pakdoltogel.net
Chorba Tunisienne au Poisson et à l'orge - Shorbet Sh3ir bel Hout - Cuisine Tunisienne - YouTube
Chorba tunisienne au poisson Recette pour 4 personnes Niveau Coût Préparation Temps de préparations 10 minutes Temps de cuisson 35 minutes + 20 minutes Ingrédients Poissons mérou 300 g Persil 100 g Céleri Pâte langue d'oiseau ou autres pâtes alimentaires 200 g Concentré de tomates 30 ml Oignon haché 1 Ail 3 gousses Sel 5 g Poivre Eau 1, 500 l Cumin Curcuma Coriandre et carvi moulu (tabel karouia) 10 g Etape par étape Etape 1 Préparer le bouillon, mettre dans 1 marmite env. 2 l d'eau, porter à ébullition, puis y plonger la tête et les morceaux de mérou. Etape 2 Laissez cuire pendant 20 minutes à couvert. Filtrer le bouillon pour le réutiliser. il devrait rester 1 1/2 l. Etape 3 Emietter la chair du poisson et réserver. Etape 4 Faire revenir dans l'huile, l'oignon haché, le persil, le céleri, l'ail coupé en petits dés, le concentré de tomates. Etape 5 Ajouter le bouillon. Faire cuire 20 minutes. Etape 6 Jeter les pâtes dans la préparation qui demandera tout au plus encore 15 minutes supplémentaires de cuisson.
Elle est très facile et rapide à préparer, et bien relevée. Voilà plusieurs jours que j'avais envie d'une bonne chorba au poisson, bien piquante et avec les hlalem que je viens juste de recevoir de Tunisie! Alors j'ai assouvi mon envie et je vous fais partager la recette!
Préparation Dans une marmite, faire revenir l'oignon émincé très finement dans l'huile avec les morceaux de viande. Reconstituer le concentré de tomate dans 2 litres d'eau et l'ajouter à la marmite avec la tomate pelée et mixée. Mélanger bien. A la première ébullition, ajouter la moitié du bouquet de coriandre fraîche ciselé (ou le bouquet entier que vous retirerez par la suite), les pois chiches et le légume choisi (entier ou coupé en deux), la branche de céleri (coupée en deux), l'ail écrasée et les épices, sel poivre. Fermer la marmite et cuire 30 minutes dès déclenchement de la soupape. La viande doit être bien tendre, de même que les pois chiches. Retirer tous les morceaux de viande et émincer les grossièrement à la fourchette et remettre dans la marmite. Faire de même pour le légume, écraser le pour le réduire en purée et remettre dans la marmite. Verser ensuite les graines d'orges et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps car l'orge peut coller dans le fond de la marmite.
Servir chaud. (Photo:) *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article
C'est la meilleure façon de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois:) En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment partout. Voir les super offres
Recette Chorba frik, Tunisie La Chorba frik est faite à base d'orge vert, séché, concassé et cuit dans le bouillon. Elle se prépare avec de la viande de veau, d'agneau, de poulet ou de poisson, Cette soupe à elle-seule constitue un repas complet!!. LES INGREDIENTS: 150 gr d'orge séché et concassé 500 gr viande d'agneau 50 gr de persil 50 gr de céleri 150 gr de pois chiches (trempés dans l'eauæ) 4 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de concentré de tomate 1/2 c à soupe d'harissa 1/2 piment rouge poivre noir ail haché citron PREPARATION: Dans une grande marmite faire revenir l'oignon, la viande coupée en petits morceau et les pois chiches avec l'huile d'olive. Ajouter la tomate concentrée diluée dans un bol d'eau chaude. Assaisonner et laisser mijoter à petit feu durant 10 min. Ensuite, ajouter l'orge dans la marmite. Ajouter deux litres d'eau et laisser cuir à feu moyen durant 2 heures mais il faut surveiller et mélanger de temps en temps pour que les graines ne collent pas au fond de la marmites.