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Vous avez envie de manger une bonne confiture de mirabelles? Bien entendu, il ne s'agit pas de ces produits industriels avec 50% de sucre. C'est celle qui vous rappelle la recette secrète de votre grand-mère que vous aimiez tant quand vous étiez enfant. Voici les meilleures astuces pour avoir une confiture de mirabelles pas trop sucrée. Cela vous permettra de garder la ligne, tout en vous régalant. Le choix des bons ingrédients Choisissez les bons fruits La plupart des gens pensent que pour faire une bonne confiture, il faut des fruits très mûrs, proche de la pourriture. Ôtez-vous cela de l'esprit, car les meilleurs résultats sont obtenus avec les meilleures matières premières. Le choix des fruits qui seront utilisés est essentiel si on veut déguster une bonne confiture de mirabelles pas trop sucrée. L'ingrédient principal doit avoir une coloration bien jaune, avec quelques taches de rousseur. À cette étape de maturation, il est aussi plus facile de faire le dénoyautage. Choisissez le bon sucre Pour faire une bonne vieille confiture maison, il est également important de préciser que le deuxième élément le plus important, c'est le sucre.
Le roi des agrumes est en effet lui aussi très riche en pectine. Aussi, le simple fait d'ajouter un zeste de citron ou quelques gouttes devrait permettre d'obtenir la texture recherchée pour vos confitures, marmelades ou gelées. C'est aussi une belle option si vous n'appréciez pas le goût de la pomme. C'est au choix! Confiture de fruits rouges (griottes, framboises…) – Crédits: Pixabay/Silviarita Ajouter un gélifiant ou épaississant Vous pouvez ajouter des feuilles de gélatine (origine animale) ou mieux encore de l'agar-agar (origine végétale). Ne craignez rien, ce dernier n'altère pas la saveur de la recette! Il suffit de laisser refroidir la préparation avant d'ajouter ce gélifiant dilué dans un peu d'eau. Ensuite, remettez la confiture froide à cuire pour permettre de l'activer et gélifier votre confiture trop liquide. Le dosage dépendra surtout de la quantité de confiture que vous voulez gélifier. Comptez environ 4 g d'agar-agar pour un kilo de fruits. Bon à savoir: Certaines personnes utilisent aussi de la Maïzena.
Au fil des saisons, les plus savoureux fruits colorent le potager et les étals du marché. Groseilles, abricots, poires, mûres, coings, mirabelles, oranges amères, myrtilles… On aime les déguster frais, mais aussi cuisinés en tartes ou desserts pour un maximum de gourmandise. Or, certaines personnes aiment aussi en faire des pots de confiture pour pouvoir en profiter lorsque ce n'est plus la saison. Il n'y a rien de tel qu'une belle confiture de rhubarbe ou de cerises sur des tartines au petit-déjeuner ou au goûter. Et là, ça se gâte! En effet, préparer une confiture maison n'est pas compliqué. Toutefois, cela demande un peu de minutie et une bonne recette pour en réussir la réalisation. Votre confiture vous semble trop liquide ou au contraire trop épaisse? En cuisine, rien ne se jette! Découvrez donc comment obtenir la consistance souhaitée… en deux coups de cuillère à pot! Pourquoi la confiture est-elle trop liquide ou épaisse? Une confiture de prunes – Crédits: Pixabay/RitaE Cela peut également être lié à la température de cuisson, à vérifier de préférence avec un thermomètre.
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