3 Choisissez l'huile que vous aimez utiliser pour les fritures. L'huile végétale, l'huile de carthame, de maïs ou de cacahuète sont des options tout à fait valables, néanmoins, de plus en plus de gens se tournent vers l'huile d'olive, car elle ne contient pas de graisse trans. [1]
Puisque la friture est la façon la moins saine de faire des chips de pommes de terre, il serait mieux d'utiliser l'huile la plus diététique que vous trouverez. 4
Faites chauffer votre huile dans une friteuse ou une grande poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C à 190°C. Rechercher les meilleurs machine industrielle chips fabricants et machine industrielle chips for french les marchés interactifs sur alibaba.com. Si possible, utilisez environ un litre d'huile. Au minimum, couvrez le fond de votre poêle de 2, 5 cm d'huile. Utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier la température de votre huile. S'il vous n'avez pas de thermomètre et qu'il vous faut estimer la température de l'huile à vue d'œil, plongez le bout d'une cuillère en bois dans l'huile et attendez que des bulles se forment autour de la cuillère. [2]
Un autre moyen de vérifier la température de l'huile sans thermomètre est de frire un petit morceau de pain.
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C'est l'heure de l'apéro! Sortez les cacahuètes, les bières et les chips bien sûr! Elles sont devenues totalement incontournables... mais comment ont elles vu le jour? Elles ont été créées par Georges Crum, un cuisinier travaillant au Moon Lake Lodge en 1853, un restaurant dans l'Etat de New York. Ce jour là, le cuisinier doit tout faire pour satisfaire un client particulièrement exigent qui à deux reprises a retourné son assiette de frites à la cuisine. Ces dernières étaient trop épaisses à son goût. Agacé, Georges décide d'émincer les pommes de terre en très fines lamelles qu'il plonge quelques minutes dans la friture puis il ajoute un peu de sel … Résultat: le client n'a pas retourné sa troisième assiette dans la cuisine! Machine pour fabriquer les chips french. Le succès fût tellement énorme qu'il décida de mettre sa recette, intitulée du nom de son village Saratoga Chips, à son menu et même d'en faire sa spécialité! Afin de ne pas se faire copier et de profiter de son succès, Georges a voulu déposer le brevet de sa recette.
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