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Appellation: Muscadet Sèvre et Maine sur lie Age moyen des vignes: de 60 à 88 ans Encépagement: 100% Melon de Bourgogne Vendanges à la main Vinification et élevage: élevage sur lie pendant 11 à 14 mois. Gras Moutons est une cuvée issue d'une parcelle située sur les coteaux de la Maine à Saint-Fiacre. Ces 7 Ha de vignes d'un même tenant sont plantés sur une veine d'amphibolite (roche métamorphique de couleur bleu verdâtre). Gras Moutons est un Muscadet Sèvre et Maine sur lie au corps très puissant, généreux, extravertie en saveurs. La finale avec de beaux amers mûrs et des nuances pralinées est particulièrement prometteuse.
2° Dispositions par type de produit Pour bénéficier de la mention sur lie, les vins ne passent qu'un hiver en cuve ou en fût et se trouvent encore sur leurs lies fines de vinification au moment de la mise en bouteille. c) Pour bénéficier de la mention sur lie, les vins sont mis en bouteille dans les chais de vinification entre le 1er mars et le 30 novembre de l'année qui suit celle de la récolte. 5° Dispositions relatives à la circulation des produits a) Date de mise en marché à destination du consommateur. A l'issue de la période d'élevage, les vins ne peuvent être mis en marché à destination du consommateur qu'à partir du 8 mars de l'année qui suit celle de la récolte. e) La bouteille de type Muscadet sur lie, portant en relief une vague et la mention sur lie, propriété du conseil interprofessionnel des vins de Nantes, déposée le 29 janvier 1996, ne peut être utilisée que pour les vins de l'appellation d'origine contrôlée bénéficiant de la mention sur lie. (Autres types de bouteilles) Les Muscadets élevés, sur lie, ont la particularité d'être légèrement perlant.
La vigne s'étend sur les coteaux façonnés par le réseau hydrographique. Les pentes avoisinent souvent 3 à 4%, elles sont plus marquées dans le coeur Sèvre et Maine et sur les coteaux de la Loire. Les expositions sont variables. Géologie: Le vignoble nantais repose sur des terrains cristallins d'origine métamorphique ou éruptive mis en place entre le précambrien et le paléozoïque supérieur. D'une façon générale, les formations constituant le socle sont des gneiss, des micachistes, des roches vertes (gabbros, amphibolites …) et dans une bien moindre proportion des granites. Pédologie: Les sols viticoles les plus courants sont des sols bruns, de réaction acide (pH 6 à 6, 5), sains, présentant une bonne aptitude au réchauffement et une capacité de rétention en eau limitée du fait d'une texture plutôt grossière et d'une profondeur moyenne. Climatologie: Le vignoble nantais bénéficie d'un climat de type océanique tempéré. La pluviométrie moyenne annuelle est de 780 mm, assez bien répartie sur toute l'année.
Après 40 cm de sols, apparaît la roche orthogneiss: roche de granite qui a été compressée et fracturée. Cette roche orthogneiss et la fine couche de terre qui la recouvre expliquent en partie la grande qualité de tout ce terroir: l'ensemble du domaine est ainsi éligible à l'appellation « Cru Communal – La Haye Fouassière». Le travail de la vigne: Les Muscadets de Rochefort sont des vins blancs très typés et produits de façon raisonnée: Aujourd'hui, tout est fait pour limiter au strict minimum les traitements dans les vignes, ce qui a restreint la production de vin blanc autour de 40 Hl par hectare de vigne. Le travail du sol est donc très important. Pour améliorer d'avantage la qualité de ses vins, la famille propriétaire du Domaine a décidé d'isoler chaque parcelle (aussi appelée "Climat"), afin d'adapter la production de raisin et de vin blanc aux caractéristiques de chaque Climat. Notamment, les 3 Ha situés dans le parc du domaine, donc totalement clos de murs, sont en cours de conversion vers une production Bio et Cru Communal: les vins blancs « Clos de Rochefort » seront produits à partir de ces parcelles.
Plessis-Duval Le Cabernet d'Anjou Plessis-Duval exprime les plus belles saveurs de la Loire dans ce Cabernet d'Anjou fruité et élégant élaboré à partir de raisins issus du cépage Cabernet Franc, cépage traditionnel de la Vallée de la Loire. Les raisins sont récoltés à pleine maturité afin de procurer au vin ses arômes fruités. La vinification est réalisée selon un processus rigoureux permettant d'obtenir un vin frais et aromatique. Le vin se caractérise par une robe rose soutenue aux reflets violines. Le nez très expressif est dominé par des arômes de fruits rouges et d'agrumes. Un note florale plus discrète apporte un aspect subtil au vin. En bouche l'impression est très harmonieuse avec un bon équilibre entre les saveurs sucrées et acides. Plessis-Duval Cabernet d'Anjou peut être dégusté à l'apéritif à une température de 12 à 14°C. Il peut également accompagner un repas, un barbecue, un pique-nique entre amis ou encore des desserts comme une tarte aux pêches de vigne ou un clafoutis aux prunes.
Iconiques de l'appellation, salués dans la presse, et présents à la carte des belles tables de France et du monde. Nous visiter Nous sommes heureux de partager avec vous l'art de vivre du vignoble de Nantes lors de nos « Sommelières », « Vendanges en famille » ou « Millésimés en Muscadet ». Nous vous accueillons également toute l'année à Château-Thébaud, du lundi au samedi, de 10h30 à 12h00 et de 14h00 à 19h00 pour la dégustation et la vente de nos vins.