dom-Pérignon, 51500 Chigny-les-Roses (03. 03. 11). 8- Bollinger Vieilles Vignes Françaises Les 3 702 bouteilles numérotées du millésime 2005 de cette cuvée confidentielle, conçue à partir de deux parcelles d'Aÿ cultivées à l'ancienne (les Chaudes Terres et le Clos Saint-Jacques), appartiennent elles aussi au clan des blancs de noirs.
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Son accessibilité et la qualité de sa vinification sont les principales clés de ce succès. Son cépage signature, le Pinot Noir, lui confère fruité et puissance. La maison cherche à monter en gamme, avec notamment la récente sortie d'un blanc de noir très prometteur 100% Pinot Noir composé à 23% de vins de réserve. Le nez présente des arômes de fruits rouges frais accompagnés de nuances de fruits secs, et de notes légèrement briochées. En bouche vous retrouverez un vin charnu avec de la fraîcheur et une finale ample tout en rondeur. Ce blanc de noir se mariera parfaitement avec une oie farcie ou encore du foie gras sur un pain soigneusement grillé. Champagne montaudon blanc de noir et blanc. Dans cette même gamme la maison propose un champagne tout particulier « classe M » composé à 50% de Chardonnay et 50% de Pinot Noir au nez complexe, arborant des arômes de confiture d'abricots et de figues. En bouche, la sensation est vineuse et miellée donnant une impression de plénitude.
PRÉSENTATION DU PRODUCTEUR Créée en 1891 par un chef de cave d'Épernay, cette maison, dont Joséphine Baker raffolait, est restée dans la famille du fondateur jusqu'en 2008. Si la marque fait partie depuis 2010 du vaste groupe coopératif Alliance Champagne, elle a conservé le style de ses champagnes, qui fait une belle place au pinot noir. LES AUTRES VINS DU PRODUCTEUR Vin blanc effervescent Un assemblage classique de 70% de pinots (dont pinot noir 50% et meunier 20%) et de 30% de chardonnay a permis d'obtenir ce brut harmonieux, de belle longueur, aux arômes de fruits jaunes frais, nuanc... Guide 2021 - 0 avis Vin rosé effervescent Pinot noir (55%), meunier (25%) et chardonnay composent ce rosé saumon pâle aux reflets orangés. Discret, légèrement évolué, le nez laisse poindre des parfums de petits fruits des bois. C'est au palai... Guide 2020 Né du seul pinot noir, ce brut avait déjà intéressé les jurés l'an dernier. Champagne montaudon blanc de noir meaning. Avec son nez délicat et mûr évoquant le toast et les fruits secs, sa bouche riche, vineuse, gourmande et complexe, au fruité... Guide 2018 un assemblage privilégiant les noirs (70%, dont 50% de pinot noir).