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Le Domaine La Grande Bauquière se dresse au cœur d'un cadre époustouflant, au pied de l'inspirante Sainte-Victoire. C'est là que se rencontrent richesse d'un terroir d'exception et culture virtuose des vignes, dans le respect d'une biodiversité unique. Le résultat: des cuvées expressives et créatives à l'image du lieu. 01 Un visage paysage, source d'impressions vivaces 80 hectares de cépages typiques des Côtes de Provence s'épanouissent sur les terres du Domaine La Grande Bauquière, acheté en 2012 par Alain et Dorothée Salat et repris par Dorothée Salat en 2019. D'ici, le regard s'accroche aux plis de la proche montagne Sainte-Victoire. Alain et dorothée salat med. La ligne douce et nette de la crête dessine un visage. La lumière changeante vient caresser les reliefs du massif et offre le spectacle de perspectives sans cesse renouvelées au fil de la journée. Muse paysage de peintres fascinés par sa force, sa beauté et ses couleurs marquées, cette barre rocheuse atypique a notamment inspiré Cézanne ou Van Gogh. Faire vibrer les éléments de ce panorama magique, traduire en gestes l'émotion ressentie et interpréter l'œuvre de la nature, à la fois grandiose et secrète, pour la partager à tous… Un état d'esprit que l'on retrouve intact et vivant au sein du vignoble La Grande Bauquière.
Comme si, à l'instar du mistral, un souffle sensible et avant-gardiste se glissait dans l'intimité du Domaine pour influencer le caractère de ses cuvées. « Être face à la Montagne Sainte-Victoire, dos au soleil dans des vignes à perte de vue est une impression inoubliable. Plus que dans un chai, c'est dans un paysage que l'on rentre et c'est un paysage que l'on boit. » Olivier Saguez, le « metteur en beauté » du site d'accueil 02 Un écosystème exceptionnel, créateur de vins fins La nature s'est faite généreuse pour doter le site La Grande Bauquière de matières premières d'exception. Au-delà d'une biodiversité remarquable, le terroir s'affiche propice à l'élaboration de grands vins passeurs d'émotions. SALAT Dorothée, Marie-Antoinette Gérant de SCI BADON. Les conditions sont idéales pour oser une vinification aussi imaginative que technique et exalter arômes, vivacité et minéralité qui font le charme et la renommée des Côtes de Provence. A l'abri d'un écrin végétal protecteur traversé d'une rivière et où se nichent des espèces rares, les vignes jouissent en effet d'un environnement préservé: sols profonds de calcaires et grès argileux du Miocène, d'alluvions anciennes avec des cailloutis, climat méditerranéen aux accents continentaux, mistral impétueux mais assainissant… L'harmonie de la nature règne en maître sur cet havre de paix et lui prodigue tous les bienfaits nécessaires à une culture fertile de la vigne.
Le Moment Suspendu Blanc 2020, AOP Côtes de Provence Le Moment Suspendu est une cuvée 100% Rolle, un cépage blanc d'origine turque qui s'est établi dans le Midi, notamment dans le Var, en Corse sous le nom de Vermentinu, et en Italie. Les vignes sont plantées sur des sols profonds formés de calcaire et de grès argileux, d'alluvions anciennes avec des cailloutis, propice à l'élaboration des grands vins. Les vendanges sont faites de nuit afin de préserver les arômes primaire de cépage. Les jus sont protégés de l'oxydation dès le départ, ensuite la sélection des jus de presse est débourbée à froid pendant 48h. La vinification séparée par cépage est réalisée en suivant un contrôle précis des températures (18°C), afin de conserver le potentiel aromatique des cépages. Ils sont ensuite élevés sur lie fine, une petite partie de mout est vinifiée en demi-muid pour apporter volume et maintien dans le temps. Le Moment Suspendu Blanc est vêtu d'une belle robe cristalline. Alain et dorothée salt lake city. Ce vin gastronomique et élégant révèle un nez aux notes savoureuses fraîches et expressive d'agrumes et de fleurs blanches.
03 Un mode de culture naturel, des gestes de précision Capter l'essence du vignoble La Grande Bauquière et trouver les justes moyens d'en révéler toute la richesse, tels ont été les souhaits de Dorothée et Alain Salat dès leur reprise. Connaissance fine de ce terroir si particulier, restructuration des sols, sélection et plantation de cépages nobles… Le renouveau est bel et bien là et porte ses fruits. Au quotidien, un véritable travail d'orfèvre effectué de concert avec la nature, entre science et sensibilité, favorise la pleine expression des tempéraments de chaque cépage. Les livres de l'auteur : Dorothée Salat-Haas - Decitre - 8010085. Grenache, Cinsault, Syrah ou Rolle: chaque parcelle est traitée de manière distincte, vendangée à maturité optimale et vinifiée séparément. Les méthodes naturelles de culture sont privilégiées, loin des traitements chimiques systématiques. La cave a été équipée de cuves de faibles contenants adaptés à chacune, ainsi que de demi-muids pour une vinification créative. 04 Une bastide de charme, une architecture paysage Vous êtes acteur du vin?
Je ne voulais pas que mon mari meure. Si je pouvais encore le garder, un jour, une semaine, une heure. J'ai dit ok mais je voulais poser la question à Alain. Ce n'était pas à moi de décider. On est allé le voir, on lui a expliqué. Il m'a regardé et m'a dit « ok ». Il avait envie de voir notre fils grandir. Il est resté six semaines en réanimation. Après on est rentré à la maison, j'avais été formée pour savoir comment la machine fonctionnait. Domaine de la Grande Bauquière | Find A Bottle. La première année a été un calvaire: la machine s'arrêtait tout le temps. Il a failli mourir 50 fois. J'ai toujours été là pour faire les gestes qui ont permis de le sauver. *ouverture chirurgicale de la trachée Quelle a été la période la plus difficile: l'annonce, la vie avec la trachéotomie…? D. : Toutes les périodes ont été difficiles: l'annonce puis au quotidien voir la santé de mon mari se dégrader. Il ne pouvait plus prendre d'objet avec ses mains, il ne pouvait plus parler, plus manger. Il fallait toujours anticiper ce qui allait arriver. La trachéotomie a été pour lui un emprisonnement de son corps et pour moi un emprisonnement dans le sens où je ne pouvais plus sortir.
C'est bien l'espoir qui nous a fait vivre près de 14 ans. La maladie de Charcot: qu'est-ce que c'est? La SLA (sclérose latérale amyotrophique) aussi appelée maladie de Charcot est une maladie neurodégénérative. Progressivement, les muscles se paralysent. À un stade avancé de la maladie, les muscles respiratoires sont atteints. De 5000 à 7000 personnes* sont touchées en France. 55 ans* est l'âge moyen de début de la maladie. Au bout de trois ans, votre mari a dû subir une trachéotomie*. Au début de la maladie, il avait dit qu'il n'irait pas jusque-là. Que s'est-il passé? Alain et dorothée salat.com. D. S. : L'état de mon mari s'est dégradé brutalement, il était comme dans un semi coma. Je l'ai donc emmené à l'hôpital à Marseille. Avant de partir, il m'a dit: « Ce soir, tu me ramènes à la maison ». Arrivés là-bas, un médecin me dit: « Est-ce que je peux vous parler? ». C'est une phrase que je ne supporte plus car elle n'annonce jamais des bonnes choses. Et il me dit « C'est le moment de la trachéotomie ». Je ne savais pas quoi répondre.
Nous vous invitons à une pause lumineuse au creux du panorama de la Sainte-Victoire. Dehors, le massif se laisse admirer depuis un bar cuisine, une piscine et quelques fauteuils de relaxation. Dedans, l'heure est à la simplicité, à la connivence poétique avec la nature. Comme un canevas support à toutes les inspirations, le blanc de chaux des murs fait écho à la teinte de la montagne avoisinante. Les plafonds se pigmentent aux couleurs vives de la Provence: vert des oliviers dans l'entrée, bleu du ciel dans le salon, jaune des champs de blés dans la cuisine. On découvre l'histoire et le savoir-faire du vignoble à travers une décoration recherchée: planches d'encyclopédie d'outils de la vigne dans l'escalier ou plan à l'ancienne des parcelles du Domaine dessiné par l'artiste-plasticien Jean Oddes… Tout concourt à mettre en valeur les belles aspérités d'un vignoble au charme indéniable.
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